Takumi

天气进入十一月，漫长寒冷的冬季正式开启，北方不少城市一如往年笼罩在浓重的雾霾里，这让原本就快节奏的都市生活变得有几分压抑。此时，不妨寻一处气候温暖、环境优美之地休憩一下，换换心情。

在我国广西省南部，有这样一座城市——北海，被誉为“中国最美海滨城市之一”，这里冬天不太冷，夏天不太热，不仅有遍地美食，还有纯净海景和质朴渔民，物价还很便宜，100块就能吃到撑！

这座城市的生活节奏比其他地方都要慢，它的早晨从你的中午开始。当你堵在路上为工作忧愁时，当地居民正躺在床上思考“待会吃什么”。

这里的人对食物很有态度，追求原汁原味。他们时常睡到中午再慢悠悠下楼嗦粉，也会偶尔赶早去码头挑选刚捕获的海鲜，为家人做顿海鲜大餐。

到了晚上，大概是这座美食不夜城最热闹的时刻。大家都会带上亲朋好友，在烧烤店、糖水铺、小吃档口前围坐一起，喝几口酒吃几口肉，随意畅聊。

它靠海吃海，是海鲜爱好者的天堂，海鱼、大闸蟹、皮皮虾、扇贝、田螺……渔民每天都从海里新鲜打捞，鲜甜肥美！在这不仅能吃到南方和北方的口味，连异域美食也完美与本地特色融合，咸甜苦辣都能满足你！

早餐：美好的一天从嗦粉开始

嗦粉——北海人的脾性都在一碗粉里

一碗清汤粉，唤醒你早晨沉睡的胃。可别小瞧了这碗粉，它料足汤鲜，只能在街头巷尾才能品出它的独特和快乐。

蟹仔粉

北海人追求原汁原味，一碗蟹仔粉是最直接的体现。它只使用新鲜食材，新鲜的蟹肉搭配番茄和生菜，别有一番风味。蟹仔粉较清淡，喜爱重口味的你也可以搭配北海独特的酱汁，会冲撞出另一番味道。

猪杂粉

猪杂粉是北海人必点的早餐，它食材大众化，即做即食出品快，深受当地人喜爱。猪肉、猪肝等食材在碗里新鲜翻滚，你吃它时还能看见碗里冒着气泡。猪杂粉味足汤鲜，喜欢辣的话可以加辣酱或小米椒酱油，不建议加沙蟹汁或其他酱料。

海鲜粉

海滨之城怎能少得了来碗海鲜粉，这就是低配版的海鲜料理，新鲜的虾肉螺肉搭配汤粉，真正的鲜美惹味，开启元气满满的一天。海鲜粉本身就鲜甜美味，你可以按照自己的喜好添加酱料，当然也可以什么也不加，原汁原味地吃！

粥——一份粥吃出数十种花样

北海人最爱喝清简粥，米下锅后滚几滚便快速盛起放凉。和白粥不同，清简粥米是米，水是水，一碗下肚十分爽口。

喝清简粥怎能少得了配菜，北海配菜的花样也数不完：咸鱼、芋蒙、瓜皮、咸鸭蛋……它们都遵循“三少原则”——少盐、少油、少辣！当然除了清简粥，你还可以选择海鲜粥，新鲜的食材怎么煮都好吃！

米乙——填满北海人的早晨

米乙多数使用糯米或粳米制成，口感分为弹牙和顺滑。它有很多种口味和吃法，早餐来说最受欢迎的是炒水米乙和杯仔米乙。

滚烫油锅中放入切好的白水米乙，浇上些许酱油，再撒把葱花，出锅后再淋上酸甜的酱汁，这道普通小食填满北海人的早晨。

叶麻米乙是用北海当地一种野生植物叶麻的叶子，熬过后磨碎，糅合糯米粉制成皮，再包入芝麻、花生或绿豆做馅料，蒸熟就可以食用的特色糕点。它通常是一对贴着，用两片大菠萝叶裹起来，寓意成双成对。大街小巷菜市场随处可以买到，张嘴一大口很满足。

