徐立军 孟祥禹

摘 要：在近年来餐饮业成为拉动我国国内消费水平的主要产业之一，同时也是解决就业问题的主力军。随着经济推动和社会水平的发展，资源瓶颈与环境污染等问题日渐加剧，所以推动和发展绿色餐饮是眼前必须采取的措施和行动。餐饮行业占我国国民经济的比重越来越大，作为第三服务产业的重要支柱，餐饮业与国民生活水平和社会经济发展有着紧密的关联。我国绿色餐饮行业持续向好的势头发展，在坚持有机性和减少浪费的原则以及技术创新原则的基础上，通过实施内部的卫生生产、建设投成绿色就餐的生态园、政府给予支持和优惠政策并开展绿色经营等各个方面发展绿色餐饮。

关键词：绿色餐饮；绿色消费

[本文为大学生创业结项论文，项目编号：Thsys1164]

依据中国绿色餐饮的有关标准规定，绿色餐饮是指食物在整个产业链条中的每个环节都是绿色、天然、安全、无污染的，原料的种养与培育、产品的生产与加工、物流的配送以及餐厅消费和服务的环境都经过用心的制作和质量检测。绿色餐饮的特别之处主要有：设有无烟的专门标志，提醒客人禁烟（餐厅设有专门的无烟区），保障绿色就餐环境；餐厅内设有最先进的通风管道系统，让顾客闻不到油烟的味道，增加顾客舒适感，使客人有一种宾至如归的感觉。保证使用检验合格的产品，严格把控绿色有机无公害的蔬菜和健康无污染的水果等原材料的进货渠道，确保食品可以从源头保证必要的质量安全，使顾客放心就餐（图1）。……