文/本刊记者 张林林

2018年2月12日，沈阳北站。从江苏无锡回老家吉林四平过春节的许也平在此转车，此时距离回家的列车还有半个小时，坐了二十多个小时火车的许也平饥肠辘辘，环顾四周如果上楼吃个饭还担心来不及。正当他想再买一包方便面对付一顿时，看到了候车大厅里无人值守智能餐厅。他点击智能餐机屏幕选择饭菜的口味，然后掏出手机扫码支付，不到一分钟，热乎乎的盒饭从机器里“蹦出来”，他端起盒饭吃个精光。“这饭菜超好吃，价格便宜吃得放心。”许也平不停地夸赞。

据了解，被许也平称为“超好吃”的盒饭，是由“红蝌蚪”IOT(Internet of Things，即物联网）无人值守智能餐机提供，是目前国内首个与铁路部门战略合作的自助餐饮设备，同时登陆候车大厅和列车的还有无人值守IOT智能咖啡机。IOT智能咖啡机和餐机从研发到入市，仅仅用了两年时间，他的掌舵者——红蝌蚪（北京）电子商务有限公司、辽宁鼎阳信息技术有限公司董事长康庚，用自己的坚持、责任和信念，掀起了一场改变国人饮食习惯，提供健康饮食的餐饮革命。

红色后代从小立志实业报国国内首创智能现磨咖啡机

康庚1970年出生于辽宁本溪，他的曾祖父康翼山是爱国华侨，上世纪三十年代初从美国旧金山回国参加抗战，并加入了东北抗日联军，在吉林辉南一带领导抗日武装，屡立战功，后升任师长。1933年农历正月初四，康翼山被日军抓捕，遭受严刑酷打，英勇就义。

康庚的爷爷康文周是红色资本家，抗战和解放战争时期经常无偿援助共产党，帮助贫苦人民。受家庭环境的影响，康庚从小就立志像祖辈一样报效祖国，他比较推崇清朝著名思想家魏源的“师夷长技以制夷”，希望自己长大后可以到世界各地学习知识和本领，抵御外来“侵略”，实业报国。

1999年，康庚来到日本横滨，在国立大学攻读计算机专业，毕业后在日本工作一段时间，2004年到阿联酋迪拜经商。迪拜是中东最富有的城市之一，被称为中东北非地区的“贸易之都”，在那里，康庚有机会接触到各种贸易场景和贸易规则，凭借睿智的眼光和精明的头脑，短短几年内他就获利丰厚，积累了人生第一桶金。

作为商人，康庚是精明的，也是成功的。在阿联酋的生意如日中天时，他毅然选择了回国。回国是他多年的夙愿，他要用自己多年所学和经商经验，为祖国及家乡做一些事。

回国后，在很长一段时间里，康庚开着那辆崭新的白色宾利车，游曳在辽宁各个城市，去探索和发现改变家乡的机会，他的理想和梦想也许更大，试图以一己之力改变全国人民的饮食习惯。由于是计算机科班出身，他对物联网产生了浓厚的兴趣，试图将餐饮与物联网真正结合起来，让国人享受互联网时代红利，并致力于4.0物联网时代，创造高附加值产品，打造全新生产加工链，定义绿色、营养、环保、智能、共享的餐饮新模式，提高全民生活质量。

康庚的二次创业梦想与多年的国外生活习惯密不可分。他喜欢喝咖啡，边喝边思考，在专注与走神之间，想好了一个又一个商业计划。

不过，国内很多咖啡馆的咖啡口味让他不敢恭维，而一些好喝的咖啡却价格较贵。能不能推出一种品质高却价格亲民的咖啡，品尝它并不一定非得去咖啡馆，工作、逛街、看电影……随时随地都能喝到，康庚把目光瞄准了智能咖啡机。

“中国的移动支付全球领先，这是智能咖啡机推广千载难逢的机遇。”康庚说，2015年，他在北京和沈阳分别注册了公司，高薪聘请技术团队研发智能咖啡机。按照他的设想，智能咖啡机将被投放到任何有需求的地方，机场、火车站、高铁、银行、医院、高校、商业网点……他为智能咖啡机取了一个好听的名字“红蝌蚪”，并注册了商标，希望它能游遍全国的每一个角落，给人们带来红色旋风。

迪拜的生活和工作，让康庚养成了追求极致的习惯。当时市场上也有智能咖啡机，但都是咖啡粉冲泡的，口感较差。而无人值守的现磨咖啡机对技术要求较高，尚未有企业涉足，康庚要做第一个吃螃蟹的人。智能咖啡机的研发，从一开始就定位高端，宁可多花钱，不赚钱，也要给国人提供高品质的咖啡，绝不因追求经济效益而降低品质，是康庚给团队定下的原则。原料，他精选全球顶级的咖啡豆。“这种意大利进口咖啡豆价格昂贵，目前国内一半的销量是我们贡献的。”康庚说，冲泡咖啡的水采用的是知名品牌矿泉水的小分子团水，它溶解性好，渗透力强，冲泡咖啡口感更好。为了能让咖啡机研磨更充分，智能咖啡机使用的是瑞士进口军工刀头，不仅能够精细研磨，同时还能高温液化，充分还原咖啡的香味。

