穆 茜，张丹丹，杨祎凡，张 晶，胡晓璇，张往祥，2

（1.南京林业大学a.林学院；b.南方协同中心，江苏 南京 210037； 2.扬州小苹果园艺有限公司，江苏 扬州 225200）

海棠MalusSpp.属蔷薇科Rosaceae 苹果属MalusMill.中果实直径≤5 cm 的落叶灌木或小乔木，其抗逆性及适应性强，同时与主栽品种有很强的亲和性[1]。目前，有关海棠的研究主要集中在观花、观叶等方面，而对其果实内在性状品质方面的研究报道却较少。糖酸组分是果实生长发育、产量和品质形成的物质基础，对产量的形成和品质的改良均有重大意义[2]。各种糖酸组分的绝对含量及它们之间的相互作用，决定着果实可溶性固形物、维生素C 含量及果实大小、着色程度、果实货架期等品质特性[3-5]。有关海棠果实内糖酸组分品质特性的研究对于海棠果实的食用、生产、消费和海棠品种的选育与质量评定均有一定的理论意义和实用价值。于淼等[6]采用HPLC 法测定了蓝莓品种果实的糖酸组分及含量。刘丽等[7]和胡琼等[8]分别对果桑和枣吊的果实品质进行了分析评价。何应会等[9]对江南油杉球果种子的品质差异进行了分析评价。杜改改等[10]对6 个杏李品种果实甜酸风味品质进行了分析，结果发现，杏李成熟果实中的糖分积累类型均属己糖积累型，以积累果糖和葡萄糖为主；有机酸的积累以苹果酸为主。刘珩等[11]对13 个海棠品种果实的营养物质进行了测定，并进行了聚类分析，结果发现，其中优质海棠果的营养成分丰富，并具有高酸度的优势，最适合用作果汁生产的原料。……