黄萌

编者按

平菇作为一种常见的食用菌，是我们日常生活中经常会吃到的一道佳肴，其营养丰富、味道鲜美，尤其是平菇具有“高蛋白质，低脂肪”的特点，被人们公认为营养保健食品。平菇在市场上深受消费者的欢迎，这促使了大批平菇种植者的产生。然而，有这么一个人，不仅种植平菇，还将平菇种出了新花样——盆栽平菇。他最初的想法是想让更多孩子拥有农事体验的机会，创业路上克服种种困难的他不仅实现了最初的想法，而且从中捕捉到了商机。这个人就是江西雅绿生态农业有限公司总经理周美友先生。前不久，记者受邀去他的平菇“园地”一探究竟。下面就请大家跟着记者一起看看他是如何将常见的小小平菇发展成致富风景的吧！

记者：周总，您好！您是在什么样的情况下选择盆栽平菇作为您的创业项目的？又是什么因素坚定了您的这个想法？

周美友：提起种菇，我算得上与蘑菇有点缘分。在我十几岁的时候，我就学过种菇，只不过那时种菇不是为了卖钱，而是出于兴趣。我生于农村，长于农村，一直对农业有一种热爱，我小时候电视机还不是特别普及，人们获取信息的渠道主要是收音机和杂志。那会儿我特别爱听收音机里的农业报道以及看农业刊物。之前我父亲订阅了《农村百事通》，每期杂志我都必看，如获至宝一般。而我之前就是通过《农村百事通》学习平菇相关种植技术的。

不过兴趣是一回事，生活还是要有收入。因此，为了保证经济来源，中学毕业后，我先去外地打了几年工，后来从事服装生意。创业的前几年，生意还不错，但后来随着网络电商平台的冲击，我店里的生意每况愈下。而且整个传统服装行业也呈现出不断萧条的趋势，周围的同行大部分转型或转行。于是，我也想转行。

转行，做什么呢？一次偶然的机会，我看到一则报道：一个人靠售卖椴木香菇致富了，对此我很受启发。之前我学过平菇种植，我就想，是否能把平菇做成既好看又好吃，同时特色与意义兼具的产品呢？

我想到现在都市小孩基本上很少有从事农事劳动的机会，而家长对孩子这一块的培养又越来越重视。如果可以让这些孩子既看到平菇的生长过程，又可直接参与其种植管理，对孩子来说是很好的农事体验和科普教育的机会，也具有较好的意义和市场。而如果把平菇做成盆栽的形式进入家庭，不就可以很容易实现这些目的吗？为了进一步了解盆栽平菇的技术，我在网上搜集了很多相关信息，也买了许多这方面的图书和报刊。通过学习，我发现种植盆栽平菇还具有投资少、周期短、特色性强、利润高等特点。这样，我就坚定了种植盆栽平菇的想法。2015年是我人生路上难以忘记的年份，正是这年，我开始了农业创业之路——种植盆栽平菇。

记者：采用常规模式栽种食用菌比较常见，但盆栽平菇却很少见。您是通过什么方式在短时间内就掌握了盆栽蘑菇的整套栽培技术的呢？

周美友：市场上常规模式栽培平菇的技术比较成熟，但是盆栽平菇相对来说技术就不是特别成熟，我认为这也是制约盆栽平菇大规模发展的一个因素。

说起学习盆栽平菇种植技术之路，我有很深的感触。因为我前后足足花了三年多的时间才算摸索出来了一套比较成熟的盆栽平菇种植技术。这期间还亏了不少钱，也遭遇了家人的不解和反对。但是我最终坚持下来了，没有放弃。

在学习种菇过程中，为了对食用菌行业有更多了解，我首先想尽一切办法让自己融入食用菌圈子，主要是通过加入食用菌QQ群、微信群，并向群里的食用菌专家、专业种植户等咨询。其次，为了开阔视野，我一有机会就去外地学习，尽可能地多参加有关食用菌的培训，先后去湖北、湖南、河北等地学习别人的先进种菇经验。再次，我一边学习，一边摸索与实践，不断调整影响盆栽平菇出菇率和品质的各个因子。俗话说：“实践是检验学习成效的最直接手段。”就这样，我一步步掌握了菌种的选择方法，培养料的配方、发酵及杀菌条件，出菇环境要求等，从而摸索出了一套高出菇率、高品质的绿色健康盆栽平菇种植方法。

记者：盆栽平菇种植技術难吗？需要掌握的关键技术有哪些？

周美友：其实盆栽平菇种植技术不难，只要掌握好关键技术，一般就能保证较高的出菇率和产量。生产中主要应注意以下几方面：一是培养料的准备。选择正规厂家生产的菌种、棉籽壳等，按一定比例调节好水分、石灰等。拌制培养料时，要严格掌握其含水率，以62%～65%为宜。二是出菇过程的管理。这里主要是指将培养料移至盆内后的阶段。必须协调好空气、温度、湿度三者之间的关系，最大限度地满足平菇子实体生长发育的需求。因为盆栽方式栽培比常规方式对这三者要求更加严苛。（1）温度。平菇属变温出菇菌类，菌蕾的形成需要8～10℃的温差刺激。出菇温度以16～26℃为佳，加大昼夜温差有利于子实体的形成。（2）湿度。平菇生长环境中空气湿度应保持在80%以上，刚现菇蕾时，可向空中、地面喷水，以保持湿度，但不能直接向菇蕾上喷水。当菇盖长到直径2厘米大小时才可直接喷水。一般每天喷水2～3次。（3）通风。菇形的好坏与空气流通有很大关系，要特别注意定时通风。三是采收。在菌盖已经展开，边缘即将上翻时采收。采收当天喷适量水可以保持菌盖新鲜。采收时一手按住菌料，一手捏住菌柄，将菇扭转摘下，防止伤料。一批菇采收后要将菌料整理干净，除掉残留菌柄、老菌丝、枯萎的小菇。停水3天后，再根据情况喷水。一般一盆2.5公斤左右的培养料可收获3次，每次平均可采400克菇。

