基于学生职业安全素养提升的中职化学实验课程改革

2018-03-20孔令雷

卫生职业教育 2018年5期

孔令雷

（上海食品科技学校，上海 201599）

职业安全素养是劳动者胜任工作必需的职业素养，工作场所（如实验室）安全教育理应成为提升学生职业安全素养的主要途径。与高中、大学教育相比，职业学校安全教育形式和内容多样，能体现专业特色，加之职业安全素养教育具有长期性，因此有必要改革工作场所（实验室）安全教育，达到提升学生职业安全素养的目的[1]。

化学是中职学校农林牧渔类、医药卫生类、加工制造类专业重要的专业基础课程，为学生后续专业核心课程（食品分析、药物分析等）学习提供必要的化学知识和技能。化学实验课程一般是学生入校后接触的第一门实验课程，涉及很多重要的实验室安全知识，对培养学生良好的职业安全素养非常重要。因此，以中职学校食品营养与检测专业化学实验课程为例，以提升学生职业安全素养为目的，进行相应的教学改革。

1 以工作过程为导向的化学实验课程改革

课程改革主要考虑以下4个方面：（1）实验室安全教育形式。之前实行以宣教为主的集中教育，最大的问题是课时不足且缺乏案例和实际操作，无法让学生产生直观的认识，不利于职业安全素养培养。（2）密切与企业的联系。食品营养与检测专业学生毕业后可在实验室从事食品营养检验工作，工作内容涉及化学分析，如化学品的存取使用、滴定管等容量分析仪器的使用等。检验工作对企业非常重要，企业对整个检验工作流程有着严格的安全技术标准，这意味着如果学生职业安全素养达不到企业的要求，就很难胜任食品营养检验工作。（3）处理好化学知识和实验技能的关系。对于职业教育而言，开发“学中做、做中学”的项目课程无疑是最合适的。（4）对性质实验和技能实验的选择。作为专业基础课程，化学实验课程课时有限且教学任务多，因此不开展性质实验[2]。

我校结合食品营养与检测专业特点及学生认知规律，采用工作过程导向的课程开发模式，开发了新的化学实验课程，共分3章内容，48课时[3]，详见表1。

第一章“实验室安全教育”共12课时，分为4方面：实验室安全基本知识（安全的基本概念、法律法规、人的不安全行为等），实验室安全防护（以保证人的安全和环境安全为目的安全防护原则及设备），事故的预防与处置（常见事故的预防、处置和急救），实验室信息（数据）安全（以保证企业信息安全为目的）。内容选择以食品营养检测工作岗位为导向，吸收了安全工程学科最新知识，注重体现实验室安全教育的专业性。如人的不安全行为（疲劳、消极的心理状态等）会对实验室安全产生重要影响，而这在之前的安全教育中鲜有涉及；再如包括实验数据在内的实验室信息安全关系到企业的生存与发展，企业相当重视，而学生往往会忽视，理应在课程中加以强调。

表1 改革后的化学实验课程主要内容

第二、三章涵盖了食品营养检测工作岗位必需的化学实验知识和技能，共36课时。第二章包括常见仪器的认识和洗涤、实验基本操作、电子天平的使用、容量分析仪器的使用、溶液的配制、实验数据的处理等，其中电子天平、容量瓶、滴定管、移液管等的使用与溶液的配制是基础，相应地课时较多。第三章旨在提升学生实验技能，选取了食品分析中最基本的项目，如酸碱标准溶液标定、食品酸度和酸价测定，这些项目综合性较强，需要学生利用实验室安全知识、化学基础知识和技能，严格遵循食品检验流程[4]。

2 基于行动导向的教学与评价改革

教学与评价是培养学生职业安全素养的重要环节，为保证这两个环节的有效实施，学校要充分发挥行业专家和企业专家的作用，召开专家论证会，对教学环节制定统一、规范、可行的技术标准，要求教师严格执行，并对执行程度进行量化评价，纳入教师绩效考核指标。

首先，教师在备课环节应对教学环境进行安全确认，针对不同教学环境（教室、实验室、企业等）完成职业安全分析，罗列教学过程中可能存在的安全隐患并评级，做好相应的安全预案，配备必要的个人防护装备，示例见表2。此外，教师还要对学生进行教学需求分析，对特殊学生（如身体残疾，有视力、智力问题等）的学习情况进行分析，提供安全防护装备及必要的教学便利[5]。

表2 职业安全分析表（示例）

其次，教学环节采用行动导向教学法，以学生为中心，引导学生获取有效信息、制订并实施项目计划、展示工作成果、检查及评价，完成工作任务。教学基本过程包括项目准备、项目实施、项目评价、项目拓展。在项目准备环节，选取与主题相关的案例、视频、文档等资料，引导学生进行项目学习；在项目实施环节，师生基于行动导向完成项目学习；在项目评价环节，改革评价方式，确保对学生项目学习效果进行有效评价；在项目拓展环节，通过企业实地参观、延伸阅读等加深学生的理解。

以项目“果蔬总酸度的测定”为例，任务设定为某果蔬种植基地柠檬总酸测定，检测依据是国标GB/T 29370—2012柠檬质量标准，检测方法选用酸碱指示剂法，检验流程共有6步。学生在教师的指导下自主完成项目，并将职业安全素养融入项目的每一个步骤中，详见表3。

最后，进行课程评价改革（见表4），引入企业专家作为第三方评价主体，增强评价的严肃性和仪式感。在这种评价模式下，学生往往不自觉地对自己严格要求，以企业标准为依据，学习效果有很大提高；评价方式多样，过程性评价与终结性评价相结合，学生成绩以等级制、百分制量化评定；评价证据以直接证据为主，间接证据、补充性证据为辅，证据不唯一但要有效、充足、真实；评价客体以学生学习效果为主，兼顾课程及教师教学评价。

对学生职业安全素养的评价主要依据其在项目完成过程中的表现及学习效果评价表，满分100分，由企业专家、教师评定。课程结束后将学生在所有项目中的表现、学习效果评价汇总，进行过程性评价。以项目“果蔬总酸度的测定”为例，评价表主要包括学习表现评价、学习效果评价、职业素养评价3部分内容，详见表5。

3 结语

职业安全素养是劳动者安全工作并为企业创造价值的职业核心素养，作为以培养高技能、高素质、具备工匠精神的劳动者为目标的职业学校，理应高度重视学生工作场所（实验室）安全教育。安全教育的关键是课程建设，在课程开发、教学实施、课程评价等环节，都应以企业工作岗位任务为导向。此外，政府对职业安全素养的进一步细化和指导性文件的出台，也有利于学生职业安全素养培养。