孙萌

说来惭愧，刚开始接触日本威士忌的时候，也只认识酒吧里的常见品牌，少见或者说停止销售的酒中，仅听说过余市。赶着那波风潮，也替朋友入手了一瓶余市10年。之后，有次采访香港拍卖行邦翰斯（Bonhams）的酒类专家，参观展品的时候，刚好赶上一场日本和罕见威士忌拍卖专场。手册中全是只闻其名，甚至闻所未聞的蒸馏所厂。一幅幅像艺术品一般的酒标，加码上一个又一个零。这才真正开始接触另一个威士忌的世界。不过大可不必因此有压力，就像有人喜欢现场听小乐团现场演唱，有人新年的第一件事就是去维也纳听新年音乐会，无论你偏好的是大众款，还是珍藏款，不过是口味不同罢了。

轻井泽（KARUIZAWA）蒸馏所

应该被放在第一位来说明的，除了轻井泽威士忌之外，没有其他品牌可以担此地位。甚至于有人将它的酒款与毕加索的油画相提并论，说：“2004年，毕加索的作品以一亿多美元成为世界上最昂贵的画作之一，然而当时毕加索已经逝世三十一年。2006年，轻井泽威士忌在英国公司的宣传下变得世界知名，价格屡创新高。而事实上轻井泽蒸馏所已经闭厂，连机器都已经卖掉。”这样生不逢时的两者，确实有许多类似之处。

轻井泽蒸馏厂，这个名字原不存在，那块土地上本是大黑葡萄酒株式会社的葡萄酒庄园。上个世纪五十年代日本国产威士忌因更适合日本人的口味而受到好评，继而盛行起来，于是公司决定顺势而为，成立了轻井泽蒸馏厂。……