徐环宇+姜福成+陈淑君+邵超+李国成+王敏军+薛丽静

摘要 籽粒苋作为一年生粮、饲、菜及观赏兼用型作物，已经在我国各个地区广泛种植，并在饲用和食用方面得到了大量的开发和应用，是近年来我国主要推广的牧草。随着我国农业、畜牧业、医疗及绿色环境等行业可持续均衡发展的形势所趋，籽粒苋的用途将会更加广泛，开发前景将更加广阔。本文介绍了籽粒苋的特征特性、营养价值、用途类型，并阐述了籽粒苋的综合利用趋势与展望，以期为籽粒苋的开发利用提供参考。

关键词 籽粒苋；特征特性；营养价值；用途类型；综合利用

中图分类号 S519 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）02-0249-02

籽粒苋（Amaranthus hypochondriacus L.），苋科苋属，别称千穗谷、繁穗苋、红苋、尾穗苋、绿穗苋，为一年生粮、饲、菜及观赏兼用型作物。经多年试种筛选，红苋品种K112、R104、D88-1、K472、M7及千穗谷1024、绿穗苋1004陆续通过国家饲草审定委员会审定，十分适宜在我国种植。籽粒苋在我国多以其繁茂的枝叶作青饲料。现对籽粒苋的特征特性和营养价值等进行介绍，以期为籽粒苋的开发应用提供参考。

1 特征特性

籽粒苋具有速生性和再生性，播种量低，生物产量高，蛋白质含量高，抗逆性强，且具有优良的抗旱、耐瘠、耐盐碱和抗风雹灾害能力。籽粒苋属喜温植物，喜光，种子在10～12 ℃时发芽较快，幼苗耐寒力较弱，0 ℃时受冻害，成株霜冻后枯死。籽粒苋分枝再生能力强，适于多次刈割[1-2]，刈割后由腋芽发出新生枝条，迅速生长并再次开花结果。籽粒苋生长期逾4个月，最适宜种植在半干旱、半湿润地区，在酸性土壤、重盐碱土壤、贫瘠的风沙土壤及通气不良的黏质土壤环境也可生长[3]。据测定，与小麦、玉米相比，籽粒苋需水量少，是西北黄土高原、半干旱半湿润地区沙地上的理想旱作饲料作物资源。

2 营养价值

苗期、成熟期的籽粒苋叶片蛋白质含量分别达21.8%、18.8%，苗期叶片中赖氨酸含量达0.74%。籽粒苋葉片柔软，气味纯正，各种畜禽均喜食。株高60～80 cm时开始刈割利用，留茬高度20 cm，每隔20～30 d刈割1次[1，4]，1年可刈割4～5次，年鲜草产量可达84～150 t/hm2。可青饲、青贮，也可打浆、发酵煮熟后饲喂畜禽。青贮时，可单贮，或与青刈玉米、豆科牧草混合青贮。收种后的秸秆和残叶可用于放牧，也可制成干草粉。籽粒苋适应性广，再生能力强，利用周期快，柔嫩多汁[5]，清香可口，适口性较好，粗蛋白含量高，营养丰富，可替代玉米等部分精料，用于饲喂猪、奶牛、蛋鸡、淡水鱼、鸭、鹅、牛、兔。目前，籽粒苋种养结合技术模式已经在白城市迅速发展。籽粒苋研究发起人程金芝带领科研团队从千家万户入手，向农民宣传种植籽粒苋，发展养殖业的益处。编写了《籽粒苋在白城》一书，建立了籽粒苋科技示范园，展开了“园栏养鸡”“园栏养鹅”“123工程”和“补饲奶牛”等种养模式的示范与大范围推广，使吉林省的籽粒苋种植业迅速发展。

籽粒苋不仅是优质的青饲料，而且是很好的食品原料，同时苗期也可以作为蔬菜食用。籽粒苋籽实可用于加工保健食品。籽粒苋籽实中含有丰富的营养成分，蛋白质含量达14%～18%，其中赖氨酸含量为0.92%～1.02%。不饱和脂肪酸含量高达70%～80%，支链淀粉含量达76%，苋籽粉中铁、钙、锌含量分别是小麦的10、8、4倍。赖氨酸含量是一般谷物的2～3倍。籽粒苋是开发食品的好原料，利用籽粒苋的籽实可加工系列产品（包括保健食品），例如面条、酱油、醋、面包、米酒、饮料等，形成籽粒苋产业化开发的系列食品。香港大学研究籽粒苋的支链淀粉，期望将其用于生产可食性报纸。日本已经规模化生产籽粒苋饼干，这种饼干能防止过敏。苋籽中还含有角鲨烯、生育三烯醇及类胰岛素等医疗保健成分，能预防和治疗心脑血管疾病和糖尿病。俄罗斯已研究出籽粒苋生物钙制剂。美国已应用籽粒苋成功研制出预防和治疗高血压和心脏病的保健食品[1]。

