李元

先说什么是“工夫茶”，来看茶叶文献里面有关于“工夫”的记载：

《片刻余闲集》中写道：岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶......说明在清朝时期，“工夫”指的茶叶名称，且都是较为珍贵的茶。

民国时期，《清代通史》中记载：蒲河两国，与我国通商较早……红茶（有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等）。这里工夫茶指的是红茶的品名。

所以，“工夫茶”的意思是——花费时间、精力、力气制作出的好茶。

而“功夫茶”指的是什么呢？

按字面解释，“功夫”指的是技艺、技术，“功夫茶”则是指泡茶、烹茶及技法，讲究的品饮方式，最出名的莫过于潮汕功夫茶。

潮汕功夫茶，光茶具就需要十余种，最有特色的就有数种，如火炉、羽扇、橄榄碳，以传统炭烧的方式来煮水，有时还会搭配专门的钢筷来翻动炭火。

“功夫茶”的“功夫”自然体现在泡茶上面，从起火、烧水、烫杯，到泡茶、淋壶、分茶，虽然不像日本茶道那么格式化，但要让动作干净利落且一气呵成，也不是一天兩天能成的。

可见无论是“功夫茶”还是“工夫茶”，看来都需要好好琢磨，才能喝到好茶啊！

（陆磊荐自《团结报》）

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