■王若楠 曹升旭 郑 飞 刘大森

（东北农业大学动物科学技术学院，黑龙江哈尔滨150030）

1 菊苣的生物学特性及营养价值

菊苣（Cichorium intybus L.）又名欧洲菊苣，是菊科菊属多年生草本植物，根为粗壮的肉质直根，舌状蓝色小花，极少数为白色或粉色。菊苣起源于地中海地区，中亚地区和中非地区，现广泛存在于北美地区、中国及澳大利亚。菊苣的培育历史可以追溯到古罗马和古希腊时期[1]。菊苣又可以称作咖啡萝卜或咖啡草，其根部经过烘干、磨碎、焙炒后，能产生特殊的香味和苦味，因此古埃及人用菊苣的根作为咖啡的替代品[2]。菊苣在欧洲国家广泛栽培，通常用作食用叶菜类[3]。它也可以用作动物饲料[4-5]，也可以用作药物[6]。菊苣在20世纪70年代末引入我国种植，是很有发展前途的优质牧草饲料和经济作物之一。

与常见的饲料牧草相比，菊苣是一种相对较新的饲料作物，近年来，人们对于其作为优质饲料的潜力的兴趣有所增加。菊苣具有较强的适应性和抗逆性，喜温暖湿润气候，既耐热也耐寒且再生的能力较强。它对于土壤的要求不严，但更适合生长在排水良好或适度排水的土壤上，如果田间积水，可能会造成其根部的腐烂[7]。菊苣的营养价值类似于苜蓿，含有较高的粗蛋白和能量，并且由于其主根入土较深，使菊苣有更高的矿物质含量。为保证菊苣的产量和质量，在生长培育植株时应把握好菊苣生长过程中茎与叶之间的比例，如茎的比例过高将会降低适口性。……