孙朋浩，邱荣超，李书宁，郑双双，杨伟聪，张丽娜，符 颖，詹泽强，张建民，廖 明，瞿孝云*

(1.华南农业大学兽医学院人兽共患病防控制剂国家地方联合工程实验室，农业部人畜共患病重点实验室，广东省动物源性人兽共患病预防与控制重点实验室，广州 510642；2.河南牧业经济学院动物科技学院，郑州 450011； 3.云南省西双版纳州动物疫病预防控制中心，景洪 666100)

沙门菌(Salmonella)是一种重要的人兽共患病原菌，也是重要的食源性病原菌[1]，据美国疾病预防控制中心统计，在美国每年大约有120万人感染沙门菌而患病，造成约450人死亡[2-3]。在我国每年大约有3亿人因沙门菌感染而患病，占我国病原菌型食源性疾病总数的70%～80%[4]。沙门菌暴发和随机感染的病例中大部分是由于摄入受污染的食物造成的，这些食物主要包括肉类食品、牛奶、鸡蛋、水果和蔬菜等，其中鸡肉被认为是沙门菌的主要载体，是人类感染沙门菌的一个重要源头[5]。广东省是鸡肉的生产和消费大省[6]，关于广东省鸡肉中沙门菌的相关报道较少，缺乏相关的数据和信息。

肠炎沙门菌是造成食品污染和人源感染的沙门菌中最常见的血清型[7-8]，近年来，食源中沙门菌的耐药性愈发严重[9]，人们通过食用鸡肉感染肠炎沙门菌的概率远高于其他肉类产品[5]，氟喹诺酮类药物和头孢类药物是目前临床治疗沙门菌感染的一线药物[9]，密切关注肠炎沙门菌对β-内酰胺类和喹诺酮类药物的耐药情况，对合理使用抗生素和保障广州市鸡肉食品安全具有重要意义。……