涂司

不知道从什么时候开始，一间间名为“沙县小吃”的店铺霸占了各大城市的小巷子。

1.芋饺

沙县小吃中确实有饺子，不过是芋饺，而不是蒸饺。

沙县盛产芋头，当地人会把芋头煮熟捣成泥。加入木薯粉，揉成半透明的皮。然后根据个人喜好包进肉丁、香菇、笋干等，制作成别具特色的芋饺。

但是，沙县还有一种甜烧卖，馅料包括白糖、紫菜、桔饼丁和碎花生。以前，这是女婿用来孝敬丈母娘的食物。

2.燒卖

烧麦并不新奇，事实上很多地方的小吃里能见能，见到它的身影。

3.沙县板鸭

北京烤鸭、武汉鸭脖子、江南地区的酱鸭一类的食物你不会陌生肥？其实，沙县的板鸭也很有名。

沙县人做板鸭选用农家养殖的半番鸭，做出来的鸭子肉质结实，肥而不腻，瘦而不柴。隔水蒸熟之后，十分美味。

一边看电视一边吃，乐事也！

4.豆腐丸

一些小伙伴在沙县小吃店吃过豆腐皮、豆腐炸，但正宗的沙县小吃的豆腐制品叫豆腐丸。它是用白嫩的豆腐做皮，配上清亮韵汤汁一起煮，咬一口，软软的，寞好吃！ “不断创新”这个词用在沙县小吃里再合适不过了。近年来，沙县人对豆腐丸做了改进，往里面加了肉馅，或者与红菇一起煮汤，一口丸子一口汤，喹，味道美美哒！

5.拌面

让大伙儿高兴的是，很多地方的沙县小吃都有拌面，但是作为灵魂级别的花生酱就不知道是否正宗了。

沙县的拌面用的是碱面，面条入水后立即上浮，五六秒就捞上来。这样的面如果配上店家亲自制作的花生酱。那就更美味啦！很多人喜欢某一家的沙县小吃，喜欢的正是它独一无二的花生酱呢.！

除了花生酱，用朝天椒、黄椒，魔鬼椒等不同辣椒制作而成的酱料也是一种美味。由于各种辣椒的辣度不同，还可以充分满足喜欢不同辣度口味的食客。

除了这些，沙县的小吃还有很多很多——罗兰烧饼、南霞泥鳅粉干、辣鸭头、鸭汤粉、黄豆干、锅边糊、芋头饼、锅巴（煎饼）、爽口的青草糊……真要细数起来，没准三天三夜都讲不完，说不尽呢！endprint