秋季选蟹五字诀
2018-02-26胡安
农村百事通 2017年19期
胡安
1.看。蟹的背甲壳呈青灰色,有光澤,腹部为白色,色泽光亮,脐上部无印迹,肢体连接牢固呈弯曲状。
2.掂。逐个用手掂一掂蟹的分量,手感较沉的为肥硕的蟹。
3.剥。剥开蟹的脐盖,若壳内蟹黄凝聚成形,则此蟹为质量较好的蟹。
4.拉。蟹的腿都完整无缺,用手轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜蟹;若不新鲜的蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱弹力,而且蟹腿容易断落。
5.闻。如闻到蟹有腥臭味,说明蟹已腐败变质,不能再食用,因为食用腐败变质的蟹极易造成人体食物中毒。endprint