卷粉——比肠粉还美味

将大米打磨成米浆，加入米糊，浇在笼布上迅速蒸熟形成薄薄的粉皮，再加入木耳肉沫、洋葱后裹成条状，洒一把生菜叶，淋上高汤，一份卷粉就好了。

薄皮裹着木耳肉沫，搭配香浓可口的蒜蓉汤汁，这是北海人走到哪都怀念的家乡味道。

云吞——一口一個很满足

北海的云吞比粤式云团要小一些，但料很足，一口一个刚好。它有很多种馅：葱肉、马蹄肉、香菇肉……总有一款你会喜欢。

当地吃法一般为汤云吞，云吞汤清淡鲜甜，如果觉得不够重口，有的云吞店甚至还备有酸菜供你添加。

午饭：靠海食海的海鲜大餐

码头——现捞现卖

每年4～11月的北海阳光充足，海水温暖，是北海的最佳旅游季节。在北海的开渔时节，每天都有渔民出海捕捞海鲜，肥美鲜甜怎么能错过！

码头一般凌晨四五点便开市，想吃最近新鲜的你不妨去码头转两圈，自己买回来再进行加工。

海鲜市场——多数游客的最佳选择

海鲜市场对于游客来说是最方便的，时间和地点都相对稳定，海鲜品种也更丰富。嘴巴甜一点砍砍价，说不定还会便宜点。虽说海鲜市场时间不受限制，但还是宜早不宜迟，新鲜海鲜可不会等你。

