王军

（重庆市璧山区大兴畜牧兽医站，重庆 402760）

0 引言

随着我国社会经济的迅速发展，人们生活水平逐渐提升，肉鸡销量也不断增加，为给人们提供更加安全的肉鸡食品，国家有关部门做好肉鸡产地检疫工作至关重要。肉鸡产地检疫人员要运用先进的检疫方法进行肉鸡检疫，并结合肉鸡产地检疫中经常遇到的问题，采取妥善的解决对策，从根本上保证肉鸡产地检疫工作的顺利开展。

1 检疫工作的重要性

由于养殖户没有按照国家有关规定进行检疫，影响肉鸡食品安全，严重威胁人们的身体健康，因此，当地检疫部门做好肉鸡产地检疫工作至关重要。做好肉鸡产地检疫工作，不仅能更好的保证鸡肉食品安全，而且可有效降低能源的浪费，保障养殖户的合法权益。同时，肉鸡产地检疫部门要适当加大检疫力度，不断减少肉鸡产地检疫逃避行为的出现[1]。

通过做好肉鸡产地检疫工作，能够有效降低肉鸡患病概率，降低食品安全隐患。结合肉鸡的生长特点可以认识到，通过对其进行定期检疫，并运用合理的检疫方法，能够保证肉鸡产地检疫效率更好的提升，减少肉鸡食品安全问题的发生。

2 检疫常用方法

肉鸡产地检疫常用方法主要分为3种，分别是疫情了解法、免疫查看法与临床检查法。疫情了解法，主要指当地的检疫部门结合以往的肉鸡疫情，进行准确的判断，针对肉鸡产地经常出现的疫情，提前采取相应的预防措施，降低肉鸡的患病概率。免疫查看法，主要指检疫部门通过定期查看肉鸡免疫证明，判断肉鸡是否定期注射免疫疫苗，提升肉鸡的免疫力。

与疫情了解法与免疫查看法不同，肉鸡产地临床检查法的应用范围最为广泛，当地的检疫人员通过进入鸡舍中观察肉鸡的生长情况，判断肉鸡是否健康，一旦发现肉鸡患病，要及时治疗。临床检查法主要分为2种，分别是对肉鸡群体进行临床检查与个体检查。在群体检疫过程中，检疫人员要结合肉鸡鸡群的总体健康情况，认真按照相关检疫程序进行检疫，具体检疫流程如下：首先，检疫人员需要对肉鸡鸡群进行静态检查。结合肉鸡鸡群休息中体现的状态，初步判断肉鸡的健康情况；其次，动态检查。重点观察肉鸡的精神状态，包括肉鸡的排泄情况；最后，饮食检查。结合肉鸡进食状态，准确挑出病鸡[2]。

肉鸡产地检疫人员要重点检查肉鸡的皮肤，观察肉鸡粘膜是否苍白、潮红，如果肉鸡皮肤出现肿胀、血点等现象，则说明肉鸡可能患疾病。检疫人员也要重点观察肉鸡的排泄物，如果发现肉鸡排泄物呈绿色或者黄绿色，说明肉鸡可能患有新城疫疾病。肉鸡产地检疫人员在实际工作中，要结合肉鸡的生长情况，选择合理的检疫方法，也可将不同的检疫方法进行整合，进一步提升肉鸡产地检疫结果的准确性。

3 检疫要点

3.1 检查肉鸡的检疫证明

在开展肉鸡产地检疫工作时，检疫人员要重点检查肉鸡的检疫证明，并做好相应的监督管理工作，保证肉鸡产地检疫工作得以顺利进行。符合法律规定的肉鸡检疫证明主要包括消毒证明，检疫文件背面盖有办事处的印章。在检疫中，检疫人员一旦发现肉鸡检疫证明不合法，要及时通知养殖户，进行有效的补检，并根据相关规定，对养殖户进行惩罚。

