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冬至食疗

2018-02-14吴承起

家庭用药 2018年12期
关键词:神药水饺食疗

吴承起

入冬后有两个节气,大雪和冬至。天文学上把冬至作为冬季的开始,过了冬至以后,太阳直射点逐渐向北移动,北半球白天开始逐渐变长,正午太阳高度也逐渐升高。所以,有俗话说:“吃了冬至面,一天长一线。”南方也有吃赤豆饭的。而冬至吃水饺,似乎是中国的民俗习惯。本期就介绍一款用“鲫鱼羊蝎子”做鲜汤的水饺做法,此款汤平时也可以吃,放在冬至是为了增添食疗风味,也是食疗进补的一个食谱汤的基本配方。

食疗功效

羊蝎子是羊脊椎取掉肉后剩下的脊椎和肋骨带尾骨的部分,看似蝎子形状故称。羊蝎子含羊髓,据 《随息居饮食谱》记载,羊髓,味甘,性温,无毒,入肺、肝、肾经,“润五脏,补诸虚,调养营阴,滑利经脉,却风化毒,填精髓”,是补钙强骨的药食两用的食材。鲫鱼的药用价值很高,其味甘,性平、温,入胃、肾经,具有和中补虚、除湿利水、温胃、补中生气之功效。因此,鲫鱼和羊尾骨做成的冬补食疗汤,优势互补、相得益彰。

食疗水饺和鲜汤的做法,学会不难,更主要是为了让大家对鱼和羊组合成的“鲜”字,有一个的实际体验。这种习俗,据说是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的,可达到“养生健体、防病抗衰”的目的。

鲫鱼羊蝎汤饺子的做法

原 料 羊蝎子500克,鲫鱼一条约300克,羊肉馅或素菜馅料,水和饺子皮适量。

步 骤 羊蝎子焯水(冰冻品尽可能滤去血水),放入煲汤锅煮至骨酥烂。鲫鱼洗净放油锅,经葱、姜煸后,加入羊骨汤调味即可。下水饺时,把已做好的汤料替代原来的清水汤即可。或将饺子水煮,也可做蒸饺,再佐以“鲫鱼羊蝎子”汤;汤也可做成火锅汤料,饺子放入汤煮食。

注 意 根据不同人群需要,可以辨证加补气、补血、养阴的党参、当归、麦冬等药材,“鲫鱼羊蝎子”汤就成了药膳食疗汤。但感冒发热者不宜服用鲫鱼羊蝎子汤。

我喜欢的文章

2018年第10期,有几篇文章我很喜欢。一篇是《调脂“神药”,究竟离我们有多远》,说到调脂“神药”,自然会令人十分欣喜,更是血脂异常患者日夜盼望的,该文选题十分新颖、独到,标题也十分吸引眼球。该文让患者看到了一丝新的希望,即“PCSK9抑制剂的神奇之处”,但愿此药早日实现,帮助血脂异常的患者彻底解除困扰。

另一篇是《“问题药物”,还能放心使用吗》。文中作者列举了5种药物,分别叙述了其作用和用途,同时指出了其不良反应,分析得很全面,说理很到位,使患者避免了不敢用药和胡乱用药的两个极端。最后,作者总结道,“合理用药异常关键”“随意滥用隐患多多,跟风用药更是要不得”。

(上 海 莫富男)

随着医药研究的深入和规范化,很多药物的作用机制或不良反应曝光在大众视线中,其中一些曾大量应用的药物被请下了“神坛”,“神药”这一称呼一度成为含讽刺意味的贬义词。

但大众仍是需要用药的,而且需要呼吁真正的“神药”出台;对于那些被请下神坛的药物,我们也不能一棍子打死,仍要辩证地分析,它究竟哪里不好?是不是从此不能用了?还是对症应用仍然能带来健康的获益?

而這些,就是我们想为大家解说的,能让大家明白用药、用好药,是我们的追求。

(编 者)

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