王淼

青椒含丰富的维生素C，是养颜美容的天然食材。在市场上，可以见到各式各样的青椒，有不辣的，也有微辣，还有辣度稍强的。颜色有深浅，外表的模样有近似圆球状、也有角锥体，更有类似辣椒的长条形。喜欢吃青椒的人，不妨多多选购，品尝其中的滋味，也是一大乐趣喔！

青椒炒豆干

材料：青椒、红萝卜、冷冻玉米粒、豆干、水。

调味料：麻油、酱油膏、黑胡椒。

做法：1. 青椒切半去籽洗净，切小块；红萝卜洗净去皮，切小块；豆干洗净切小块；冷冻玉米粒，置于室温，备用。

2. 取一炒鍋，置于炉火上，于锅中倒入红萝卜、水和麻油，搅拌均匀，盖上锅盖焖煮。

3. 待红萝卜八分熟，倒入青椒和豆干，以酱油膏和黑胡椒调味，搅拌均匀，快炒2 min。

4. 倒入玉米粒，充分翻炒均匀。1 min之后，即可盛起享用。

青椒炒豆肠

材料：青椒、黑木耳、豆肠、干香菇、红萝卜、冷冻玉米粒、水。

调味料：植物油、素食蚝油、黑胡椒。

做法：1. 青椒对半切，去籽洗净，切小块；黑木耳和干香菇洗净，浸泡4 h以上，切小块；豆肠洗净，切小块；红萝卜洗净去皮，切小块；冷冻玉米粒，置于室温，备用。

2. 取一炒锅，放入黑木耳、香菇和红萝卜，以植物油炒香。

3. 倒入青椒和豆肠，以黑胡椒和素食蚝油调味，搅拌均匀。

4. 锅中菜肴九分熟，加入玉米粒，充分搅拌均匀，1 min之后，熄火起锅。