张军

（山东省菏泽市牡丹区畜牧兽医水产局，菏泽 274000）

0 引言

药物的代谢渠道多种多样，但主要通过机体的肝脏组织代谢。动物养殖中，一些兽药添加剂由于性质稳定，进入机体后，会长时间停留在各个脏器之间，排出体外后仍然能稳定存在很长一段时间，造成对动物和环境的污染。残留的药物在环境和动物机体内缓慢蓄积，超过相应标准后，会对动物健康生长造成危害。

1 畜产品药物残留原因

1.1 法律意识淡薄

我国法律法规明确规定，不得使用不符合规定的兽药产品、未经农业部批准的以及进口国明令禁止的兽药。但在具体的畜牧生产中，由于养殖户缺乏相应的法律法规，盲目追求经济效益，为提高家畜的生长速度、产品产量、商品性能，长时间、大剂量、多种类使用国家明令禁止的兽药，甚至将明令禁止的兽药长期作为饲料添加剂使用，引发一系列动物制品安全问题。

1.2 不履行严格的休药期规定

休药期是指从停止用药到允许动物和产品上市前的这段时间，通过制定严格的休药期制度，能保证动物体内的药物在规定时间内完全降解消除。动物养殖中，不同的动物种类、年龄、用药剂量、用药方法，所制定的休药期存在一定差异。而很多养殖户在动物上市前，不注重休药期制度，依然在饲料中添加兽药和兽药添加剂，导致许多新产品上市后体内的药物不能完全降解，残留超标。

1.3 随意使用药物

很多养殖户在动物养殖中，不注重事前疾病预防，只注重药物防治。……