张翠娥　孙红　赵书光

摘 要：草菇（Volvaria volvaceae）属热带和亚热带高温型食用菌类，子实体分化适温在30-32℃。草菇风味独特，生产周期短，很受市场欢迎。草菇品质优良、味道鲜美、 肉质细腻、菇汤如奶，营养价值很高，它还具有降低胆固醇和抗癌、解毒作用。草菇是世界第三大栽培食用菌类，但生产上一般采用稻草栽培，本文根据草菇栽培的技术要点，利用杏鲍菇生产的菌渣做培养基主料来栽培草菇，经济效益显著，且可使废料资源化，提高了企业的经济效益。

关键词：菌渣；草菇；栽培；关键；技术

草菇又名兰花菇、苞脚菇，其鲜品肥嫩脆滑，鲜美爽口。干品浓郁芳香，被视为美味佳肴，宴席珍品。300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。 草菇营养丰富，味道鲜美，草菇中含有异构蛋白，经常食用可增强人体免疫力，有一定的保健作用。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

草菇属于草腐生菌类，单生或丛生。灌南县食用菌产业园利用生产杏鲍菇的菌渣作为培养基质来栽培草菇，企业经济效益显著。现将利用菌渣栽培草菇的关键技术总结如下。

一、培养料的处理制作

1.基质准备

将采菇结束的杏鲍菇菌渣置于阳光充足、通风良好的场地暴晒，以达到杀菌、挥发有害物质。……