金四华，陈兴勇，耿照玉

（安徽农业大学动物科技学院，安徽 合肥 230036）

《家禽生产学》是动物科学及相关专业开设的一门传统的专业核心课程，由理论课和实验课组成，是一门理论知识丰富、应用性较强的专业必修课程［1］。家禽生产学实验课程是《家禽生产学》的重要组成部分，是进一步完善和巩固现代家禽生产的基本理论、基础知识和操作技能的重要环节。家禽生产学实验是《家禽生产学》课程的重要补充和升华，是培养学生动手能力、发现问题、分析和解决问题能力的重要手段，是提高学生创新能力和良好科研素质的必要环节，对于培养懂技术的高素质人才起着至关重要的作用。另外，随着我国现代家禽业的快速发展，家禽生产已由传统饲养模式转变为集约化、规模化、标准化高效养殖模式，因而有必要对《家禽生产学》实验进行教学改革和创新探索。该研究结合笔者近几年的教学经历，从《家禽生产学》实验教学的现状出发，针对家禽生产学实验教学中存在的课时缩减与教学内容剧增、教学内容与生产需求脱节、教学方法不完善等问题进行分析和探讨，并提出切实可行的建议和改革措施，有助于提高《家禽生产学》实验的教学质量和效果，为培养出适应现代家禽生产需要的综合性专业技术人才服务。

1 《家禽生产学》实验教学现状

《家禽生产学》实验是一门集理论性和实践性较强的专业核心课程，学生通过该门课程的学习不仅可以加深对家禽生产理论知识的理解，而且可以培养学生的实践能力，发现问题和设计方案解决问题的能力。按照动物科学本科生培养方案设计，《家禽生产学》实验教学目的是使学生能够理解和掌握从事家禽生产和研究的理论知识、基本技能和管理策略，熟练采用各项技术进行家禽生产与经营管理［2］。同时，《家禽生产学》实验课程教学是教师与学生互动的不可缺少的重要部分，主要包括授课教师对实验基本原理、实验材料准备、操作步骤、相关实验仪器的工作原理和操作、实验方案设计与优化等各项理论知识的简要介绍，以及本科生对以上过程的认知和理解、实验过程详细记录和结果的阐述，对学生分析问题、解决问题以及写作能力的培养与提高具有重要的作用［3］。目前，《家禽生产学》实验主要采用自编教材，涉及主要内容包括家禽外貌部位识别与鉴定、蛋品质测定、成年家禽屠宰测定、孵化的基本环节与初生雏鸡处理等实验，使学生能够掌握家禽生产的基本实验技能，为未来从事家禽饲养管理和禽场经营管理做好铺垫。另外，《家禽生产学》实验是一门综合性较强的学科，涉及的知识范围广、内容更新快，这就要求授课教师紧跟市场需求，了解最新行业动态，使得该门课程的教学难度有所增加。此外，该课程目前的教学方法单一，主要以授课教师讲解和示范为主，教师与学生互动较少，学生参与度不够，主动学习热情不够，教学效果不够理想。

2 《家禽生产学》教学存在的问题

2.1 实验课教学认识不足，重视程度不够

《家禽生产学》实验课程目前受传统重理论课程、轻实验课程的影响，学生对实验课开设的目的、功能以及性质理解不够深刻，简单理解为《家禽生产学》课程的重复和补充，是一门次要课程［3］。另外，该门课程学分较少，对学生的学分成绩影响不大，导致部分学生重视程度不够。此外，实验动物缺乏、实验经费较少等现象普遍存在。由于学分少、经费欠缺、重视度不够，严重影响了学生的参与程度，以及家禽生产学实验的教学质量和效果。

