◎饮食伙计

坊间传闻，身体有酸碱之分，大部分疾病由“酸性体质”造成，于是有观点称可以通过碱性饮食来中和人体多余的酸性，达到身体酸碱平衡。这是真的吗？身体的酸碱性和食物的酸碱性有关系吗？

食物酸碱性如何判断

有人认为，醋、柠檬等吃起来酸的东西就是酸性食物，而吃起来有碱味很苦涩的食物就是碱性食物。吃碱性食物身体就会变成碱性，而吃酸性食物身体就变成酸性。这些观点都是错误的！

将任意一种食物燃烧留下的灰烬进行化验，按照pH值来衡量，pH>7则为碱性，pH<7则为酸性。根据这个标准，醋就是碱性食物，水果、蔬菜等也是碱性食物。而酸性食物的主要代表为肉类、鱼类等高蛋白食物，以及大米、麦子、面包、白糖、啤酒等。

食物无法调节酸碱性

人体血液正常的pH值在7.35～7.45之间，呈弱碱性。我们每天无论吃所谓酸性食物多还是碱性食物多，只会影响尿液的pH值，不会影响血液的pH值。因为身体的自我调节机制会将这些酸性物质通过尿液排出体外，保持身体酸碱平衡。所以，有酸碱变化的是尿，而不是血液。大家若看到宣传某种食物可调节身体酸碱性可以直接忽略。

“碱性食物”是不是更健康

碱性食物通常都是我们原本认知里的健康食物，比如果蔬、粗粮等，它们富含维生素、矿物质、膳食纤维等。

所以“碱性”只是健康的充分非必要条件，健康的原因有很多，并不一定是因为“碱性”。

酸性食物该被摒弃吗

人体的消化系统、排泄系统、呼吸系统和血液中的各类缓冲物质组成了身体内部的酸碱缓冲系统。在正常人体内，酸碱永远处于一个动态平衡的状态。在正常生理状态下，人体酸碱失衡并不容易发生。你根本不用担心，吃酸性食物身体没那么容易“酸化”。

一旦我们血液的pH值变化超过标准区间（7.35～7.45），也就意味着身体发生了重大疾病，水、盐等代谢都已经紊乱，必须就医。可见，只有在严重的病理条件下我们的身体才会“变酸”，跟我们吃什么东西并没有关联。