曾爱琴

（福建省龙岩市新罗区农业技术推广站，福建龙岩364000）

山药又名淮山，属薯蓣科薯蓣属植物，其块茎含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素及淀粉等，具有健脾、固精、补肺益肾的功效，是一种很好的药食兼用植物。山药具有产量高，耐贮运的特点，是出口创汇的农副产品之一。近年来，福建省龙岩市新罗区农技站从长汀县四都镇引进紫山药等山药品种在新罗区适中镇洋东村进行试种，丰产性好，适宜在新罗区推广种植。现将山药在龙岩市新罗区的生长特征特性和高产栽培技术总结如下。

1 主要特征特性

1.1 发芽期

山药段子从不定芽形成萌发到出苗历经50 d左右。

1.2 甩条发棵期

芽条出土后迅速伸长，开始展放幼叶，进入甩条发棵期。从出苗到现蕾并开始发生气生块茎为甩条发棵期，约经60 d，此期生长以茎叶为主。

1.3 块茎形成期

从现蕾到茎叶生长基本稳定，为块茎形成期，约经60 d。此期茎叶及块茎的生长最旺盛，块茎的生长量大于茎叶的生长量，块茎干重的85%以上是在这一时期形成的。

1.4 休眠期

霜后茎叶渐枯，块茎进入休眠状态，此时收获的山药产量最高，营养物质丰富，品质最优。

2 对环境条件的要求

2.1 温度

在影响山药生长与发育的环境条件中，以温度最敏感。山药在地温10℃时，即可开始萌动，最适地温为25℃。山药的茎叶喜温暖、干燥，怕霜冻，茎叶生长最适温度为25～28℃。块茎生长适宜土温为20～24℃。山药的地下块茎较耐寒，可长期经受0℃的地温。

2.2 光照

山药是短日照作物，块茎的形成及营养的积累需要较强的阳光。……