（北京市林业果树科学研究院，北京市草莓工程技术研究中心，农业部华北地区园艺作物生物学与种质创新重点实验室 北京100093）

虽然草莓是最易受伤的鲜果之一，但却能成功地在全世界范围内大规模销售。美国加州的草莓上市时间从南部冬末一直持续到北部秋末，以鲜果销售为主，有少量用于速冻和果酱加工。加州的鲜草莓销往整个美国和加拿大南部地区，还通过空运销往日本和澳大利亚等国家。鲜草莓能否成功地运到销售市场取决于采前防腐技术和采后温度的控制。美国国内主要通过高速公路卡车运输，如果陆运到美国东部城市，草莓必须有5～7天的货架寿命。

1 采收和田间处理

草莓生产者和采收者在决定草莓销售过程的品质和腐烂率方面起着至关重要的作用。重要的园地因素包括：

·采前病害防治和园地卫生

·成熟度适宜

·采果和包装时避免果实损伤

·分级时剔除伤果、病果和有缺陷的果

·防止高温

·尽快把采下的果实送入冷库

应定期采果以避免采收过熟果，把所有过熟果送到路边店销售或送到加工厂，也可以把它们直接扔掉。在采收时果实着色要恰到好处，通常要求果实至少3/4为红色。因此，所有采摘的果实在同样处理条件下会产生相同的反应。采收时浆果成熟度越高，浆果越甜，风味越浓，草莓风味在采后不会提高，因此要在能安全运输和销售的最大成熟期采摘果实。

仔细分拣果实，去除有任何微小瑕疵或损伤（切伤或指印等）的果，采收和包装期间要仔细认真，避免造成任何损伤，否则可能加快果实腐烂。……