记者：刚才参观了您的菇房，我发现所有的盆栽平菇均被装在带“口”瓶盖的罐子里，这瓶盖对平菇的生长有什么作用吗？

周美友：的确，你别看这小小的瓶盖，还真少不了，盆栽平菇加了瓶盖，具有一定的保温、保湿的功能，可以提高出菇品质和出菇率。瓶盖上的圆形口居于瓶盖中央位置，面积占整个盖面的2/3，这样能使平菇的株形更美观、观赏性更强、商品性更高。

之前，我对瓶盖上的“缺口”采取的是覆盖土壤、鹅卵石等方式，但是效果都不太好，经过了数十次的试验，我最终选用了透明透气性胶带，其保温保湿效果均很好，利于盆栽平菇的生长。

记者：走上盆栽平菇生产这条路，您是如何一步一步做到现有規模的呢？

周美友：之所以选定盆栽平菇作为我进入市场的主要产品，是因为我看准了这个项目的发展潜力。因为平菇不仅菇体肥大，柄短而盖厚，菇体色泽亮丽，而且味道鲜美、质地柔软、营养丰富。盆栽平菇集观赏性、营养价值于一体，它放在家里本身就是一道亮丽的风景线。虽然平菇的营养价值较高，但是平菇鲜品却不易保存，而盆栽平菇，消费者买回来的是“鲜活”的菇，可以很好地避免此问题的发生。

对于创业理念，我从创业之初——2015年3月至今一直未改变，先将盆栽平菇做精做细，然后再做大做强。我对产品的定位是：做出绿色安全的产品，让消费者吃得健康又放心。因此，在生产过程中我坚守“杜绝一切化学添加剂，让生产的平菇既好看又好吃”的原则。有了这样的前提条件，我就朝这个方向不断努力。就这样，直到2017年7月，我才摸索出了一套成熟的盆栽平菇种植技术。2017年8月，我成立了江西雅绿生态农业有限公司，目前公司主要产品就是盆栽平菇——萌萌菇，产品主要以线上销售为主，月均销售萌萌菇6000～7000盆。

记者：您刚才提到公司主要产品是盆栽平菇，能和我们分享一下销售方面的心得吗？

周美友：想要产品销得好，除了保证产品品质，还必须在销售服务质量、产品包装等方面下功夫。

在产品品质的把关上：大到基地的选址，我选择了赣江边上——江西省南昌县蒋巷镇。江边上的空气质量佳，生态环境好，利于平菇的生长。小到对培养料水分添加比例、灭菌温度、灭菌时间的把控都是基于我不断摸索与无数次操作而得来的。在生产平菇的过程中，我做到了零添加化肥、激素、杀虫杀菌剂等化学成分，采用红糖、玉米粉、小麦粉等代替。这样生产出来的平菇健康无公害，口感也很好。我生产的萌萌菇通过了权威食品检测机构——江西省产品质量监督检测院的检测。为了让消费者购买得更放心，销售萌萌菇时我还将检测报告一并附上。

在销售态度和服务质量上，我给消费者承诺：但凡从我处购买的萌萌菇没有出菇或者在品质上有任何问题者，均可以享受免费补发产品或无条件退款的权利。此外，对于消费者提出的问题，我都尽可能第一时间回复。

产品品质和服务质量有了保证后，选择合适的产品包装也很重要。所谓“好马配好鞍”，就是这个道理。为了使产品的包装更贴近萌萌菇的“萌态”， 给人自然清新之感，萌萌菇瓶子的颜色我选用的是淡绿色、材质选用的是透明塑料。考虑到我们的消费群体主要是都市家庭、大型生态采摘园、农家乐等，其共同点主要是围绕家庭展开的农事体验，我设计了产品广告语：“平菇种植DIY，全家一齐乐开怀。”希望通过文字把产品赋予的意义与乐趣传达给消费者。

记者：来之前，我了解到您的产品目前主要是借助网络平台通过代理商销往全国各地，之所以选择这样的销售方式，您考虑的因素主要有哪些？

周美友：我之所以选择网络平台销售产品，主要是我认为现在这个时代，网络的便捷无处不在。加上我原来做传统服装生意就是被网络给“打压”下去的，因此我深刻地体会到了网络的力量。网络平台销售的形式具有灵活性和成本可控性等特点。不过现在随着种植技术的成熟、销售量的不断加大，我也在筹备实体店。毕竟，网络与实体是相辅相成的。想要让产品走得更远，必须二者齐发展。

现阶段，我的目的主要是把产品大量推出去，所以我通过广招代理商的形式推送我的产品，其实是“借力用力”。目前，我的订单大都是代理商找我预定的，代理商的数量也在不断增加。成为我们公司的代理商很简单：只要实实在在想做这个项目，无须加盟费，只需一次性购买15盆平菇者即可。

记者：您的发展愿景是什么？

周美友：目前，人们对于平菇的食用多限于鲜食，我认为诸如平菇挂面、平菇罐头、平菇脯、平菇蜜饯、平菇酱菜、平菇脆片等深加工产品将会有很大的市场空间。因此，下一步我打算扩大规模，在做精做强现有产品的基础上，进一步延伸产业链，拓宽销售渠道，最终力争发展成一个集生产、经营、初加工、购销于一体的平菇产业链条，多带动当地的就业，让萌萌菇和其他平菇产品进入千家万户。