刁国富

（黑龙江省鸡东县哈达镇畜牧兽医综合服务站，黑龙江 鸡东 158203）

1 青贮饲料的制作

在青贮作物成熟的适当时期进行采收可以保证青贮的最大产量和营养含量。水分含量为60%～67%是最适宜的。一旦青贮窖的填装操作开始进行，应该尽快完成并密封以防止腐败现象的发生。通常，青贮窖的填装应该在1～2 d内完成。为避免气穴的形成和腐败现象的发生，有必要把切碎的各种牧草均匀地撒布在青贮窖里，以利于充分压紧。要想使青贮原料均匀分布，填装时应保持原料表面水平或者中间稍高。青贮原料分配设备可以用来保证青贮塔中青贮原料的均匀分布。这些设备非常有用，尤其是对于直径4.27 m或者更大的青贮塔其作用更为显著。

当玉米、高粱和向日葵在其绿色、未成熟的时期被收割并切得很短的时候，没有必要把其压紧填装进立式青贮塔，均匀地散布分配非常重要。在这样的条件下，唯一的填装注意事项是一旦完成填装必须马上封顶；要保证将青贮顶被仔细地压平、压紧并且覆盖住。青贮用的牧草（尤其是凋萎过后）、空心茎秆牧草和已经成熟或者过于干燥的牧草应该更注意压实，尤其是靠近青贮窖壁的那部分。填装青贮壕时要用大型拖拉机把青贮压紧压实。

密封或者封顶工作对于防止过分腐败是非常重要的，尤其是牧草青贮，其表面逐渐变干而且靠近青贮窖壁的部分逐渐收缩，在青贮与窖壁间出现空隙。为避免这种情况发生，需要把青贮顶部压平，彻底地压实最后的几英尺原料，尤其是靠近窖壁的地方；最后用2～3批比较湿的原料完成填装或者用塑料覆盖物覆盖住青贮表面，边缘多余13～20 cm折起搭在窖壁上。

渗漏损失随着水分含量、青贮深度、青贮分布和渗漏液中的营养成分不同而不同。渗漏损失可以高达干物质储藏量的14%。养分损失不规律，但通常情况下它们与渗流量成比例。对于100 t青贮塔，渗漏造成的养分损失可能相当于0.75 t干草中的养分，也可能更多。

2 青贮产气和发霉

在制作青贮时可能形成两种气体：二氧化碳（CO2）和二氧化氮（NO2）。二氧化碳在填装开始不久后就开始生成并持续到发酵结束为止。这是一种无色的、可令人窒息的气体，比空气沉，往往在低处聚集。在干旱环境下，玉米、高粱和其他种类的饲草积累的硝酸盐可能高于平均水平；制作青贮时，硝酸盐转化为亚硝酸盐，然后亚硝酸盐被细菌和植物细胞转化为一氧化氮，当一氧化氮接触到空气以后，被氧化成二氧化氮为一种红褐色的、比空气重的气体。这种气体对人类和家畜都是剧毒。为预防由青贮气体带来危险，在进入控氧或者密闭的青贮窖之前，打开鼓风机15 min或者使用其他合适的救生设备；保持青贮窖顶部有适当的空气流通也很重要。青贮气体中毒者应该立即被移至有新鲜空气的地方并实施人工呼吸，同时，立即呼叫内科医生。

霉菌毒素中毒症（青贮塔填装入员的职业病或称“牛场主肺病”）是对青贮霉菌的反应。最常见的发病时间是在一直密闭的青贮窖开封的时候。这种病与流感相似，最好的治疗办法就是预防，预防措施包括开仓时带上呼吸防护面具。

3 青贮储藏损失

结构紧密、分布均匀和填压紧实，再加上塑料覆盖物的恰当使用，可使青贮的储藏损失降至最小。不同类型青贮窖的储藏损失各不相同，特别是青贮持续暴露于空气中时，储藏损失主要取决于填料所用时间和的季节；青贮壕和开放式堆积青贮的储藏损失还受青贮深度的影响，越深的青贮壕暴露在空气里的表面越小。

青贮窖内的损失包括青贮表面或上部腐败、渗漏、产气和产热（褐色反应和自燃）损失。在开放式青贮窖和任何未经覆盖的青贮槽、青贮壕或者青贮窖中，表面或上部腐败损失可＞20%。适合的防护措施可以降低这些损失，例如使用塑料薄膜覆盖物。

立式青贮塔内高水分青贮的渗漏损失可能很高。青贮塔越高，压力就越大，渗漏的损失也就越大。渗漏液中含有可溶性营养成分。横向青贮窖比立式（塔式）青贮塔的渗漏少，因为纵向的压力较小。在制作青贮之前饲草经晾晒处理到水分含量＜60%可减少渗漏损失。

只要青贮原料的呼吸作用和继发的发酵作用存在，青贮的产气作用就是不可避免的。但这些损失可以通过不断排出青贮窖内的气体、迅速降低pH值、刺激有益菌发酵而降低到最小。降低原料水分含量但没有不断排出气体可能导致热损害，即褐色反应或美拉德反应。低水分青贮（半干青贮）有时会发生自燃现象。以上损失的发生是青贮的热量积聚升至燃点，同时窖内热传导速度慢。彻底杜绝这类火灾很难，也是不可能的。青贮自燃时如果添水会导致压力上升乃至爆炸，因此，多数青贮窖起火后只能任其燃烧。