智能咖啡机的研发过程漫长而枯燥，虽然只有奶和咖啡等少数几种原料，但是却需要经过千百次的数据调试，才能呈现出浓郁可口的咖啡香味。那段时间，康庚住在公司，每天要品尝几十杯咖啡，稍有不如意就倒掉，重新配制。一天，大楼内的保洁找到公司，要求他们不要再往下水道里倾倒咖啡了，因为咖啡形成的咖啡垢，已经把下水管道给堵塞了。

功夫不负有心人，红蝌蚪无人值守智能咖啡机磨出来的咖啡越来越纯正，香味也越来越浓郁，得到了国内外知名咖啡师的肯定。康庚邀请朋友品尝，大家赞不绝口。他又将咖啡机送到宝马公司、米其林公司，邀请在那里工作的德国人、法国人品尝。一位高管在品尝后表示，这是他来到中国喝到的最纯正的咖啡，足以秒杀高端咖啡馆。

仅仅是好喝还不够，红蝌蚪智能咖啡不添加任何香精与调味剂，保留了咖啡的原香，一经市场推广就收到良好的反馈。2017年，红蝌蚪智能咖啡机投放到沈阳的高校、商场，受到热烈欢迎，并迅速风靡沈城，成为网红咖啡机，很多消费者闻讯赶来品尝，咖啡机前排起的长长队伍，是对康庚团队两年多付出的肯定。

记者在沈阳工业大学红蝌蚪智能咖啡机前看到，前来喝咖啡的消费者络绎不绝。红蝌蚪IOT智能咖啡机外观高雅大气，以红色为主色调，机器的大屏幕非常有特色，顾客可选择包括拿铁、卡布奇诺、摩卡等在内的12种口味咖啡和6种奶茶，25秒现磨制作，全自动制冰功能。选择咖啡时，还可以根据口味需要设置牛奶和咖啡豆的调制比，比如晚睡前可以选择牛奶多一些，下午困时可以选择咖啡豆多一些，可实现个性定制。用微信或者支付宝扫描二维码，稍等片刻，一杯芳香浓郁的热咖啡就呈现在面前。

“中国的移动支付全球领先，这是智能咖啡机推广千载难逢的机遇。”康庚说。

打造智能餐机手机扫码下单可取走热乎盒饭

如果说，咖啡机是康庚的一种情怀，能够给小资们带来锦上添花的生活，那么智能餐机或许称得上雪中送炭。

康庚和他的团队在研发智能咖啡机时，因加班需要经常点外卖，一次，他点的外卖吃坏了肚子，这让他对外卖充满了忧虑。与此同时，媒体对部分外卖使用地沟油进行了曝光，很多所谓的外卖，产自于黑窝点，一些连健康证都没有的人员在居民楼内非法制售外卖，不仅原料无法保证，卫生状况更是堪忧。由于网上订餐平台把关不严，使得大量黑外卖流入市场，上了老百姓的餐桌。然而，因价格便宜、口味尚可，这类食品往往成为热销的明星商品。

夜里，康庚辗转反侧睡不着，他在谋划着做一款智能餐机，不仅能降低人们就餐成本，还能采用中央厨房模式从源头保证食品质量，给人们提供健康营养的餐饮，这是一件造福子孙后代的大事，让人们远离垃圾食品，吃上放心餐。

随后，在深入进行了调查后，康庚认为市场已经成熟，发展前景广阔，因此，智能餐机项目迅速推进。

与智能咖啡机相比，智能餐机更为复杂，康庚招募了国内一批顶尖的工程师，打造更加智能的餐饮设备。在产品研发的同时，康庚对上下游产业链进行了梳理。

从2016年开始，他未雨绸缪地跑遍国内粮食主产区，走进田间地头谈合作，因为他知道，市场一旦启动将无比巨大，抢占源头不仅节省成本，更容易把控食品质量。同样，蔬菜、肉类、油、调料等也都进行了充分的准备，启动原材料溯源系统，消费者能够从田间地头追踪到餐桌。康庚坚持一个重要原则，那就是安全为先，他立志要给全国人民提供最安全的餐食，不允许出现丝毫纰漏。

2017年夏天，智能餐机研发取得阶段性进展。辽宁鼎阳独家推出的红蝌蚪智能餐机，率先将物联网工业4.0模式引入餐饮标准化的研发与制作，倾力打造“线上+线下”的新零售模式。餐饮安全无顾虑，精选食材后，餐食在干净卫生的中央厨房做好后，25秒内极冻至零下45度，锁住营养，保持原汁原味，加热还原度损耗控制在8%之内。餐食由冷链配送车送到餐机，顾客线上预订后，通过后台智能管理系统，餐机为选中的盒饭自动加热，同时启动紫外线消杀系统，保证食品的安全。

