冉锐芳

舌尖上的云南，

美食中的极品，

辣木系列食品，

好吃又有营养！

一本书里发现巨大商机

女老板转行做辣木产业

有眼光、有魄力！女老板果断改行！

查玫，1969年出生在云南省普洱市，是一位土生土长的云南妹子。都说云南妹子温柔，但查玫做事果断，有头脑，进入商海后，更是创造了不凡的业绩。查玫做了十几年的建材生意，发现这个行业日益难做后，赶紧转入炒房、炒地行业。四年前，查玫正想寻找新行业时，她有幸得到一本彻底改变她命运的书籍。

这本书就是由刘昌芬教授所著的《神奇保健植物辣木及其裁培技术》一书。该书由云南出版集团公司、云南科技出版社共同出版。

该书让查玫十分振奋，更让她发现了一个潜在的巨大商机，那就是辣木产业。

何为辣木？辣木是一种高营养，多功效的天然绿色植物，被美誉为“植物中的钻石”，具有排毒养颜、减肥塑身、降血压、降血脂、降血糖、驱除病菌、抑制肿瘤等功效。辣木作为蔬菜和食品，可以增进营养，又被誉为生命之树，而且食用方便，营养丰富。

该书专业系统地介绍了辣木的生物学特性、生长环境、营养价值、药理药用价值及功效、建园及繁殖技术、田间管理等。让查玫没有想到的是，辣木竟然具有调节血压、降胆固醇、降血糖、增强免疫力、抗氧化活性、抗菌消炎等多种功效。她当时就在想，如果把辣木引进我国，生产出老百姓都能吃得起的辣木食品，那将是造福百姓，让百姓都受益的好项目，将有无限巨大的潜在市场。

《神奇保健植物辣木》一书中，还介绍到——

辣木浑身都是宝，辣木的根、茎、叶、花和果，均有不同的医疗功效。辣木多生长于印度、古巴等热带国家和地区，印度草医学认为辣木可预防300多种疾病。因此，辣木作为营养食物，药物及其它功能原料，早已被人类开发和利用。

比如，辣木叶有降血压作用，可用于沙拉、、蒸蛋、饮料等制作。辣木的嫩梢，可用来炒菜和煮汤，也可与其它食材一道或做配料煮营养汤。辣木的花，可煮水喝，也可煮牛奶，或者与蛋调制后可蒸可煎。辣木的鲜果，可与各种肉类食材搭配，烹制成美味佳肴。再如，辣木的种子能提取出植物油，可作为人们的食用油、优质色拉油，还可作为润滑剂、生物燃料和化妆品的生产原料。辣木种子油类似橄榄油，提炼后的种子饼粕可作为肥料。再如，辣木的种子粉具有絮凝功能，同时它还是一个廉价的生物吸附剂，能去除重金属和有机化合物，可用于干旱地区来净化饮用水……

查玫反复地阅读了这本书后，做出了一个大胆的决定，转行做辣木产业。为了避免抉择有误，查玫多方求证，还获悉“辣木具有降三高、补营养的功效，目前已经被国家卫生部，认定为新资源食品”。此外，查玫还请教中科院资深的农业专家，得出云南气候、土质完全适合辣木生长后，查玫义无反顾地转行，开始专心做辣木产业。

一千亩辣木种植基地

四大类辣木系列产品

2014年初，查玫在云南省红河县成立了中垠农业科技发展有限责任公司。同时，查玫投资数百万，在云南红河州特殊土质地段，建起了1000亩的辣木种植基地。当时，查玫以每公斤1500元的进价，从印度、古巴两地进口引进上等辣木种子，在自己的种植基地开始大范围种植。种植过程中，查玫倾注了太多的心血与汗水。一直以来，辣木广泛分布于亚洲、非洲和中美洲的30多个热带、亚热带国家和地区。经过查玫的不懈努力，辣木在云南红河州喜获丰收。

接下来，关于辣木产品的开发问题，经过深入分析、反复论证后，总经理查玫把产品的定位，明确为普通百姓吃得起、喝的起的辣木系列健康产品。由此，四大品类的辣木产品——辣木酒、辣木茶、辣木挂面、辣木鲜花饼应运而生。

一，辣木鲜花饼。

查玫之所以开发辣木鲜花饼，是因为云南人素有吃鲜花饼的喜好。当地人吃鲜花饼的历史有据可查。云南的鲜花饼，是乾隆皇帝七下江南，尝遍万千美食，仍钟爱的一种特色小吃。晚清时的《燕京岁时录》中记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”

