欧启胜

(贵州省黔南州荔波县第二幼儿园 贵州 黔南州 558003)

在当今这个时代,许多孩子都是独生子女,是家里的小宝贝,家长从小就给他们最好的,不让自己的孩子受一点委屈。对于在幼儿园接受教育的幼儿来说,幼儿园在保证教育质量的基础上更重要的是保证幼儿的食品安全,这对于幼儿园来说是重中之重,本文就幼儿园的食品安全展开探讨。

一、幼儿园食品安全的意义

第一,就幼儿自身而言,处于幼儿园阶段的孩子身体各个部分还没有发育完善,正是需要吸收营养的时候,而且这个阶段的幼儿自身的免疫力还比较弱,一旦食品方面有任何问题,都会对幼儿的身体造成严重的打击。第二,就幼儿园自身的发展而言,对于家长来说,他们愿意把自己的孩子送进幼儿园是对这所幼儿园的足够信任,因此,对于幼儿园来说,保证幼儿的食品安全是对家长最好的承诺,一旦幼儿的安全出了问题,幼儿园不仅无法对幼儿家长交待,更会在社会上带来非常不好的影响,对幼儿园今后的长远发展产生极为不利后果。第三,幼儿园是幼儿成长的摇篮,而幼儿是祖国的花朵,承担着祖国的未来,肩负着中华民族伟大复兴的艰巨重任。因此,幼儿园的食品安全是对幼儿的健康成长提供重要保证。幼儿园肩负着培养祖国建设人才的重要使命,对祖国的未来发展发挥着极大的作用。可见,幼儿园的食品安全具有重要的意义。

二、幼儿园的食品安全保障

1、如何把好食品安全关

(1)建立完善的食品管理制度。对于一个幼儿园来说,事情多而繁杂,想要所有事情能够按照既定的规则顺利地进行下去,就必须要建立完善的管理制度,在食品安全方面的管理也要这样。从食材的选择、购买到食品的烹饪制作,都需要按照相应的规章制度严格完成,每一个环节都需要幼儿园安排专门的管理人员,建立严格的管理制度,这样才能够保证食品安全在本质上得到保障。而涉及幼儿园食品安全方面的环节比较多,需要建立的制度也较多,比如《幼儿园食品采购制度》涉及到的就有食品的选择、选购以及食品的搭配,这些都需要有一定经验的后勤工作人员来采购,因为食品搭配不对有可能引起食物中毒,搭配不合理,幼儿的营养摄入量不够,也严重影响幼儿身体的健康成长;又如《幼儿园食品的管理制度》,如果幼儿园没有一个严格的食品管理制度,也不能保证食品安全的可靠性;再如,《幼儿园食品采购制度》采购人员选好了食品,当食品送到幼儿园的时候,食堂保管人员一定要严格把好质量关,在入库的时候除了过秤登记、开票,更要检查商家送来的食品是否存在发霉、腐烂,一定要避免这些不合格的食品进入到幼儿园的食堂里;在采购预包装食品的时候,一定做好商品进货日期、生产日期和保质期的登记,不管是采购食品,还是采购预包装产品,都要与供应商签定《协议》或者《合同》,并且要记得跟商家索证(即产品合格证、工商经营许可证等),这样才能保证食品采购过程的安全性。

(2)有专门的人员进行管理。除了要在食品安全方面建立完善的管理制度之外,还需要有专门的人员对于食品安全这一方面进行专门的管理,例如膳食中心的主任,他们要负责保证食品安全制度的严格执行,保障食品加工的每一个步骤都严守食品安全标准,按照食堂食品加工操作流程进行操作,食品的加工从生到熟每天都要有过程记录,比如在食品加工成为熟食后必须先做好留样和记录,确保食品在加工过程到每一个幼儿口中的安全。同时,他们还要对幼儿园里每一个孩子的饮食状况做详细的研究,对于每一个孩子过敏或者禁忌的食品一定要清楚,一旦孩子出了问题,幼儿园可以迅速地找出问题所在,并且可以针对出现问题的环节及时作出整改方案,立即采取整改措施防止类似问题再次出现,使幼儿园的教育教学工作能够有条不紊的开展。总之,幼儿园的食品安全除了保证食品卫生和建立一系列严格的管理制度和管理措施,还要有专门的管理人员,只有这样,才能大大减小幼儿园食品安全问题的发生。

(3)有专人采购,专人验收入库。对于食品的每一个环节,都要有严格的制度管理和专门的人员安排。在保障食品安全的环节中,食品的采购最为重要,幼儿园要安排专人进行采购,每一种食品的采购都要有相应的采购入库登记记录,这些记录除了食品名称和数量以及价格以外,更重要的是要有食品的进货日期、生产日期和保质期,这些需要安排专门的人员对采购来的商品进行验收入库。

三、对食品加工的把关

随着空气和水资源的污染越来越严重,越来越多的蔬菜和水果表面都有着很多化肥等不利成分的残留,幼儿园在进行食品加工之前,一定要保证食材的完全清洁。同时,在对食品加工的过程中,一定要做到按照既定的流程对食品进行加工,确认食品加工过程中的安全,并予以记录。对于食品加工过程中的所有环节,都要严格按照卫生标准进行操作,切不可偷懒省事,以免造成无法弥补的损失。

四、对厨房食品安全的把关

在食品安全方面,最重要也是最需要引起重视的便是在厨房管理这一方面了。对于食品来说,厨房是食品从采购到分发到学生手里之间所存在的地方,而厨房里的工作人员更是近距离接触食品的人,因此,幼儿园对于厨房中工作人员一定要按时进行晨检,保证厨房工作人员的身体健康,并将厨房工作人员的身体健康状况作好必要的记录,并予以公示。其次,对于每一次给孩子提供的食品,都需要留下一部分做记录,这样一旦孩子在食品方面出了安全问题,不仅可以迅速查清责任所在,也可以很快地发现问题,对孩子进行及时有效的帮助。最后,除了食品安全的保证之外,厨房自身的清洁卫生也要严格按照卫生标准进行清洁,并按时清查和记录,保障厨房的卫生。这些工作都是保证幼儿园食品安全所必须要做的,厨房是食品加工的重要场所,对于厨房整洁和安全的保障格外重要。

总而言之,无论是对于幼儿本身还是整个幼儿园的发展来说,幼儿园食品安全的保证都有着非常大的作用,每一个孩子都是家里的宝贝,一旦孩子的食品安全出了问题,毁的将不仅仅是一个孩子,而是很多个家庭,会给他们的家人带来无尽的伤心。幼儿身体强健是祖国未来繁荣发展的前提,幼儿园的食品安全必须引起社会各界以及各个部门的重视,社会各界人士都要注意幼儿园的食品安全问题,建立完善的制度,保障幼儿园食品安全,给幼儿创造一个安全舒适的成长环境,让他们能够无忧无虑的健康长大。