李晓璇（云南民族大学，云南 昆明 650500）

山东的酒文化，尤其是指山东的白酒文化。白酒文化在山东发扬得很是光大。齐鲁之邦，风调雨顺，作为一个农业大省，当然有足够的粮食。除了食用之外，就酿酒罢，这点从电视剧《红高粱》上面的酿造高粱酒的工艺便得知。山东人能喝酒，因此酒厂多，生产的名酒也多。据悉，山东有酒厂750多家。从一品景芝、孔府家酒、趵突泉、古贝春到兰陵美酒、黄河龙等数不胜数。

一、酒文化在节庆仪式上的功能

婚庆是我国最盛大、最热闹、最古老传统的庆贺风俗。随着人们生活消费水平的提高，对喜酒的档次品位要求及消费额也越来越高，喜酒市场成为一个越来越火的市场。并且可以借此再向寿宴、年夜饭、庆典等喜宴延伸。

（一）婚宴、寿宴

在结婚典礼上，新人们要一起倒酒塔，来寓意长长久久。新郎新娘在婚礼上喝“交杯酒”。这个仪式不管这个习俗在各地的表现方式有什么不一样，但它的寓意都是一致的，也就是象征着永结同心，不分离，也有让新郎新娘同甘共苦的深意。在寿宴上，晚辈们要给寿星敬酒，并献上祝福语。长辈看到自己儿孙满堂自然很高兴的饮酒助兴，喝到刚刚好。

（二）祭祀

在山东，在祖先的忌日或者除夕天时，晚辈中的男性要去上坟烧纸，在整个过程结束时，要将祭祀用的酒洒到地上表示给祖先喝，当然祭祀者也可喝一杯表示祖祖先一起喝。如果一家人信奉神明，那在春节时，就要用酒和各种瓜果祭拜神明，比如保佑家人的灶王爷，还有一些财神、喜神等。……