吴承起

今年的上海可谓经历了“寒冬腊月”的雪天。冬季除了预防流感，对心脑血管病的积极防治也非常重要。在对心脏和全身细胞均有利的营养素里，辅酶Q10展示出了其价值。

辅酶Q10，强心抗氧化

辅酶Q10，也叫维生素Q或“泛醌”（一种广泛分布于身体各处的化合物），属于脂溶性营养素。辅酶Q10与维生素E一起服用，是一种很强力的抗氧化剂，它能够强化心脏功能，对预防低密度脂蛋白质胆固醇（LDL） 的氧化极为有效。因其能够延缓皮肤衰老，又被用在抗衰老化妆品中。

辅酶Q10遍布于全身细胞内，在心脏、肺脏、肝脏、肾脏、脾脏、胰脏和肾上腺里的含量特别多。当人过了35岁以后，身体合成辅酶Q10的能力就开始降低。所谓的合成就是用其他化学元素制造辅酶Q10。除了老化与不良的饮食习惯之外，压力和感染也会影响我们制造足够辅酶Q10的能力。因此，学会从日常食物中摄取足够的辅酶Q10对身体也非常有益。

本期就介绍一款能够产生辅酶Q10的食療方。辅酶Q10存在于菠菜、花椰菜、坚果、肉和鱼类中。维生素E来源麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、全麦、未精制的谷类制品、蛋。知道了它们的来源，我们自己就可以配制富含辅酶Q10和维生素E的菜谱了。

可产生辅酶Q10的食疗菜

花椰菜拌腰果

原 料 花椰菜300克（也可用菠菜等绿色蔬菜），腰果仁30克（也可用核桃仁或松子仁），食用油适量（所采用的油可以选择对心脏有利又含维生素E的脂肪类植物油，如“麦胚油”、 大豆油、亚麻籽油等）。

做 法 将花椰菜洗净切块、焯水，建议放入干净凉水中冷却，可保持其较好的绿色。……