预约时间一到，顾客到餐机前扫码即可取餐。和传统快餐店相比，24小时无人值守智能餐机更为便捷，具备远程操控、缺货提醒、故障报警等功能。55℃恒温内循环，严格消杀系统，食品级PP材质餐盒由保险公司安全承保。单机载货量早餐300份，午餐、晚餐各120份。即便是2000人同时取餐，五分钟之内即可取完，节约了大量时间。

据了解，红蝌蚪无人值守智能餐机的中央厨房设在沈阳铁路系统的沈阳铁道双瑞餐饮服务公司，该公司是十二届全运会快餐指定供应商，现有职工3700余人，在沈阳、长春、大连建有三座总建筑面积达21300平方米的餐饮基地，14条国内一流的标准化快餐生产线可日产冷链、热链、常温链中式快餐10万份。红蝌蚪智能餐机的盒饭由顶级大厨操刀，可做川菜、鲁菜、粤菜等1000多种菜肴，每周都会推出不同菜谱，顾客可以根据菜谱提前点餐，也可以直接到机器按照存量的多少当场选择菜肴。

物联网应用无处不在，智能餐机360度无缝全程监控，出色人机交互，全时数据保护，节能环保低碳。国际营养师合理膳食搭配，改善消费者亚健康。

颠覆传统餐饮模式IOT智能餐厅首现铁路系统

智能餐机全程冷热链保鲜配送，物联网远程操控，以智能无人值守终端进行售卖，不仅代表了传统餐饮类行业迈向新时代的重大转折，更加快了智慧城市的铸造与建设，推动了环境能源的节约与保护。

2018年，辽宁鼎阳信息技术有限公司将为原沈阳铁路局旗下176辆高铁动车提供健康餐食。同时，还在沈阳、大连、长春等大型火车站建设无人值守智能餐厅，这是国内首次进入铁路系统的智能餐厅。

此外，红蝌蚪IOT智能餐机将投放在学校、写字楼、医院、商场、高速公路服务站、公寓、机场、地铁、图书馆、体育馆、游乐场、旅游景区等。

专家表示，辽宁鼎阳的红蝌蚪智能餐机将彻底颠覆传统餐饮模式，行业优势明显，无论是从技术还是市场，都具有压倒性优势。智能餐机必将成长为最具“可持续成长性”的多元化产业，为B端客户提供更加个性化的产品服务，为大众带去更加便捷的餐饮模式。

康庚说，鼎阳就要做一家有责任有担当的企业。图为康庚与公司优秀员工合影。

康庚认为，红蝌蚪智能咖啡机和智能餐机符合当下中国高速发展的市场需求，与国家共享经济政策和互联网发展水平及人工智能、物联网密切结合，共享新零售的方式将会改变人们的餐饮习惯，让人们吃到美味可口、安全放心的饭菜，是他的心愿。2018年，公司还会启动共享餐车计划，利用低碳环保的电动车为基础，改造车体，并装配餐机，在小区门口等人流密集处投放，这将是一次城市管理的革命，小摊贩们将被收编，依托中央厨房生产高质量的放心的餐饮，为城市发展贡献自己的力量。此外，无人超市项目也同步启动。

康庚坚信，红蝌蚪IOT智能咖啡机和餐机掀起的餐饮革命必将载入史册。

无论是现磨咖啡还是盒饭，康庚都要求将利益最小化，质量和口感最大化。他希望带动更多的人进入工业4.0时代，让大家沾光时代和物联网的红利，一起分享一起赚钱，一起实现人生价值。

据了解，对于有渠道资源或者有开拓渠道资源能力的创业者，红蝌蚪智能咖啡机和餐机实行免费投放政策，鼎阳会为他们提供平台，免费认领机器后去投放到合适的商场、高校、医院等，只要产生销售就会赚取利润。对于普通创业者或投资者，也可以较少的资金认领智能咖啡机和餐机，享受固定收益及市场分红等。投资者可得到鼎阳的精准数据分析、市场运营指导、广告投放支持、完善培训系统、全面售后服务等。

在市场经济高度发达的今天，很多企业将赚钱放在第一位，而鼎阳则不同。在公司，康庚在大大小小的会议上都会教导员工，要有德有行，有社会责任和担当，鼎阳就要做一家有责任有担当的企业。

康庚表示，如果是为了赚钱，他不会选择智能餐饮这条路，其艰辛个中滋味只有他自己最清楚。但是他坚信，在网络发展的当下，在人们快节奏生活，追求健康、环保、绿色、方便的时代，IOT智能咖啡机和餐机一定会颠覆传统的餐饮市场，改变人们的饮食文化，红蝌蚪IOT智能咖啡机和餐机掀起的餐饮革命必将载入史册。