2017年11月26日，由文化部非物质文化遗产司、商务部流通业发展司、商务部服务贸易和商贸服务业司主办，世界中餐业联合会、首都经济贸易大学工商管理学院、北京联合大学旅游学院承办的中国非遗传承人群研培计划餐饮类老字号非遗项目试点研修班（以下简称“试点研修班”）结业仪式在北京联合大学旅游学院举行，试点研修班学员结业成果作品展同时拉开帷幕。

文化部非物质文化遗产司副司长王晨阳，商务部流通业发展司副司长尹虹、北京联合大学党委书记韩宪洲、世界中餐业联合会常务副会长邢颖、世界中餐业联合会秘书长尚哈玲、首都经济贸易大学工商管理学院院长柳学信、北京联合大学旅游学院常务副院长严旭阳、首都经济贸易大学工商管理学院副院长徐炜、北京联合大学旅游学院副院长王美萍一行参观试点研修班学员结业成果作品展，并出席结业仪式。

此次培训班有来自全国13个省市的64位餐饮类老字号非遗项目非遗传承人与从业者参加。培训期间，学员们前往全聚德、大董烤鸭店、凯瑞御仙都皇家菜博物馆、洲际国际酒店等地参观考察，与于干千教授、吴冬梅教授、于德斌部长、徐炜教授、李建平会长、闫喜霜教授、张祖群副教授、王晨阳副司长、朱桂凤教授等专家、学者面对面交流学习。11月26日上午，传承人试点研修班学员各施所长，纷纷将非遗老字号招牌菜肴搬上成果作品展的展台，向前来参观的嘉宾与媒体介绍老字号的历史渊源与菜肴做法。

随后，沈阳鹿鸣春饭店有限公司名誉董事长刘敬贤、北京东来顺集团有限公司非遗传承人陈立新、仿膳饭庄总厨师长谭兵作为传承人试点研修班培训班的学员代表现场展示烹饪技艺，受到一致好评，成为活动中的一大亮点。

世界中餐业联合会常务副会长邢颖主持结业仪式

世界中餐业联合会常务副会长邢颖在主持结业仪式时讲到，以行业协会为平台和纽带举办非遗试点研修班是一项具有开创性的意义重大、影响深远的工作，有利于促进餐饮类非遗的可持续发展，有利于促进老字号改革创新发展，有助于弘扬优秀的中华饮食文化。为期两周的培训计划，鼓励学员更加热爱本企业的品牌与文化，进一步强化餐饮类非遗老字号的创造性传承、创新性发展，进一步坚定对餐饮类非遗老字号企业博大精深的中华优秀饮食文化的文化自信，将学习所得转化为新的市场资源和经营资源。期待中国餐饮类非遗老字号企业更好地传承与创新，老字号品牌产品可以呈现出崭新的面貌。

北京联合大学党委书记韩宪洲致欢迎词

北京联合大学党委书记韩宪洲在致词中表示，饮食文化是中华文化的重要组成部分，中华烹饪是中国传统文化的代表性项目。北京联合大学旅游学院作为北京唯一一所提供餐饮与烹饪管理专业的高等院校，承担着作为餐饮行业培养专业人才的重任。促进餐饮类非遗技艺的可持续发展，促进老字号改革创新发展，弘扬优秀的中华饮食，保护和传承餐饮类非遗文化，也是北京联合大学办学的重要任务。北京联合大学将持续推进对产学研平台的建设与实践，与餐饮类老字号非遗传承人“相互学、共促进”，更好更有效地服务中国餐饮类非遗文化的传承与发展。

世界中餐业联合会秘书长尚哈玲作培训总结

世界中餐业联合会秘书长尚哈玲在结业仪式上对试点研修班进行总结，在回顾了整个培训活动后，她表示试点研修班围绕“强基础、拓眼界、增学养、助创新”的中心进行课程设置，具有课程体系兼容并蓄、统揽全局，课程内容学科交叉、中外融合，课程呈现巅峰课堂、头脑风暴，课程辅助多管齐下、精心考核的亮点。并通过学习专业知识、切磋技艺与技术、开展交流研讨与实践，提高了非遗传承人的文化自信与可持续发展能力。

李建钢代表传承人研修班学员发言罗英男代表管理人员研修班学员发言

随后，上海古猗园小笼食品有限公司董事长李建钢与北京便宜坊烤鸭集团有限公司品牌督导罗英男作为传承人研修班与管理人员研修班学员代表发言。李建钢说：“本次试点研修班既有理论知识的传授，又有专业技术的交流，学科交叉、中西融合，不仅提高了自身的理论水平，还开拓了视野，增强了学员们对传承非遗技艺与弘扬传统文化的责任感、使命感、紧迫感。”罗英男表示：“为期两周的试点研修班的培训非常具有系统性、前沿性和实用性，而每一位学员都是中国非物质文化遗产的守护者、传承者、引领者、护航者、实践者、发展者，都应该身肩历史的使命感与责任感、不忘初心，一步一个脚印为非遗事业贡献奋斗终身！”

文化部非物质文化遗产司副司长王晨阳、北京联合大学党委书记韩宪洲、北京联合大学旅游学院常务副院长严旭阳、商务部流通业发展司副司长尹虹、首都经济贸易大学工商管理学院院长柳学信、世界中餐业联合会秘书长尚哈玲为学员颁发结业证书。

商务部流通业发展司副司长尹虹发言

商务部流通业发展司副司长尹虹在发言中表示，党的十九大报告指出：中国特色社会主义进入新时代，我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。随着国家进入新时代，餐饮行业也进入新时代。民以食为天，人民对美好生活的追求首先就是对美食的追求，因此餐饮人身肩的责任非常重大。希望学员们可以将此次培训班的所学所思应用到实践工作當中，让老字号餐饮企业在新时代有新作为，焕发新光彩，擦亮老字号的金字招牌。

文化部非物质文化遗产司副司长王晨阳作总结发言

文化部非物质文化遗产司副司长王晨阳在总结发言中表示：此次试点研修班是在餐饮领域的首次试点，具有办学规格高、课程水平高、培训效果好的特点，而餐饮类非遗企业应以“讲品格、讲格调、讲责任”的文化要求，规范自身，齐心协力推进餐饮类非遗老字号品牌进入新时代，踏上新征程。他希望能够借此推动餐饮类老字号技艺传承，深化探索老字号非遗项目保护发展的路径，促进餐饮类非物质文化遗产与老字号的可持续发展与创新改革，弘扬优秀的中华饮食文化。