范志红

猕猴桃酸甜可口，营养丰富，是秋冬不可错过的水果。可是，对于猕猴桃大家总是有很多疑问：进口的奇异果是不是比国产的猕猴桃好？该挑软的买还是硬的买？为什么我家猕猴桃放了两个星期还没有熟……真是“桃在家中坐，锅从天上来”，猕猴桃表示很委屈……今天我们就来聊聊猕猴桃的那些事。

奇异果和猕猴桃是同宗兄弟

其实它们没什么区别，都是猕猴桃。猕猴桃属是一个大家族，无论是我们常吃的猕猴桃还是奇异果，都是“中华猕猴桃”这个分支的品种。

当年，新西兰人在中国发现了猕猴桃这种好吃的水果，就偷偷带了一些种子回去，培育出了黄色果肉的品种，叫做“奇异果”。

去国外镀了层金，有了个洋气的名字，奇异果的身价也蹭蹭往上涨，一个就能多卖好几块钱。

而我們本土的猕猴桃，虽然有绿色、红色、大的、小的……好多好吃的品种，但总是感觉“土土的”…… 其实，很多国产猕猴桃的 VC 含量比进口产品高，只是农民伯伯们没做广告罢了。如果以后再有人说奇异果比猕猴桃更有营养，可别上当啦。

既然无论进口的还是国产的，都是猕猴桃，那应该怎么挑才能物美价廉呢？

柿子拣软的，猕猴桃挑硬的

有些水果必须在生硬状态摘下来卖，否则软烂无法运输。市面上大部分猕猴桃就是这样，买回家后，需要催熟。那些因为受到碰撞而局部变软的果实，往往都是一小块变软有酒味甚至腐烂，剩下的部分还很硬而酸涩。

所以，挑猕猴桃的第一步：不要选已经变软的猕猴桃。特别是有的地方硬，有的地方软的猕猴桃，最好别买。

猕猴桃可以这样选：挑通体坚硬、没有碰伤的猕猴桃；无需果实巨大，但形状必须饱满。特别是猕猴桃的基部和头部比较丰满，说明它已经长到最大啦。

怎么告诉猕猴桃“你该熟啦”

很多人都有这样的困惑：为什么猕猴桃买回来放了两个星期都不变软……这是因为，猕猴桃需要接到一个“该成熟啦”的信号，才会启动成熟过程。而提前被采摘离开果树之后，接收不到这种信号，它们就一直保持生硬的状态。那该怎么办呢？

很简单，我们可以用其他熟水果来人工催熟猕猴桃！你可以这么做：

买回家之后，取 2 天能吃完的量，和有香气的熟水果（苹果香蕉芒果都可以）一起放进密封塑料袋中，室温下闷 2～5 天。

过两天隔着袋子，轻轻按一下猕猴桃的基部（有个圆疤的果蒂部位），感觉微微变形，但还不太软，就赶紧拿出来，吃起来正好合适。放一天也可以，但别等到很软再拿出来，就过熟了。

猕猴桃买太多，一下子都“催熟”很可能吃不完，建议分成不同的袋子，隔两天装一袋，错开催熟时间。这样就能源源不断地吃到成熟适度、酸甜可口的猕猴桃啦！

猕猴桃不是谁都能吃

猕猴桃富含钾和维生素 C，特别适合高血压患者；膳食纤维含量高，也适合有便秘困扰的人；升糖指数比较低，糖尿病患者同样可以吃。不过，消化不良和容易腹泻的人就得少吃点猕猴桃了。一方面，研究证实猕猴桃能促进大肠的运动，另一方面，猕猴桃中的蛋白酶和草酸对口腔和消化道有刺激，特别是没熟的猕猴桃。另外，还有少数人对猕猴桃过敏，吃了之后可能会觉得嘴发麻、咽喉又肿又痒，那就换一种喜欢的水果吧。