因此，针对当地人，喜食鲜花饼的习惯，查玫经理的技术团队，开发出系列辣木鲜花饼。该产品是辣木与鲜花的有机融合，营养价值颇高，100克辣木鲜叶中，维他命E含量约9毫克，干燥叶片中含量约16.2毫克。20克辣木叶粉，就含有幼儿每日所需维生素的270%，蛋白质的42%，钙的125%，铁的70%以及维生素C的22%。并含有多种氨基酸，丰富的蛋白质，被科学家认为是人类迄今为止发现的营养价值丰富的植物之一。玫瑰的芳香与辣木的清爽相结合，口感独特，生态健康，充分体现了云南的特色。

二、辣木茶：

该茶补充钙及各类营养素，因为茶中富含人体所需蛋白质、维生素、铁、钙、钾、锰。有助于分泌胰岛素，调节血糖及缓解糖尿病的病情。保護胃粘膜，预防骨质疏松，抗肿瘤、降三高，预防脂肪肝、酒精肝促进消化，消除疲劳，排毒利便，对长期便秘患者有显著的疗效。辣木茶有安神促进睡眠的功效，下午或者晚上喝一杯辣木茶，能获得整晚的好睡眠。

三、辣木叶挂面：

是优质面粉与精细辣木叶粉的最佳融合，既有面粉的劲道滑爽，又有辣木的清香柔和。是天然健康的好食材，辣木富含多种矿物质，维生素，20种氨基酸，46种抗氧素，36种自然防炎体。每100克辣木中含有的维生素C是柑橘的7倍，铁是菠菜的3倍，维生素A是胡萝卜的4倍，钙质是牛奶的4倍，钾是香蕉的3倍，蛋白质是酸奶的4倍，充足而全面的营养元素，让身体每个细胞都健康到“爽”，色泽均匀，口感爽滑劲道。健康营养的辣木面条，是经科学配比和严格生产工艺，精心制作而成，兼容了传统面条与新兴健康食材的辣木面条，对胃部消化不好的群体有很好的食疗效果。

辣木面条，以有机生长的辣木叶经超微粉碎后与小麦粉完美结合，田野生态辣木面条产品除保留了面条的原有风味更丰富了营养，蒸煮前后的鲜嫩绿色、口感柔和、风味独特，是生态健康的绿色食品。

辣木面条特点：1、补充营养、增强体质；本品特别适合于因减肥或长期素食导致的营养失调，以及儿童由于偏食挑食所引起的营养不良。2、养胃，益于清肠排毒。胃部不好的人可以多食。3、不含脂肪，能抑制食欲不易饥饿。对于想瘦身减肥的人，辣木面条是无可争议的最健康瘦身主食。4、含有多种人体不能合成的抗氧素、氨基酸、防炎体，有效抵抗皮肤氧化，帮助调理新陈代谢，让你吃出美丽，吃出健康！

四、辣木酒：养生酒。口感甜润促进人体微循环，饮酒后手脚发热、不上头，比普通白酒更营养，防病功能明显。

精选高质量制作原料

独创制作技术及工艺

美味、营养，是系列辣木健康食品的最大卖点！

以辣木鲜花饼为例，一打开食品袋，一股浓郁的玫瑰清香就会扑面而来。入口时酥皮散落，合着蜜糖的深红色花瓣，刺激着你的味蕾，好像进入了玫瑰花园一般。

辣木鲜花饼，每一枚饼均是选用新鲜玫瑰花制成，而绝不用甜的发腻的玫瑰酱。在制作工艺上，由纯手工制作了三十多年的鲜花饼师傅全程严格把控。辣木玫瑰鲜花饼，是辣木与玫瑰花的有机融合。

云南中垠农业科技公司生产辣木鲜花饼，之所以美味好吃，是因为每一枚饼，都是由精选新鲜玫瑰花、新鲜辣木叶精粉、指定品牌的专用面粉（确保无添加、无增白剂）三种原料，按照严格的制作工艺制作而成。

其中，三种精选原料的配比、每一道制作工艺、每一个制作环节都有着严格的技术要求。如，制作原料辣木精粉的采集与制作，有严格技术要求。辣木粉是采摘辣木鲜叶后，除去顶端的嫩梢和底端的黄叶，经过萎雕、阴干、脱水后，进行冷冻干燥，再次脱水并还原色泽，超微精细打粉这些工序后，才制成辣木粉。其中，冷冻干燥环节，可有效去除植物原料中的水分，并不破坏植物中养分特性，可以使产品中的自然活性成分稳定的保存下来。再如，制作原料玫瑰花，是采用云南生态种植的重瓣玫瑰花，采摘时间一般是每年的四月至七月。清晨采摘回玫瑰花后，需要洗净、脱水、冰冻。做玫瑰花酱是用脱水后的玫瑰花，加一定比例的白砂糖腌制几小时后待用，新鲜、甜而不腻。

