范春国，杨春兴，李建新，蒋云伟

（1.福建省闽东种猪育种工程技术研究中心 352100；2.井冈山井祥菌草生态科技股份有限公司 343604）

巨菌草[1]属多年生禾本科直立丛生型植物，分蘖能力强，适宜热带、亚热带、温带生长；植株高大，抗逆性强，粗蛋白和糖分含量高，每公顷年产鲜草500t以上，既是一种容易栽培、高产优质的青绿饲料作物，又具有保持水土、栽培食用菌、开发生物质能源等多种经济用途[2、3]。为推进以草代粮行动计划，促进种养有机结合，加快生态农业和循环经济发展，我们开展了菌草发酵饲料饲喂中大猪试验，旨在探讨添加菌草发酵饲料对育肥猪采食量、日增重和饲料利用率的影响，对提高商品猪胴体品质和风味品质的效果，以及对改善饲养环境的作用，并对添加菌草发酵饲料养猪的经济效益进行初步分析。

1 材料与方法

1.1 分组设计

菌草发酵饲料（以下简称菌草料）饲喂中大猪试验，设计分3个组，试验各组基础日粮相同，但添加不同比例的菌草料。设预试期10d适应菌草料；正式试验于2017年12月1日从平均体重55kg左右同期开始，试验期60d，平均体重110kg左右同期结束。

试验一组：基础日粮+33%菌草料（100kg混合饲料添加50kg菌草料）；

试验二组：基础日粮+16.5%菌草料（100kg混合饲料添加25kg菌草料）；

对照组：基础日粮+0%菌草料。

1.2 试猪选择

本试验在宁德市南阳实业有限公司下属淡坪猪场进行，试验猪选自本场自繁的杜长大外三元健康猪只132头，按照体重、日龄、性别均等原则，随机分为3组，每组分2栏饲养，各组饲喂相对应的饲料。

1.3 饲料制作

菌草发酵饲料制作：在巨菌草长到80～100cm时进行批量收割后，用粉碎机将巨菌草打成粉状；取1000kg菌草粉、40kg玉米粉；另取发酵剂250g，食盐1000g，加水20kg溶解，匀状洒入菌草饲料中，充分搅拌混合均匀。水分不宜太多，以手紧抓成团、手松自然散开为宜。然后将混拌后的菌草饲料装入塑料袋中（每袋50kg）密闭封口，经过15d发酵后，产生浓郁的醇甜酸香味，制作成猪喜爱采食的发酵饲料，保质半年以上。

基础日粮：由玉米、豆粕、米糠和预混料组成，采用工厂化生产。

饲料检测分析：本试验育肥猪后期基础日粮和菌草发酵饲料，分别取样送福建省产品质量检测研究院进行检测化验，检测结果见表1。

表1 饲料检测分析结果

1.4 饲养管理

每日喂料前先按试验设计要求分别称取各组饲料量，然后充分拌匀，实行自由采食，日喂料 2 次，上午 8：00，下午 3：00，每次喂料量认真记录。投料量以吃饱、料槽不剩料为度；各试验组饲喂相应饲料，试验中途不得变更。

猪舍为半漏缝地面，采用机械刮粪工艺；按常规要求进行饲养管理，做好猪舍保温、通风换气与环境卫生。

1.5 数据处理

参照GB8467-87国家标准[4]，对各组试验猪的各项肥育性状和胴体、肉质性状进行测定记录。

肥育性状：试验猪入试与结束体重，试期增重和平均日增重；试验各组日采食量、饲料消耗和饲料利用率；达100kg体重时，利用法国进口的彩色显像超声波测定仪对每头试验猪的活体背膘厚度和眼肌面积进行测定。

胴体、肉质性状：试验结束后，每组随机选择4头猪进行屠宰，分别测定屠宰率、背膘厚度、眼肌面积、瘦肉率及肌肉颜色、大理石评分、系水率等性状。

应用SPSS 12.0软件，对各组试验数据进行统计处理。

2 结果与讨论

2.1 采食量情况

试验各组采食量情况见下表2，在相对自由采食状态下，对照组育肥后期平均日采食量为3.0kg，而分别添加33%和16.5%菌草料的试验一组和二组，日采食量为3.48kg和3.63kg，较对照组分别提高16%和21%。这是因为菌草为青绿多汁饲料，含有较高的水分和维生素，且经过发酵处理后形成的醇甜酸香味道，有利于提高猪的食欲，尤其是试验二组。但由于菌草饲料的水分高达69%，将试验一组折算成与对照组饲料相同的水分时，其有效采食量反而下降了16%，而试验二组仍与对照组持平，说明日粮中添加16%的菌草对采食量较为适宜。

