摘 要：山区农民在进行家禽养殖时，往往面临来自自然、市场、技术等方面的风险，使得养殖户时常面临由风险所带来的经济损失。本文通过分析山区农民在家禽养殖时可能面临的风险，为其提供了在家禽养殖时，进行风险管理的具体解决措施。

关键词：家禽养殖；风险；管理

一、山区家禽养殖的发展现状

如何推动山区农民脱贫致富，是“三农”工作的重要课题。结合山区自然条件，因地制宜，选择适合当地发展的农家畜禽养殖模式，是山区农民走上致富之路的一大途径。

近些年来，家禽养殖业快速发展，综合生产能力显著增强，已成为山区农民增收的重要来源。家禽养殖业的蓬勃发展也为提高国民生活质量，改善饮食结构，形成健康的饮食习惯，增强体质，做出了极其重大的贡献。山区原生态，土办法养殖的禽类产品也成为最受现代都市居民欢迎的产品。

但同时，受自然环境，禽流感等疫病及其他因素的影响，山区农民在进行家禽养殖时经常遭受挫折。因此，对山区家禽养殖的风险进行合理管理，是政府以及山区家禽养殖户都迫切关注的问题。

二、山区农民家禽养殖所面临的风险

1.自然风险

自然风险指的是在家禽养殖过程中，受自然因素影响而造成的风险类型。山区家禽养殖在生产经营过程中与周围的自然环境联系紧密。周围的自然环境一定程度上会直接影响到喂养家禽的饲料质量以及生活环境，从而对畜禽的生活习惯和适应性能造成影响，最终影响禽畜的肉质，口感以及营养成分。因此，山区养殖户应该采取有效的措施，降低自然风险。

2.市场风险

随着各地道路交通设施的完善以及物流行业的快速发展，山区禽畜等肉类产品及其相关制品的流通范围不断扩大。除此之外，随着政府对家禽养殖业的优惠政策和相关技术的推广，各地区的家禽养殖业发展十分迅速，已经成为山区农民增产增收的主要经济来源。但由于养殖户数量的日益增长，养殖专业户之间的竞争将会逐渐的加剧，会增加养殖户对市场进行预估的难度，也可能会带来价格竞争，产品滞销等市场风险。

3.技术风险

家禽养殖的技术风险主要表现在以下几个方面：

首先，畜禽的疾病控制是技术风险中的首要风险，也是危害最大，影响范围最广的风险。21世纪以来，随着产品流通范围的不断扩大，为病毒在家禽间的传播也提供了便利。然而，大部分山区农民对于家禽的疾病防范意识不强，且观念较为落后，注射的疫苗种类也较为单一。而疫苗的效应在未知的情况下可能发生转变，甚至失效，一旦传染病暴发，就很难进行控制；

山区农民在引进畜禽良种时也伴随着风险。优质的种苗是养殖业能否成功的关键因素，优良的品种可以提高畜牧产品的产量和质量，从而获得良好的经济效益。但是新引进的品种可能与原有的地方家禽是天敌，一旦养殖不当将会破会生态平衡，给养殖户造成巨大损失；或会对原有地方家禽品种造成巨大冲击，使其数量急剧减少甚至濒临灭绝，不利于保护生物多样性。

同时，饲养管理的不当也会给养殖户带来风险。虽然我国山区农民在畜禽饲料的质量安全管理上取得了一定的进步，但仍存在饲料质量结构不合理、不同饲料比例不平衡的问题，有时甚至会产生饲料中毒的现象。

三、风险管理措施

1.修建符合动物防疫要求的家禽圈舍

山区养殖户在修建家禽圈舍或选择放牧地时，因与家禽品种和养殖规模相适应。在修建圈舍时尽量选择在地势高，干燥，采光，隔离，排水良好的地方，符合防疫，通风，防火，光照的要求，坐北朝南进行修建。在饲养时，不同品种的家禽应分开进行圈养，以便进行防疫和饲养管理。养殖户也应修建相应的防疫措施，如：在养殖场出入口修建隔离墙或栅栏、消毒池、排污沟、病死禽及粪便处理设施等。

