井晓光 李冠霖

摘 要：运动营养学是一门采用生物化学和营养学的手段来对人体体能和运动代谢状况进行研究和评估，并提供强力营养学恢复方法的学科。当前该学科经过长时间的发展，已经相对独立，逐渐成为运动科学中热点研究的学科，并在全民健身运动和竞技体育中发挥保持健康和增强体能的重要作用。文章分析了新教育理念下运动营养学的研究范围和研究内容，提出了运动营养学的发展趋势，以供参考。

关键词：新教育理念;运动营养学;探究

中图分类号：G804.32 文献标识码：A 收稿日期：2018-10-22

作者简介：井晓光（1982—），男，山东泰安人，讲师，本科，研究方向：体育教育。

一、新教育理念下运动营养学的研究范围和内容

1.运动营养学的研究范围

在当前新的教育理念下，运动营养学主要研究范围为：①研究人们日常所食用的各种食物中含有营养价值较高的营养元素，以及食物中营养元素的含量、供应的能量及食用后吸收和消化的效果等;②对运动员比赛或高强度训练时所需的热能及日常饮食中某些可为高强度训练提供能量的机体的机械功能进行研究;③对一些机体的构成，即某种机体的成分，和生物活性物质之间的联系进行研究;④从生物学的角度对有利于运动员的营养元素进行探索，包括各种微量元素和维生素等。

2.运动营养学的研究内容

（1）营养素和运动能力的关系。蛋白质作为维持生命的基础，应该受到特别重视，它既是身体基本部分的构成要素，还构成了对机体生理具有调节作用的酶和一些激素等。血红蛋白对氧的转运有一定的促进作用，许多进入细胞的营养素都以蛋白质为载体，形成的免疫球蛋白可提高免疫机能。蛋白质摄入不足将会使血红蛋白减少，导致人体出现运动性贫血，降低生理功能，损坏机体运动能力和免疫功能，但摄入过多的动物蛋白，也会一定程度影响机体。脂肪是人体能量的主要来源，体育运动可使人体氧化对脂肪酸进行利用的能力提升，而且加强脂肪代谢还可使糖原的消耗节约，使人体耐力提高。

（2）水、电解质、维生素和运动能力的关系。水在人体体重中占60%，是维持生命中不可或缺的物质，主要作用有：维持生命的必要物质;是各种物质的载体;对人体体温进行调节;是肌肉、机体关节和脏器的润滑剂;具有独特的机械作用。电解质是人体体液中有正电和负电的离子，其组成因体液的不同而不同。电解质的功能有：维持细胞内外液的水平衡和渗透压;维持体液的酸碱平衡;维持细胞、神经的应激性。运动会增强机体代谢能力，并增加维生素的需求量，维生素摄入不足会降低运动能力和免疫机能，导致运动后恢复过程延长，但摄入过多的维生素，尤其是脂溶性维生素会蓄积在体内引发中毒，所以合理摄入维生素营养对提高运动能力有重要的意义。为使运动员运动状态和竞技水平保持良好，应该让其合理地摄入微量元素营养。

（3）以运动营养学为基础的运动强力手段。当前相关部门已经研制出许多营养补品，它不同于兴奋剂，不被国际奥委员禁止。合理地使用这些营养补品对增强运动员身体健康和提高其运动能力有重要的促进作用。并且随着不断深入的研究，运动营养会成为除训练之外使运动成绩得到提升的重要辅助手段。

二、运动营养学的发展趋势

当前人们逐渐认可了运动营养学的重要性，也逐步认识到运动与营养的有效结合，其对运动性疲劳的延缓、增进机体健康和促进疲劳恢复等发挥着重要的作用。

因此，运动营养学的发展趋势为：对性别、年龄段、训练级别、训练时期不同的运动员制定不同的膳食标准，根据实际运动训练合理地制订膳食计划，进一步研究应采取的营养干预的措施，并深入研究和分析摄入膳食不足的运动人群的骨骼肌代谢;应该根据大众水平确定运动营养的研究对象，关于制定膳食标准和对微量元素合理的补充等还有待进一步发展;另外还应在运动营养学中广泛应用生物工程、基因工程、纳米技术、转基因、计算机科学、先進的食品加工等技术。

总之，随着社会经济的不断发展，人们对营养学的研究也逐渐进步，进而推动了体育事业的发展。我国作为一个体育大国，在某些体育领域的成绩却不尽如人意，所以我国应该对运动营养学加强研究，对人力、物力、财力加大投入，为我国体育事业的进一步发展提供坚实的基础。

参考文献：

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[2]吴瑞珠.新教育理念下优秀运动员《运动营养学》课程的构建[J].福建体育科技，2013（4）：51-52，55.