2.2 实验课时缩减与内容剧增

随着教学计划的调整和方案改变，《家禽生产学》实验受到的影响比较严重，本科生的实验内容逐渐压缩和减少。同时，在保持总学时一定的情况下，各高校为培养双创型和综合性人才，逐渐增加相关人文类以及应用性课程［4］，使家禽生产学实验教学课时逐渐被压缩。然而，随着现代家禽业的快速发展以及转型升级，家禽生产学基本理论、最新检测技术、饲养技术、饲养设备和环境检测技术等各项技术飞速发展，使教学内容急剧增加。所以，《家禽生产学》实验课内容的快速增加与教学课时减少之间的矛盾逐渐凸显［5］。

2.3 实验内容与实践环节脱节

现有的《家禽生产学》实验主要以验证性实验内容为主，缺乏综合性实验、开放性实验以及设计性实验。目前，该课程教学大纲是以验证性实验为主，因此，学生学习的积极性与主动性不高，实验材料准备和参与度较低，不利于培养学生的动手能力、发现问题和解决问题的能力以及科研素质的培养［6］。另外，随着分子遗传学和生物信息技术的快速发展，越来越多的分子检测方法以及最新生物信息技术在现代家禽遗传育种与经营管理中得到高效、快速的使用，也进一步促进了现代家禽业的快速发展，然而上述最新实验技术在目前的家禽生产实验中并未涉及与开展［7］。

2.4 教学方法单一

以往的教学过程中，教师是教学的主体，教学活动是以授课教师为主导，授课老师教什么，学生就学什么。另外，在《家禽生产学》实验课开始前，授课教师将实验材料和用具提前准备好，然后学生就可以按照实验指导书进行操作，缺乏参与度和积极性。课后，学生很少进入实验室，几乎没有机会使用各种实验设备，更不能开展相关实验。学生在教学过程中以观摩为主，学生的实验能力得不到训练，不利于学生动手能力和实验设计能力的培养，更不利于学生科研素质的训练［4，8］。

另外，授课方式多为讲述式，授课教师首先对实验原理、方法、步骤、实验仪器的工作原理和实验设计等各项理论知识进行系统介绍，学生只需要按照实验报告中的操作步骤进行实验。该种模式更多注重的是教师教学的过程，对学生学的过程未能得到具体体现，这样，学生学习积极性不高、参与度不够，容易引起学生失去学习兴趣，把《家禽生产学》实验当成是完成课程任务［7］，不能全身心融入实验课程的学习中。因而，学生独立设计实验、开展实验和分析实验结果的能力得不到训练。

此外，《家禽生产学》实验教材内容过时，实验设计落后于现代家禽生产快速发展和市场对家禽行业人才需求的步伐，严重影响实验教学质量和专业技能的提高，对学生未来的就业或深造帮助不大。以家禽的品种和育种为例，传统的教学模式，授课老师多以图片的形式向同学展示，多数同学记不住，理解不透彻；对家禽品种分类以及每种类型的代表品种，培育历程、外貌特征和生产性能了解不够深刻。实验教学模式固定，形式单一，学生很难走出去到实习单位或企业参加实践活动。室内实验主要以实验技术操作、实验模型观摩为主，对技术型人才需求和生产实践知识理解不够，极大地影响了实验教学质量和教学效果，因此，对《家禽生产学》实验进行教学改革势在必行。

3 《家禽生产学》实验教学改革探索

3.1 完善实验条件，激发学生实验兴趣

学生是学习的主体，学生的参与度关系实验教学质量和效果，因此，授课教师应该积极引导学生，首先要帮助学生端正学习态度，提高学生对实验课的认识和重视程度，加强对实验课的学习以及参与程度。除了学校和教研室配备的基础实验设施之外，授课教师应该多申请校级、省厅级大学质量精品课程项目、其他教研项目以及企业合作项目，争取更多的实验经费可为本科生提供更好的实验条件和材料，让更多的学生参与到实验之中，增加其动手机会和实践能力。另外，安徽农业大学成立了8个综合试验站，江淮分水岭综合试验站具有畜禽养殖基地和实验室。授课教师可以借助该平台，让学生到实践基地一线去，了解现代家禽业生产和经营管理模式。此外，《家禽生产学》实验是一门交叉性较强的学科，涉及分子生物学、遗传学以及生物信息学知识，这就要求授课教师要引导学生多阅读最新文献，多参与大学生创新和创业研究项目。通过上述措施，进一步提高学生认识，激发学生的实验兴趣，提高他们的动手能力。