2.建立相应的防疫制度，养殖档案和可行的免疫程序

在养殖场所建立防疫制度。如对圈舍定期进行清洁和消毒，尽量每天都进行打扫，一周消毒一次；常备两种以上消毒药，如亚氯酸钠水溶液消毒剂、过氧乙酸、福尔马林、双链季胺盐等，交替使用，并保持出入口消毒池药水的更换频率；病死的家禽及污物要在指定地点进行焚烧或深埋；饲养人员的衣物，工具和圈舍的设备要定期进行更换，清洗和消毒；禁止闲杂人等进入；定期在圈舍内进行灭蚊虫，灭鼠工作，防止野鸟进入；家禽出栏后，应对圈舍和场地进行彻底的清洁与消毒，并空置一个月左右再进行下一批家禽的养殖。

山区农民应尽量建立养殖档案。对饲养管理，免疫管理以及饲料，添加剂，兽药等投入品的使用记录等信息建立档案进行分类管理。严禁使用政府相关部门公布的禁用的添加剂、兽药，严格执行兽用药品的休药期制度，防止由农药物残留而引发的安全事故。

建立可行的免疫程序，严格执行免疫制度。在引入种苗前先向当地动物防疫监督部门进行申报，经批准后方可引入；在养殖期间，对禽流感、鸭瘟、鸡马立克氏病、鸡新城疫、鸭病毒性肝炎、鸡传染性支气管炎、小鹅瘟、鸡传染性法氏囊病、禽霍乱等病种进行免疫；商品畜出栏时，应先向当地动物防疫监督部门申报检疫，合格后，由其开具当地检疫合格证明再进行销售。几种最常见的家禽免疫程序如表1、表2、表3所示。

3.加强饲养管理，提高家禽抵抗力

首先，山区农民应加强育雏工作。在圈舍内配置地灶、红外线灯、煤炉等取暖设备。养殖鸡时可以采用地面或网上育雏，鹅和鸭采用网上育雏。圈舍内用来制作平网、垫料的材料不能选用坚硬或带刺的东西，避免由于刺伤或磨破家禽的脚掌而导致的感染发炎，从而使得家禽的跛行或死亡事件的发生；同时，养殖户加强对圈舍的温度调控：鸡、鸭、鹅在一周龄时温度應分别控制在：32-34℃、26-30℃、26-28℃；二周龄应分别控制在：28-31℃、20-25℃、22-25℃；鸭和鹅在二周龄之后即可进行脱温养殖，而鸡在三周龄和四周龄时分别需要将温度控制在26-27℃、21-22℃。当经济条件允许时，养殖户也可以直接采用脱温禽苗进行养殖，这样幼禽的存活率更高。且在育雏期间和刚脱温的家禽需要饮用洁净的水。养殖户可以将生水煮沸放凉后再给家禽饮用；或在生水中添加1%的高锰酸钾，以此来防止病原微生物的入侵，减少家禽胃肠道疾病的发生。

同时，养殖户应加强对育成禽的饲养管理，提高禽群的抵抗能力。育成禽可以采用木头、竹子等材料修建的平网，栅栏，斜糟等进行饲养；饲养人员应保证每只家禽每天摄入充足的饲料和饮水，不用腐败变质的饲料、草料进行喂养；在饲料与草料中添加适当的微量元素、矿物质、蛋白饲料。对家禽进行定时放牧，并遵循轮流牧；围栅栏；晴天放，下雨收；勤照看，防天敌；个体差异，分群管的原则。且应保证水禽有一定面积的清洁水面进行放牧。

4.完善信息沟通机制，及时掌握市场动态

山区农民完善通讯设施，建立健全的信息沟通机制。与政府部门以及行业相关机构，其它养殖户保持信息沟通与共享。避免由过度竞争而导致的价格战，以及由供过于求而导致的家禽滞销。

四、结语

做好在家禽养殖过程中的风险防范及管理工作，是山区农民通过家禽养殖增加收入必不可少的环节。因此，山区农民在进行家禽养殖前，要充分了解、学习相关知识，做好自身风险管理工作，并配合相关部门要做好家禽的检疫防疫，降低养殖风险。

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作者简介：毛诗鸾（1965-12-21）， 男 ，汉族，贵州省金沙县平坝镇人， 学历大专，农艺师，主要从事扶贫开发工作。