孙丽伟 于平凡

（吉林农业科技学院文理学院，吉林市 132013）

中国饮食文化博大精深，极具特色，各地方的饮食更是精品荟萃，琳琅满目。许多专家学者从多学科、多角度对中国饮食文化进行研究，但目前对各个地方的特色饮食文化的传播能力研究尚且不足，未形成统一规范，不利于地方特色饮食文化的对外传播。在“一带一路”背景下，走出国门、走向世界、汉语热、旅游热又掀起新高潮，越来越多的外国游客来到中国，领略中国灿烂悠久的历史和文化。中国美食作为中国文化的重要组成部分，发挥了不可小觑的影响力。无数游客来到中国不仅仅是为了观赏美景，更是为了了解独特的中国文化，尤其是中国独具特色的小吃、菜肴。而东北菜肴作为中国地方特色饮食文化的一大亮点也应该被外国友人所了解、接受和喜爱。

1 东北饮食文化对外传播的目的及意义

改革开放以来，中国经济迅猛发展，国际影响力不断扩大，使得西方国家乃至全球正在涌动着“汉语热”，与此同时，越来越多的外国游客来中国旅游观光，经商，学习工作。研究东北地方特色饮食文化有助于中国和西方国家的跨文化交流和沟通，对于促进中西方文化交流、传播中国地方饮食文化、扩大中国国际影响力意义非凡。通过本课题的研究，可以吸引更多的外国游客来东北旅游，学习，工作，这对于加快东北地区经济发展和文化传播意义深远。

随着一带一路政策的提出，中……