3.2 整合教学资源，优化教学内容

《家禽生产学》实验教学内容偏多、知识点零散，且实践性较强，为了让学生更加系统全面地接触和学习，加深对理论知识的认知和理解，该实验教学删除操作复杂、成本高、实验结果不易观察的实验内容，如：禽类疫苗配制和免疫方法，并增加禽场规划与综合调查、分子标记辅助育种方面的实验课程，目的是让学生提前接触现代家禽生产业的发展及分子检测技术等在家禽遗传育种与生产的应用。经过教学资源整合，将基础实验教学内容分为三大模块，七个实验。三大模块分别为成年家禽、蛋品测定和孵化。成年家禽模块包括成年家禽外貌部位识别和鉴定、鸡的采精与人工授精、鸡的体尺测量、鸡的屠宰测定与体内器官观察、禽血采集。蛋品测定模块主要为蛋的构造和品质测定。孵化模块包括孵化器的分类和构造、孵化的生物学检查和胚胎发育观察、初生雏禽的性别鉴定、雏鸡的分级、剪冠、切趾、断喙和戴翅号等技术处置。另外，通过成鸡实验采集的血液，增设分子育种技术及其最新应用。整个《家禽生产学》实验教学体系以实验目的、原理、方法等内容构成不同模块，实验内容系统、连贯，课程安排由易到难、由浅入深、由点到面地向学生讲解家禽生产学的实验内容，内容即包括家禽生产学理论性实验，使学生不仅掌握了家禽遗传选育的基础知识，也兼顾了分子遗传技术在家禽中应用及综合性设计实验，帮助学生学习和掌握分子育种策略的实验步骤，激发学生的学习兴趣和积极性，有助于提高学生的科研素质和创新实践能力，为培养懂技术爱畜牧的高级专业技术人才服务。

3.3 紧跟生产实践，完善实验方案

随着科技进步和社会的快速发展，人才竞争的日趋激烈，培养懂技术、爱畜牧且综合实力强的现代化畜牧人才迫在眉睫，因此，该次课程改革将紧跟实践需求、完善实验方案，为育人做好充分准备。例如，动物科学本科生到现代化大型农牧企业，除了需要掌握家禽生产的主要技术操作方法外，他们大都会从事家禽场的选址与设计、育种规划设计等。因此，在教学实践中，该课程将利用相关机会邀请企业技术人员到学校来讲座，并利用自己的相关课题组织学生到现代化禽场实地参观，让学生对禽场的选址，禽场各部分的功能分类及布局，不同类型鸡的生产、管理及其市场销售有一个全面了解。同时，结合案例分析和讲解。通过企业真实的案例进行分析讨论，构建课堂教学与现场操作，将所学的理论知识与生产实践进行联系，培养学生的动手能力、专业基本技能以及发现问题、分析问题和解决问题的能力。

另外，分子生物学技术的快速发展以及鸡基因组序列草图组装的完成，使得鸡的分子生物学研究得到了快速发展，为开展家禽分子标记辅助选育与育种提供了坚实可靠的保障和基础。以蛋鸡的绿壳鸡蛋为例，市场需求量逐渐增加而且价格较高，因此具有广阔的市场前景。科研人员发现，绿壳蛋是由SLCO1B3基因上游一种内源病毒的部分序列EAV-HP的插入而引起的。该插入序列启动SLCO1B3基因在鸡子宫壳腺部的表达，同时建立了绿壳蛋基因检测的分子标记［9］，该技术操作简单、成本低、检测效率高。因此，在综合性设计实验中将以绿壳蛋为例进行讲解与实验室动手操作，能够进一步激发学生的学习热情和科研兴趣，有助于对学生科研素质的培养。

