刘俞廷

(山东大学 文学院，山东 济南 250100)

“民以食为天”，食物作为人类最基本的生存需求之一，在文学创作中自然也有所体现。汉大赋中对饮食的记载也较为常见。虽然汉赋创作中有夸张的成分，然而通过梳理可以发现关于食物的描写和记载还是大多属实，且通过这些记载对于时人的饮食习惯，生活观念，用餐仪式等都有更多的了解。根据汉赋中对食物的描写，可以根据饮食场合的不同以及参与的人员不同可以大致分为三种类型：官方发动的祭祀与田猎中的饮食、宫廷等正式隆重场合宴请宾客的饮食、平民的日常饮食与食材及烹饪方法。

一、郊祀与田猎中的饮食

在正式的国家活动中的饮食，除了食用，更重要的是象征性。其中，祭祀等仪式与田猎的饮食各有其特点，祭祀相关的饮食，严格按照礼制。《汉书·礼乐志》：“乡饮之礼废，则长幼之序乱，而争斗之狱蕃；丧祭之礼废，则骨肉之恩薄”*班固撰，颜师古注：《汉书》,北京：中华书局1962年版,第1028页。。在大型正式场合中，饮食是其中的一个重要环节，是有固定程式的，根据不同的典制有不同的规模和形式，充分表明汉人对于天地和时节的敬畏之情，展现了农耕民族的特点。所以在国家的重要场合中，这些关乎饮食的礼节承载了非常丰富的文化意义，汉赋中对于这些礼仪有较为具体细致的记载。

及将祀天郊，报地功……躬追养于庙祧，奉蒸尝与禴祠。物牲辩省，设其楅衡。毛炰豚胉，亦有和羹。涤濯静嘉，礼仪孔明。