表2 试验各组采食量情况

2.2 生长肥育性能

试验各组肥育性能测定结果见表3。各组入试体重基本一致，经过60d试验后肥育性能出现差异，其中以对照组各项性能为优：结束体重达 112.2kg，显著高于试验一组 7.7kg（p＜0.05），高于试验二组2.6kg（p＞0.05）。对照组试期日增重927g，显著高于试验一组 144g（p＜0.05），高于试验二组 49g（p＞0.05）；达 100kg体重日龄153.5d，较试验一组显著减少 7.8d（p＜0.05），与试验二组无显著差异（p＞0.05）；各组的饲料利用率无明显差异（p＞0.05）；100kg体重时活体背膘厚和100kg眼肌面积，以试验一组为优，分别为1.24cm和37.86cm2，但与其他两组无显著差异（p＜0.05）。

表3 试验各组生长性能测定结果

以上结果表明，在日粮中添加33%的菌草饲料，对育肥猪的生长有一定影响，但可适度降低活体膘厚和增加眼肌面积，这对于提高胴体品质是有利的；而添加16%的菌草饲料，既不影响生长速度，又可相对降低活体膘厚，增加眼肌面积。

2.3 胴体品质与肉质

胴体品质与肉质测定结果见表4，试验各组的胴体性状表现优异，屠宰率均达75%以上，腿臀比率35%以上，平均膘厚1.4cm以下，眼肌面积37cm2以上，胴体瘦肉率64%以上，经统计分析，各组间各性状差异均不显著（p＞0.05），但从表型值看似以添加菌草的试验组更优。

表4 试验各组胴体品质与肉质测定结果

肉质分析结果，添加菌草的试验组，肉色鲜红（均为3分），大理石纹明显（均在3分以上），pH值适中，吸水力强（92%以上），肌内脂肪含量高（2.8%以上），均优于对照组，虽各组间各性状差异均不显著（p＞0.05）。试验结果表明，日粮中添加菌草饲料对提高胴体品质和肉质是有益的。

2.4 排泄物观测

由于本试验采用半漏缝式地板和机械刮粪，故无法对试验猪的粪便排泄量进行准确收集。但凭肉眼观察，添加菌草饲料的试验组比对照组猪粪排泄量明显增多，这与菌草饲料粗纤维含量高（9.1%）和采食量大有关。同时观察到菌草试验组的粪便颜色为浅褐色，而对照组为深黑色，这与饲料中的蛋白质含量有关，蛋白质含量愈高粪便颜色愈黑，所以有许多关于低蛋白日粮改善猪粪颜色和臭味的报道[6、7]。此外，饲喂粗纤维含量较高的菌草饲料，可增加猪粪中的碳，调节碳氮比例，加速猪粪发酵，生产优质有机肥。关于添加菌草饲料改善猪粪颜色和粪臭的机理，尚待今后开展消化代谢试验进行深入探讨。

2.5 效益初步分析

经济效益初步分析结果见表5。

表5 经济效益初步分析

本试验所用饲料价格按当时原料采购成本和加工制作成本计算，大猪料每吨2500元，菌草发酵料每吨1800元。60d试验头均饲料成本以对照组最低（448.8元），比试验一组减少25.6元，比试验二组减少65.9元；对照组头均增重收入最高为911.8元/头，较试验一、二组分别增加141元和47.5元；单位增重的饲料成本，对照组为7.26元，比试验一组和二组分别降低2.84元和2.5元；头均毛利润对照组为463元，比试验一、二组分别提高166.6元和113.4元。效益初步分析结果表明，各经济指标以对照组为优，但由于饲喂菌草饲料改善猪肉品质和风味的溢价效益暂时还未能体现，有待进一步试验验证，并加强饲喂菌草发酵生产优质猪肉的宣传与品牌建设。