3.4 完善教学模式，激发学生内生动力

《家禽生产学》实验课程开设是培养学生动手能力、创新能力和协作能力的重要手段，是对家禽生产学理论和实践知识的巩固与升华。随着教育改革的发展，实验课程开设应该充分考虑如何调动学生的积极性，激发学生内生动力，开展“小组合作制”教学，上课时多采用启发式、互动式和研究式教学。“小组合作制”教学是指将班级学生分为若干个小组，学生之间自由搭配，优势互补，每一个小组是一个小的集体，通过共同完成一项任务，培养他们的协作精神和团队意识［10］。《家禽生产学》实验由于是小班教学，可将学生分成若干小组，每组5~6个人，每组围绕一个课题进行在线文献资料的检索与阅读，组员共同商讨方案，通力协作，然后推选1个成员进行口头汇报，其他成员进行答疑与撰写报告。这对于培养学生的团队协作能力和口头表达能力具有不可替代的作用。最后，每个学生按照学术论文的格式撰写1份个人课程论文，这对于培养学生写作能力具有重要意义，同时为毕业论文的撰写打下良好的基础。

另外，可以开展探讨式教学，引导学生发散思维，激发学习兴趣，如开展“家禽生产实验教与学之我见”“你最感兴趣的家禽生产学实验技能”“家禽生产学实验十大热点问题”等。学生发现问题、提出可行性方案并进行口头汇报，报告形式可以多样化、趣味化、生动化，将复杂的原理和概念，用最易接受的方式让学生掌握。另外，学生提出问题后，需要自己查询和阅读相关文献，有助于培养学生自学能力和网络资源检索能力，对学生综合素质的提高具有重要作用。

4 结语

综上所述，《家禽生产学》实验教学是进一步强化和拓宽家禽生产基本知识和基本技能的重要手段，为培养学生的动手能力，发现问题、分析问题和解决问题的能力提供重要的平台，对其进行教学改革具有重要的理论和现实意义。《家禽生产学》实验教学的改革需要立足生产、突出实践，通过进一步整合教学资源，完善实验方案，优化教学方法等措施，不仅可以显著提供教学质量和效果，而且为培养适合现代家禽生产需求的创新性专业技术人才奠定了坚实的基础，也为学生未来的就业或深造提供必要的帮助和支撑。

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［1］杨宁.家禽生产学［M］.2版.北京：中国农业出版社，2010.

［2］王哲鹏，闵育娜，辛小玲，等.《家禽生产学》实验课教学改革［J］.畜牧兽医杂志，2012，31（6）：38-40.

［3］陈兴勇.谈家禽生产实验知识能力的培养与应用［J］.中国科教创新导刊，2011（10）：143.

［4］任春环，陈宏权.动物遗传学实验教学改革的实践与探索［J］.科教文汇，2015（20）：53-55.

［5］彭秀丽.《家禽生产学》课程教学改革与实践研究［J］.江西畜牧兽医杂志，2016（4）：4-7.

［6］林峰，陈玉霞，韩雪蕾，等.动物科学专业实践教学体系建设的思考与探索［J］.实验技术与管理，2015，32（11）：215-217.

［7］李改英，廉红霞，乔瑞敏，等.《动物生产学》实验课教学改革的研究与探索 ［J］.家畜生态学报，2016，37（8）：91-93.

［8］吴华，仝宗喜，刘芳，等.《兽医临床诊断学》创新实验教学体系探究［J］.畜牧与饲料科学，2011，32（6）：51-53.

［9］WANG Z P， QU L J， YAO J F， et al.An EAV-HP insertion in 5′flanking region of SLCO1B3 causes blue eggshell in the chicken［J］.PLoS Genetics， 2013， 9（1）：e1003183.

［10］蔡洪伟.课改路上：从班级授课制走向小组合作制［J］.浙江教育科学，2015（3）：12-20.