王荣蛟，黄秀君， 黄 丹，韦雷飞，王丽华，宋定州，杨 鹰

(四川省攀枝花市农林科学研究院畜牧研究所，四川 攀枝花 617000)

攀枝花当当鸡又称噹噹鸡，是傈僳族饲养的土鸡，更是攀枝花的地理标志保护产品。其主要产地在四川省攀枝花市西区格里坪镇的大麦村(地理坐标：101.29'23"E，26.38'41"N，海拔1700～1970m)，属高寒山区，山间多有中空的石灰石。在2007年通村公路建成前，当地土鸡一直处在封闭的环境中繁衍生息。土鸡于山林间觅食时，在石头上行走跳跃，飞行时碰在石头上或啄击石头会发出轻脆的“当当”声，当当鸡也因而得名。

1 饲养、现存情况

当当鸡多以山地放养、补饲纯粮的方式饲养，活动范围大，使鸡本性得以充分发挥。傈僳族居住地海拔高，坡多且陡，增大了当当鸡的运动量；加上当地特有的气候、土壤等情况，其所产鸡蛋大多为绿皮鸡蛋，养成的当当鸡体形高大，胫长腿粗，骨骼粗壮，肌肉结实，脂肪含量较低，肉质鲜美。散养户多以自孵自养，育雏期末饲养密度8～15只/m2。育成鸡放养，分群分片轮流放养，一次性放养林地低于100只/667m2；长期放养林地20～30只/667m2。240日龄左

右达到出栏要求：公鸡体重≥3kg，母鸡体重≥2.5kg。

2009年，攀枝花当当鸡荣获“消费者喜爱商品”称号。2011年，攀枝花市噹噹石畜禽养殖农民专业合作社被列为2011年度区级示范社。2012年攀枝花当当鸡存栏3万只、年出栏2万只，年产值560万元左右。2013年1月11日，国家质检总局发出第205号、219号公告，其中批准“攀枝花噹噹鸡”为国家地理标志保护产品。主要产地四川攀枝花市西区格里坪镇的大麦村，攀枝花其他地区也有饲养，但多是家庭散养，难以统计。

2 体形外貌

公鸡：鸡冠呈乌红色、肉髯肥、直立、体型粗壮高大，颈羽多为黄色，大镰羽小镰羽相间，头昂起尾上翘；羽翼丰满，翅展长，趾骨粗壮，脚关节隆起明显，趾宽、爪锐，性野。母鸡：体型圆润短小，鸡冠偏黑、短促，颈羽以浅黄色为主，黑色为点缀，单羽黑色、黄色相间，个体因单羽黑黄色比例不同偏呈黑色或黄色，鞍背平滑；趾骨粗大，覆散羽，趾宽、爪锐。白条鸡：全身皮肤呈乌黑色，皮下及腹腔内脂肪呈鲜黄色，肉质细嫩鲜香。

表1 当当鸡鸡肉与普通鸡肉营养成分表

3 理化指标

当当鸡鸡肉蛋白质比普通鸡肉高出近6%，脂肪含量低8.4%。这与当当鸡日日飞走于山地间巨大的运动量分不开。2种鲜味氨基酸即谷氨酸、天门冬氨酸，在所有氨基酸中含量最高，分别是3.66%和2.32%。这也正是攀枝花当当鸡肉质鲜美，多汁，耐咀嚼的原因所在。当当鸡鸡肉铁含量达到普通鸡肉的4.32倍。这可能与当地土壤富含矿质元素有关。

4 现存问题

当当鸡作为攀枝花地理标志保护产品，近年来养殖的规模不断扩大，但随着养殖规模的不断扩大也遇到很多问题，如：生长缓慢、繁殖率低、放养面积要求大，给大规模饲养带来困难，品种定义模糊，这些问题还需要进一步研究。