鲜花饼制作流程：首先用面粉、辣木叶粉和食用精炼油混合起酥，并按一定比例掺入和面，每一个饼的面皮和馅都是人工称重计量。揉捏成形，并快速冷冻，整个制作过程不掺入任何的防腐剂、添加剂，纯手工制作，确保鲜花饼真正的“新鲜”、营养性和原生态，绝不用大批量发甜而发腻的玫瑰酱。在制作工艺上，由纯手工制作了三十多年的鲜花饼师傅全程严格把控。

想要鲜花饼好吃，首先从一朵新鲜的玫瑰花开始。云南的玫瑰花基地众多，但想要找到一个自然环境优质，不使用农药的基地可能仅有千分之一。而中垠农业科技公司使用的玫瑰鲜花原料，全部是来自于远离城市、远离污染的生态玫瑰花种植基地。这里生长的新鲜玫瑰花，不使用任何的农药、催长素，饮用的是山上流下来的的山泉水，每一朵玫瑰花都是在自然的滋润下生长绽放。另外，对于新鲜玫瑰花的采摘也要求严格。当玫瑰花盛开，基本进入采摘期时才进行采摘。而且，工人采摘前，还会提前给采花的工人进行专业的培训。每天采摘时间仅为早上七点到九点。不采集已经开过快要凋谢的鲜花、不采集还未盛开的鲜花，这样才能确保采摘的每一朵鲜花香味正浓，从而更好地锁住鲜花的香味。

辣木鲜花饼的技术发明者，是一位年轻的时候，就进入国营糕点老厂，从学徒到技术工人到技术负责人的老师傅。老师傅把自己一生的时间，都花在了研究制作工艺上，从未停歇。而在众多糕点中，制作鲜花饼是老师傅最拿手的。如果你来到中垠农业科技公司，亲眼看着老师傅制作辣木鲜花饼的整个过程，听着他一个一个细节的讲解，你能感受到他对工艺每一个细节的严格与一丝不苟，以及对辣木鲜花饼满满的爱。

制作老师傅介绍，目前市场上的鲜花饼制作中，玫瑰馅时大多都会采用1：1.5的花糖腌制比列，既能够降低成本，又能够让鲜花饼吃着甜味十足。而中垠农业科技公司生产辣木鲜花饼时，却一直用着1：1的高成本花糖腌制比例。这样，能够让鲜花饼吃起来的香甜感觉，是来源于玫瑰花本身。另外，该公司绝不使用陈馅来制作，每一枚饼的饼馅都由新鲜的三朵玫瑰花家辣木原料做成，新鲜美味的口感突出。由此，即使吃的再多，也不会感觉特别甜腻。

由此可见，辣木鲜花饼独有的好吃口感，靠的是独创的制作技术和工艺！由此实现，辣木鲜花饼营养美味、人人爱吃。玫瑰花具有疏肝理气、活血美容的作用，辣木鲜花饼，美味的同时营养价值也很高，让人吃了以后，倍感芳香甘美、神清气爽。此外，辣木鲜花饼还富含蛋白质、维生素C、粗纤维、矿物物质元素、钙、铁、镁、钾、锰以及人体必须的氨基酸等对人体有益的物质。

一枚辣木鲜花饼，平淡却具人情味，简单却有浓厚的地方风味，是馈赠亲朋最好的礼品。忙碌的早晨，一枚玫瑰鲜花饼一杯热牛奶，一份营养又美味的早餐，玫瑰花的香甜让你仿佛被幸福包围，幸福的一天开始了……下午的小憩时，一个花香濃郁，饼皮香酥松软的辣木鲜花饼，配上一杯茶饮，美好的享受、美好的心情……

2010年上海世博会上、近年多地举办的农博会上，辣木鲜花饼作为特色云南的伴手礼，惊艳众多外籍嘉宾，一个饼就引起了他们对云南的极大向往。

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中垠农业科技发展有限责任公司，是一家以绿色生态种植及产品深加工为主的生产、科研、销售、服务为一体的综合性、科技型企业。公司自有1000亩的辣木种植基地，并成立“农业专业合作社”，以“合作社+农户”的模式带动农业种植，销售当地当季水果、蔬菜。公司秉承天然种植、生态养生的理念，生产和销售优质的有机生态绿色辣木系列产品。

该公司凭借主打产品，辣木鲜花饼和辣木挂面，在西双版纳刚刚结束的第三届云南名特小吃暨民族饮食文化节活动中，荣获“最受欢迎滇味伴手礼”的荣誉。此次文化节中，受邀参与的企业有300多家，参与评选的特色名小吃有上千种，获奖的企业仅有十几家。可想而知，辣木鲜花饼、辣木挂面能脱颖而出，获得大奖，其口味特点一定是美不可言。

中垠农业科技发展有限公司