吴承起

现在不少杂粮店里，小麦（养心安神）、燕麦（辅助降脂）、苦荞麦（辅助降糖）多有售卖，唯独大麦用的人不多，而大麦芽多要去中药店购买。其实大麦药用功效也不少。

一是防暑热。喝点大麦茶有益防热降温。只需买现成的炒过的大麦即可冲饮。

二是和胃止泻和减肥降脂。《本草纲目》载：大麦芽消化一切米面、诸果食积，焦大麦（就是把大麦芽炒得比较黑了）则是消化谷物（碳水化合物）的好帮手。

实验证明，大麦含有的大量可溶性纤维是膳食纤维极佳的来源，可以降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的含量。如果焦大麦和山楂一起泡茶喝，降脂效果更佳。

三是催乳和回乳。用作催乳只能用“生大麦”而非“炒大麦芽”，因为生大麥和发了芽的大麦药理作用不一样，它们所含酶及含量也不同。