袁艳茹

（安阳市畜产品质量安全监测检验中心，河南 安阳 455000）

蛋白质是生命的物质基础，是动物一切细胞、组织的重要成分，是生命活动的重要承担者。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与，而且蛋白质分解后可以给畜禽提供能量［1］。蛋白质在维持动物的免疫功能及表达免疫活性中发挥着特殊的生物学作用［2］。此外，蛋白质相关的血液指标（如血红蛋白、血清总蛋白、血清尿素氮）有所变化时，可能与畜禽的异食癖有关［3］。饲料中蛋白质的检测有很多种，例如，李博等［4］对饲料蛋白质的几种检测方法的原理、特点及应用进行了综合阐述，其中实验室比较常见是近红外光谱技术法和凯氏定氮法。近红外光谱分析技术具有快速的特点，但存在灵敏度差和建模困难等缺点［5］。粗蛋白是饲料检测的一个重要指标，凯氏定氮法是目前最常用的检测粗蛋白含量的方法。凯氏定氮法原理是饲料样品在催化剂（五水硫酸铜和硫酸钾或硫酸钠）作用下，用浓硫酸破坏有机物，使含氮物转化为硫酸铵，然后加入过量强碱进行蒸馏，使氮以氨气的形式逸出，用硼酸吸收逸出的氨，之后用甲基红溴甲酚绿为指示剂用强酸滴定硼酸铵，测出氮含量，将氮含量乘以蛋白转换系数（6.25），计算出粗蛋白的含量［6］。而全自动蛋白测定系统则是根据经典凯氏定氮法设计的全自动消解、全自动蒸馏、全自动滴定及出结果的半微量系统，该系统为饲料中粗蛋白检测提供了极大的便利，具有安全、准确、快速、操作简单等特点。……