在肉鸡产地检疫中，检疫人员要结合检疫过程中经常出现的问题，提前制定相应的解决对策，针对检疫不合格的肉鸡，进行统一处理，从根本上减少肉鸡食品安全事故的发生。为保证肉鸡检疫效率得到更好的提升，各个县区均与市动物检疫站签订有关委托书，该委托书明确规定县区检疫部门对肉鸡产地实施检疫后，仅收取有关费用，保障养殖户的合法权益。

3.2 对肉鸡进行剖检

为保证肉鸡产地检疫工作的顺利进行，检疫人员需要对肉鸡进行剖检，在剖检肉鸡的过程中，检疫人员需要注意以下问题：第一，针对新城疫肉鸡的剖检，检疫人员要结合肉鸡消化道的出血情况，包括肉鸡的胃粘膜出血情况，找到病发原因。第二，重点检查肉鸡的鼻腔与气管，如果发现肉鸡的鼻腔与气管中存在大量的淡黄色半透明浆液渗出物，则可以判断肉鸡出现严重的支气管炎。

如果肉鸡的心脏、肝表面沉积与尿酸盐类似的白霜，并且肉鸡的法氏囊出现病变，呈现黄色水肿样，法氏囊粘膜上部覆盖奶黄色纤维素渗出物，则说明肉鸡患病比较严重，肉鸡品质较差。肉鸡的脾脏与肌胃交界处出现血丝，肉鸡的口腔与喉头出现较大鸡痘。一旦肉鸡剖检过程中出现以下状况，则说明肉鸡品质不符合相关规定，禁止该类肉鸡流入市场：第一，肉鸡支气管上部细胞肿胀严重，部分纤毛脱落，气管粘膜的下层淋巴细胞肿大。第二，肉鸡腺胃乳头出现溃疡，胃粘膜处有脓性分泌物，将其腺胃层剥离后，腺胃褶皱处有血丝。将品质不过关的肉鸡淘汰后，各个县区的办事处需要对肉鸡运输车辆进行全面消毒，减少病毒的传染。

通过对肉鸡进行剖检，能够保证肉鸡品质得到更好的提升，减少肉鸡食品安全事故的发生。肉鸡产地检疫人员在实际工作中，要运用先进的肉鸡剖检方法进行剖检，针对患病比较严重的肉鸡，要及时与养殖户联系，将其隔离，并做消毒处理，在提升肉鸡产地品质的同时，减少病毒的传染。

3.3 改进原有检疫模式

如果肉鸡产地检疫方法不科学，会严重影响检疫结果的准确性，因此为保证肉鸡的产地检疫水平，检疫人员需要不断改进原有的检疫模式，并对肉鸡产地检疫工作进行科学的监督管理。县区有关部门的工作人员要做好相关宣传工作，并结合《动物防疫法》中的相关规定，定期开展法律宣传，对养殖户进行耐心讲解，让养殖户能够自觉接受建议，主动配合肉鸡产地检疫工作[3]。

产出方要主动与当地的肉鸡检疫部门进行沟通，结合肉鸡产地检疫部门提出的意见，对原有的肉鸡产地检疫方法进行改进。通过改进原有的肉鸡产地检疫模式，有效提高社会效益，减少肉鸡食品安全事故的发生。县区有关部门要认真落实《肉鸡检疫管理办法》中的有关规定，并从养殖户的角度考虑，提升肉鸡产品质量的同时，减少资源的浪费。

4 结束语

通过重点检查肉鸡的检疫证明、对肉鸡进行剖检、改进原有的检疫模式等，能够保证肉鸡产地检疫工作的顺利进行，提升肉鸡产地检疫结果的准确性。肉鸡产地检疫人员要不断学习先进的肉鸡检疫方法，并结合肉鸡检疫过程中遇到的问题，制定科学的解决对策，不断提升我国肉鸡产地检疫水平，保障人民的食品安全。