苑辉

在70后、80后小时候读的科幻小说里，充斥着各种自动机器，那是那个年代对科技发达的定义。今天，人们对自动化工厂已经不陌生，但是真正能在街头看着一台无人机器给你榨出一杯新鲜的橙汁，还是近两年的事。

我们常在地铁站里看到的那台“天使之橙”橙汁自动制售机就有这样的功能：在触屏上选择好支付方式，用手机完成支付，一个出货口会吐出一根带着包装袋的吸管，同时，透明的隔板内，“排着队”的橙子一个个被送进榨汁机，不一会儿，另一个出货口处，一杯带着盖子的鲜榨橙汁准备就绪，伸手取出即可。

这样现场制售橙汁的模式，不仅在国内是首创，在国际上也鲜有先例。去年1月，这台机器亮相美国的2017国际消费类电子产品展览会（CES）这个世界一流的科技产品展时，同样引起了广泛关注，并已然开启了国际市场的大门。

事实上这已经是上海巨昂投资有限公司推出的第三代自动制售机，三次迭代，有了这样一款成熟的产品，而这个创意，早在2010年就产生了。

了解这个创业故事，记者采访了巨昂的创始人周祺。

监管创新滋养企业

2009年底周祺从法国回国创业。回国创业对于周祺来说，是要开启一段与以往人生状态完全不同的旅程，不再是跨国公司的工程师，不再是实验室里的学子，不再有法式的生活方式，而是要在中国火热的创业潮中开疆辟土，“贴地飞行”。

那时现场制售橙汁还只是一个想法，面临着从0到1的第一个门槛。创业初期，周祺拉了一个班子，先从研究市场上已有的自动售货机开始，不过除了支付系统已经相对成熟之外，周祺想要实现的橙汁自动制售，完全没有借鉴的对象。

“这杯橙汁的盖子，我们就搞了9个月”——从想法到实践并没有想象的那么容易，虽然依据现有的技术，可以判断出终端最终可实现的功能，但真要把每一个细节都打磨到“消费级”，过程是漫长的。

其中包含的技术细节，远超过消费者的想象，甚至也有些超出了周祺预计的研发周期和研发难度。

不过这难不倒理工科出生的周祺，多年的技术功底和极强的学习能力，让他们很快研制出了“五个橙子！?”终端，这也是如今“天使之橙”终端的前身。研发成功的当年，这款终端就亮相人民大会堂。

不过随之而来更大的问题出现了。

食品监管在世界各国都是严之又严的，落户上海创业，周祺的产品给上海的食品安全监管部门抛出了一个新问题，这种无人现场制售橙汁模式该如何监管？这样的业务模式缺乏相应的规范和行业标准。

“上海这几年真的很重视创新，”周祺感慨，当时遇到这样的瓶颈，政府部门不是回避，而是拿出积极的态度，解决问题的态度，探索的态度，与企业共同努力探索这些问题的解决路径。

2013年周祺将工作的焦点确定在行业标准的探索上。

一时间，食品专家、标准专家，在相关部门的指导下，与企业同步，这段时期，公司主要的工作就是配合政府有关部门，不断地定义、修改无人业态中现制现售果蔬汁的评判标准，确保自动化设备安全有效。

2014年，巨昂投资全力配合上海食药监完成了中国第一套为现榨橙汁自动贩售行业量身定制的卫生和品质标准编纂工作，并获颁首张“零售（自动贩卖）”食品流通许可牌照。

如今，在上海相关食品监管部门的管理范畴内“无人现制现售”已经成为一个单独的品类，变化虽小，却折射了监管部门的市场敏感度，甚至可以大胆预测，这样一次在无人制售领域的探索，也为即将到来的零售业新变化，做出了准备。

技术创新、模式创新控制品质

能够在最短时间内形成相关标准，除了监管部门对这一新兴领域的高度重视，更离不开企业的扎实探索和他们交出的一张张令人满意的答卷、一次次主动改进。

商业领域的创新，落到消费者的立场只有最简单的“高品质”。巨昂投资正是依靠一项项不为消费者注意的技术创新、管理创新，模式创新，保证了消费者手中那杯橙汁的高品质。

呈现在消费者面前的是一台看似简单的终端“天使之橙”，但用巨昂投资自己的总结，他们是“整合智能橙汁制售全产业链的平台型企业”。

在模式上，这一杯橙汁“链接”了众多产业，果树种植、专业的食品物流、专业清洗中心、终端设备研发制造、依托互联网的支付系统。产业与产业之间、企业与企业之间并不是链式的上下游关系，而是平台式的合作关系，当终端上一杯橙汁的销售完成后，大家在这个平台上共享产品的利润，当然也共担食品安全的责任。这样一种平台式的合作模式，使得每一个参与者都必须共同保证橙汁的品质。

在技术上，“天使之橙”终端幾经迭代，在食品安全上细之再细。

“橙汁的包装区是在里面的，人手不能触摸。消费者拿到手上的是一杯封好盖子的橙汁。”这从技术上规避了一个“风险点”——说起终端的技术，周祺十分自信。

“鲜果呈条状摆放，360可视，这是我们对框式存储橙子的自我迭代。”框式存储出自周祺的设计，推翻的，也是他自己。他知道，改善摆放方式，意味着改变很多机械结构，但却能最大限度降低橙子因挤压造成的损伤和变质。