鱼

挑鱼要选在水里活蹦乱跳，眼睛明亮有光泽的。当地肉质比较好的鱼有鲳鱼、马鲛鱼、鱿鱼等。

做法推荐：鲳鱼姜丝清蒸、马鲛鱼切片油煎、鱿鱼爆炒。

蟹

母蟹比较肥美，蟹肚子上纹路较深，捏起来较硬，这样通常肚子都比较有料。北海较好的是花蟹和青蟹。

做法推荐：花蟹白灼、青蟹煲汤。

螺

如果正在水里欢快喷水的，就代表正新鲜。北海肉质较好的螺是花甲螺和红螺。

做法推荐：花甲螺配酸笋、红螺配鸡屎菜。

虾

虾肯定要选活蹦乱跳的，块头大肉质厚更好。北海的虾主要吃对虾和皮皮虾（濑尿虾）。

做法推荐：白灼对虾、椒盐皮皮虾。

下午茶：最好预留一个胃

糖水——总有一款爱不释手

糖水铺通常藏匿在街头巷尾，一间陈旧不起眼只有几张桌椅的店里却总是挤满人，老板一看见你便会送上亲切的问候。

三中路上也有开了几十年的糖水老铺，买碗糖水还可以跟老板娘唠唠嗑，感受北海人的热情和温柔。糖水种类多，价格便宜，生活在这太幸福了。

槐花粉

将新鲜采摘的槐花浸泡，融合米粒用石墨碾碎，小火烹煮后冷却，再捏出虾米一般的形状，这是北海人夏天的记忆。

沙谷米

将甘薯淀粉和状元薯淀粉糅合，变成这粒粒浑圆的沙谷米，清甜弹牙，是北海最本土的糖水。

绿凉粉

绿凉粉由凉粉草制成，不同于黑白凉粉，味甘且清热利湿，是北海炎热夏季里不可缺少的一抹绿。

生地绿豆

不同于绿豆沙，清热解毒的药膳生地与绿豆相辅相成。一杯冰镇生地绿豆，是北海人健康版的“可乐”。

虾仔饼——舌尖上的美食

来北海一定要吃虾仔饼，将小虾米裹面粉后油炸，现炸现吃香脆入口。当地人会提醒虾仔饼配醋，味道会更好。

李阿姨虾饼店在当地很有名气，曾上过《舌尖上的中国》，来这里的小伙伴们记得一定要去打卡。

鱼腐——游子流连忘返的美食

北海鱼腐多选用马鲛鱼、奎龙鱼等鲜活海鱼制作，一口咬下去更有韧性和筋道，比外地鱼腐更新鲜料足。

刚炸好的鱼腐外酥里嫩，刷上几层店里独门秘制的酱汁，趁热乎乎时一口咬下，弹牙的口感浓厚的鱼香和灵魂酱汁冲击，一口气可以吃几十块。

蛋散——比薯片更好吃

新鲜滚热的蛋散，一口咬下酥脆像薯片，又有鸡蛋猪油的香味，藏匿在小巷里的蛋散小三轮车不能错过。

蛋散的做法不难，但很考究功夫，将面粉、筋粉、鸡蛋和猪油糅合后，油炸至浅黄色时便捞起，太早太晚都会影响口感。

煎堆&爆口枣——吃了会有好运气

煎堆，糯米粉加糖裹成球，放油锅里炸至金黄，再撒上一把芝麻。它有原味、芝麻馅和绿豆馅，酥脆表皮一口咬下却很酥软，幸福感爆棚。

你若是看见煎堆，就肯定会看到爆口枣。它北海话念起来有点像“北海枣”，它比煎堆更松软香甜，搭配凉茶食用更好。

晚饭：用特色海鲜来打边炉

北海有很多餐厅可以选择，家常菜、西餐厅咖啡馆、越南菜都有，其中最想推荐给大家的是火锅。不同川渝，来北海就要吃海鲜火锅！

刚从海里捞上来的海鲜活物，只需要用清汤简单烫煮，保留了海鲜自身的鲜甜，稍微沾点香蒜酱油提味，原汁原味胜过一切美味。

沙虫是北海特产，别看它长得丑但却十分清甜爽脆。沙虫不需烫很久，下锅后肉色变白即可捞出。明虾相比花虾来说更有嚼劲，个头大肉质紧实，更适合打边炉，常常一个人就可以吃几大盘。

弹虾就是皮皮虾，也叫濑尿虾。多数人喜欢椒盐吃法，但其实打边炉也十分惹味，母弹虾的膏很厚实，吃起来满口生香。

橡皮螺用开水灼一遍，螺壳便会张开，可以取出螺肉洗净备用。它的肉很厚，肉质肥嫩鲜美，吃起来很过瘾。

石斑鱼较其他鱼，肉质更厚口感更饱满，切成薄片的鱼肉呈半透明状，十分诱人。

小的车螺较嫩，大的车螺口感更有韧劲。用车螺煮湯特别鲜美，吃完螺肉建议把壳留在锅里继续熬煮。

宵夜：十个胃都食不完这两条宵夜街

烧烤

除了乌烟瘴气的烧烤摊，宵夜街上还有干净整洁的室内烧烤店，特色生牛和蜜汁排骨都很不错。

烤鱼

生活在海边的北海人，宵夜怎能少得了鱼。烤至金黄香脆，加上各种爱吃的配料，喝口烧酒，吃口鱼或其他小菜，满足。

牛杂

新鲜的牛杂现煮现吃，牛杂土豆豆腐泡蔬菜……还可以任意搭配，配上各种秘制的酱料，独一无二的美味。牛杂店铺除了牛杂，还有各种秘制卤味，例如卤鸭头卤鸭翅都深受本地人喜爱。

炒粉

洪记的炒粉在北海小有名气，河粉加上豆芽和肉爆炒，不会太湿也不会太焦，满满镬气。

螺蛳粉

来到广西怎么能不吃螺蛳粉！烫好的米粉放入浓郁的汤底中，再加上叉烧、脆皮、花生、酸笋等，完美！黄李记是老牌螺蛳粉店，螺蛳粉爱好者不要错过。

鸭脚

北海人对鸭脚的喜爱肉眼可见，无论是鸭脚煲，还是酸甜口的卤鸭脚，吃得时候都巴不得把骨头也吞进去。

北海很适合慢生活，在这里你可以睡到中午，再出去嗦粉海鲜小吃宵夜慢悠悠从早吃到晚，偶尔还能去海边吹吹风，看看日落，在这个漫长寒冷的冬天带上朋友家人一起来吧！