琚润涛，唐 增，高 晶(草地农业生态系统国家重点实验室，兰州大学草地农业科技学院，甘肃 兰州 730020)

水资源短缺问题是生态可持续发展主要障碍[1]。甘肃位于西北内陆地区，气候干燥，降水稀少，蒸发量大，水资源短缺。2013年甘肃人均水资源占有量为1 174.2 m3，而同期全国人均水资源占有量为2 059.7 m3，仅为全国人均占有量的57%。水资源是重要的战略资源，是食物生产的关键性要素之一。而生产不同的食物，对水资源的需求不同。例如生产1 kg粮食需要消耗1～2 m3水资源[2]，生产1 kg奶酪需要消耗5～5.5 m3水资源，生产1 kg牛肉大约需要消耗16 m3水资源[3]。随着经济的快速发展，人们生活水平不断提高，甘肃居民的食物消费结构发生了许多变化,这就导致对水资源需求造成重要影响。随着我国人口增长速度放缓，食物消费结构的变化将成为影响我国水资源需求的重要因素[4]。本研究使用虚拟水的方法，通过计算2000-2014年甘肃居民人均食物虚拟水消耗量，定量分析甘肃省食物消费结构的变化对虚拟水消耗的影响，并提出基于虚拟水概念的相关管理策略，以期为缓解甘肃地区水资源短缺压力提出合理有效的建议。

1 方法及数据来源

1.1 虚拟水的概念

虚拟水的概念由Allan教授于1993年提出来[5-6]，是指生活中人们生产产品和服务所消耗的水资源数量。虚拟水与真正意义上的水有所区别，它“看不见”、“摸不着”，是以虚拟的形式存在于产品和服务当中。因此，虚拟水通常又被称作“嵌入水”或“外生水”[7]。可以从生产者和消费者两个角度来更好地定义虚拟水：1)从生产者的角度来定义，产品的虚拟水含量是指生产该产品过程中实际消耗的水资源数量，这很大程度上取决于产地的气候条件、水资源利用效率等。……