3 用途类型

籽粒苋按其用途可分为3类：一是饲用型。如美国R104等，此类品种主要用作饲料。具有植株高大健壮、叶片产量高、茎叶品质好、柔嫩多汁、清香可口、适口性好、粗蛋白含量高、营养丰富的特点，可替代玉米等部分精料，用于饲喂蛋鸡、猪、奶牛、兔、淡水鱼，是畜、禽、渔的优质饲料。此类品种也可以供人类作蔬菜食用。二是籽用型。如日本关东2号籽粒苋品种，此类品种叶和籽实的蛋白质含量高且质量好，尤其是赖氨酸含量高；锌、钙、铁含量丰富，主要用于食品方面，例如保健食品、营养面包、面点、花糖、面条、饮料、酱油等。三是观赏型。此类品种适应性强，不择地块，植株繁茂，株型美丽，花色鲜艳，适于美化环境、靓化风景。

4 籽粒苋综合利用趋势与展望

4.1 用作饲草

籽粒苋是近年来我国重点推广的一种牧草，具有以下优点。一是适应性广。只要年无霜期在120 d以上，均可种植籽粒苋且收获种子[1，3]。籽粒苋在各种土壤中均可种植生长。在盐碱地，当pH值不超过9.0、土壤含盐不超过0.25%时，籽粒苋均可以生长。籽粒苋的高度适应性使得这一作物具有广阔的前景，可用于开发盐碱地、生产绿色饲料、发展畜牧业。二是营养好。籽粒苋的蛋白质含量与苜蓿相当，赖氨酸含量、钙含量、VC含量均高于苜蓿，其中赖氨酸含量、钙含量分别比苜蓿高30%、50%。三是产量高，再生能力强。在同等管理条件下，籽粒苋的产量分别是苜蓿、青刈玉米的3倍和2倍，鲜草最高可达150～225 t/hm2。一般情况下春播1年可刈割4次，夏播可刈割3次。四是适口性好。籽粒苋是一种适口性好、安全、无毒的饲料，各种畜禽和鱼类均喜食。籽粒苋是一种保健饲草，给畜禽喂一定量的籽粒苋鲜茎叶对其有一定的保健作用，可防止某些疾病的发生。

4.2 食用

籽粒苋在食品行业正逐步得到应用。吉林省白城师范学院籽粒苋科研团队将现代生物技术应用到籽粒苋食品的研制中，已研制成功纯籽粒苋酸乳、籽粒苋复合植物酸乳，同时其副产物也加工成了食品[2]。根据预测，未来籽粒苋的研究方向主要为食品工业开发与营养食品添加剂。

4.3 医用

研究发现，在繁穗苋和红苋内含有黄烷酮与芦丁；苋茎叶含有丰富的黄烷酮、皂角苷、氨基酸[1]；苋对治疗糖尿病、偏头疼、消瘦、夜盲症、蛋白缺乏症[2-3]等有效果。

4.4 观赏用

在观赏方面，籽粒苋植株繁茂，株型美丽，花色鲜艳，尤其适于美化环境、靓化风景。籽粒苋的适应性强，可在路边、操场、林地等特殊贫瘠地块栽培，且易于管理，并能净化空气，是城市、乡村及景观点美化环境的较优选择，具有较好的应用前景。

5 参考文献

[1] 美国籽粒苋[EB/OL].[2017-09-22].https：//baike.baidu.com/item/%E7%BE%8E%E5%9B%BD%E7%B1%BD%E7%B2%92%E8%8B%8B/6301911？fr=Aladdin.

[2] 许国英，王宝艳，苏占涛.优质牧草籽粒苋及其利用[J].山东畜牧兽医，2013，34（1）：81.

[3] 王桂荣.籽粒苋[J].农村实用科技信息，2011（3）：9.

[4] 程金芝，杨君，张丹丹，等.籽粒苋食品的发展及其产业化开发前景[J].农产食品科技，2011（3）：102-104.

[5] 王艳荣，王鸿升，张海棠，等.优质饲用植物：籽粒苋的研究进展[J].北方牧业，2011（1）：19-20.endprint