怎么保证地面服务人员定期清洗设备呢？记者很好奇终端的长期维护如何做到可控。

周祺说，还是通过技术，工作人员不是使用钥匙开机，而是扫码开机，每次扫码，数据自动记录，有没有定期维护，后台一清二楚，这些数据又直接和每一个维护人员的绩效挂钩。有了技术助力，管理真正才能精细、可控。周祺笑称这是一个“有组织、有纪律”的平台。

依靠技术手段，巨昂投资为消费者手中的这杯橙汁建立了完整的食品安全追溯系统，不仅设备维护数据可查可控，每一个橙子什么时候进厂，什么时候清洗，时候烘干，谁承运，什么时候返厂，榨多少橙汁都有数据支持，也为品控搭建了坚实的基础。这样的技术创新，无疑为无人制售这个新兴领域，树立了一个良好典范。

在拓展市场的路径上，巨昂也从根本上保证品质，每进入一个城市，巨昂投资首先建立清洗中心，清洗中心铺到哪，终端才铺到哪。这样一种沉浸式的拓展模式，也保证了最终产品的品质。当然这种模式也是抢占竞争优势的手段之一，是平台化运作的基础。

“天使之橙”的创新是和技术密切联系的产品创新、模式创新，他的创新涵盖多个维度。他们力图把每一个环节标准化，从橙子的清洗到橙子的包装，他们依靠技术，建立了高速流转的物流系统，减少损耗，最大限度的创造利润空间，让这个平台上的企业可以实现共赢，而这种共赢最终保证了消费者手中那杯橙汁的品质。

模式创新推动扶贫

多方共赢，甚至生活都为之改变的一方，就是那些果农。

“天使之橙”的鲜果来自全球采购，但仍有很大比重来自国内，其中湖南茶陵的脐橙，就是“天使之橙”重要的鲜果来源。当地的脐橙种植也因“天使之橙”进入了全新的发展轨道。

2016年，湖南省委书记来上海，在了解了“天使之橙”的模式后，希望“天使之橙”能结合产业扶贫，带动一方经济发展。随后湖南茶陵·上海松江经贸合作交流会暨“天使之橙”产业扶贫项目签约活动在湖南省茶陵县举行。茶陵县政府与上海巨昂投资有限公司正式签约“天使之橙”项目。此项目实施后，每年将采购茶陵当地鲜橙2万吨，开垦荒山扩大脐橙种植面积。预计可带动5000名贫困农民种植脐橙，实现在家门口就业。

湖南省茶陵县隶属株洲市，位于湖南东部，地处湘赣边界、罗霄山脉西麓。

茶陵縣自1989年试种脐橙成功之后便在全县范围大力推广种植。由于独特的气候影响，茶陵脐橙品优质佳，在外观色泽、内在质量、可溶性固形物、风味化渣等方面出类拔萃。1997年至1999年，茶陵脐橙曾连续三年获得湖南省名优水果评比“金质奖”，在2015年中国中部（湖南）国际农博会上获得金奖。目前，全县脐橙种植总面积达到2.5万亩，其中挂果面积2.1万亩，年产量约2.1万吨，脐橙已逐步成为该县经济发展的支柱产业之一。

尽管茶陵出产的脐橙赢得多方好评，过去由于销售渠道不畅，也很难卖出好价钱。此外，茶陵县地处井冈山革命老区，属罗霄山贫困片区县，是株洲地区脱贫攻坚的主战场。

与上海巨昂投资达成合作意向后，将以“公司+基地+农户”的模式，在茶陵建立一个为全国“天使之橙”终端提供鲜橙分拣、清洗、仓储、物流服务的鲜橙配送中心，还将在茶陵建立脐橙种植基地，将脐橙种植面积扩大10万亩。未来还将在茶陵发展橙加工产业，开发橙产业深加工产品，如橙皮制品、橙精油、果胶、橙皮苷等，以提高产业附加值.

据当地橙农介绍，与“天使之橙”合作后，每台“天使之橙”终端都会拿出一部分利润分配给果农，此外还有保底采购，果农收入大幅提高。

巨昂投资还联合上海农学院的专业团队对农户进行指导。这样，政府倡导、企业拉动、农户精准种植、科研院校专项指导的系统产业扶贫模式形成了。

如今“天使之橙”终端已经在全国170多个城市布点，签约终端数量超过4000台，每月约销售5百万杯橙汁。

当规模效应形成后，这杯小小的橙汁还将改变更多，改变很多人的生活方式，改变传统业态的运作方式，改变行业的监管方式。

这杯橙汁蕴含着巨大的创新力量，也展示着这个时代瞬息万变的创新浪潮。当2018年被很多产业观察者认为是“新零售”风起云涌的一年时，巨昂还将带来更多无人现制现售创新，他们将极大丰富无人现制现售产品的品类，最终形成无人现制现售店，引发更多的行业变革。

我们拭目以待。