林琴

脆肉鲩是草鱼的一个新品种，原生长于中山长江水库，采用该水库活水，以精饲料喂养的水特产。随着经济的发展，脆肉鲩因其肉质又鲜又脆，且长于自然优质水体，深受消费者的青睐，其市场需求量不断上升，而中山脆肉鲩产量有限。因此，近年各地都在探索脆肉鲩人工池塘化养殖，既是满足水产市场的需求，也是拓展脆肉鲩产业前景的重要探索领域。

过去脆肉鲩只生长于特定的环境中，长江水库的水体、水质及当地的环境，以及喂养饲料都有较为严格的要求。这些年随着养殖技术的进步，以及对当地水环境、自然条件的了解，很多地方已能人为营造出适宜脆肉鲩生长的环境了。经过这些年各地养殖者的长期努力，池塘化养殖也取得了一定的效果。现今脆肉鲩的养殖已扩展到广东地区以北、长江以南的不少地区，由此也使得我国脆肉鲩养殖水平得到了极大的提升。

在脆肉鲩产量偏少、运输能力较欠缺的年代，脆肉鲩主要作为名特水产品供应港澳台及国外地区，内地消费者很难享用到。而在经过创新改进养殖方法后，脆肉鲩开始大量、多地养殖，这就使得其能够满足全国消费者的需求，也使整个脆肉鲩产业很到了空前的发展，而且经过各地的改进后，这些脆肉鲩不仅保留了其本身的鲜美肉质，也融合了其他地方的水产特性，从而使脆肉鲩这道美食增添了更多新鲜味点。

1池塘养殖的要求

脆肉鲩是一种相对特定的水特产，要开展池塘化养殖，需要对其养殖场地进行标准化的科学设计，并充分做好养殖前期的相关准备工作，从而为脆肉鲩的生长创造一个最佳的环境。……