张新宪，焦 旋，冯志宏，赵 猛，赵迎丽，张立新

（山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所，山西太原030031）

苹果含有丰富的矿物质元素，能够预防癌症、心血管并发症等疾病的发生[1]，是世界上种植最为广泛的水果之一。随着生活水平的提高，人们对果品的“新鲜、营养”程度提出了更高的要求。采用全程低温控制的冷链物流能够明显降低果实生理代谢活动，减少果品营养物质消耗和水分散失，是果品新鲜程度和品质的重要保证[2]，然而，由于山西省冷链物流起步较晚且发展不均衡，导致果品损耗及品质劣变问题非常严重，现已严重制约山西省苹果产业的发展。因此，笔者就山西省苹果冷链物流的发展现状进行分析，找出其存在的问题，并提出相关的解决对策，助力山西苹果冷链物流产业的发展。

1 山西省苹果冷链物流现状

1.1 苹果冷链需求不断增长

2017年山西省农业厅在《山西省水果产业发展情况报告》中指出，山西省作为苹果种植大省，栽培面积为33.4万hm2，在全国排第2位，分别占我国、世界苹果面积的15.6%和7%，2015年山西苹果产量达到547万t。近年来，苹果产业在繁荣山西经济和增加农民收入方面的作用日趋明显，大批苹果出口到“一带一路”沿线国家和地区，2015年山西运城苹果代表中国首次出口美国，2017年山西吉县苹果出口美国和澳大利亚。随着山西苹果知名度和市场占有率的不断提高，对高质量冷链的需求也比以往任何时期都更加迫切。

1.2 冷链物流发展迅……

登录APP查看全文