茶是大自然的馈赠。从树上的叶子到嘴里的饮品，人类将这种植物升华到品茗的高度。

中国茶文化源远流长，“发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋”。根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，中国茶类可分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。（如图1）

我国是产茶叶大国，其中普洱茶、安化黑茶等发酵茶是我国的特种茶，这些茶叶随着储存时间的延长，具有越陈越香的特点。尤其是普洱茶，随着持续发酵甚至有一种独特的“发霉气味”。

因此，传言“发酵茶发霉致癌”有一波未平一波又起的趋势。2012年，自称是“人体工程学教授”的李建军称“喝普洱茶是得癌症最快的方法”；2017年，方舟子在《科学世界》发文称“普洱茶致癌”。

尽管多个专家、机构、协会等纷纷辟谣“茶叶致癌不成立”，可是不明真相的消费者仍半信不疑，经过微生物发酵的茶叶黄曲霉毒素污染已引起社会各界的高度关注。

最近，《消费者报道》联合广东省疾病预防控制中心，用260份发酵茶的检验数据证实发酵茶黄曲霉毒素B1是否有致癌风险。

结果是：

260份发酵茶样本中黄曲霉毒素B1检出率为1.15%，检出值范围为0.26μg / kg～0.56μg / kg。

结论是：

该检出率在普洱茶中检出率极低，不具有统计学意义。因此，普洱茶是安全的，不具有致癌风险。

样本来源

确定样本量：样本量按简单随机抽样的方法计算。参考2014年的广州市荔湾区普洱茶AFB1检出率5.7%，计算出最小样本量为82份。考虑到非完全随机抽样的因素，对样本量进行3倍扩容，初步确定总样本量为246份。……