崔璨

(四川大学旅游学院，四川 成都 610065)

1 中国古代茶文化史

中国人发现茶，大概可追溯至远古时代。据《神农本草经》记载：“神农尝百草，一日遇七十毒，得茶而解之。”这种说法虽尚待考证，但可以确定的事，早在青铜时代甚至之前，中国人已有饮茶风俗，且是视其为药用饮品。茶文化在国内源远流长，历经数千年洗礼不断演化，茶文化融诗词、歌舞、戏曲文化于一体，又与社会经济、民俗百态息息相关，传至今日仍有旺盛的生命力，并在国内外产生重大影响。

就典籍考证，中国真正意义上的茶文化萌芽于两晋，发展于南北朝，正式形成于唐代，以唐代茶圣陆羽著《茶经》为标志。陆羽著《茶经》，提出全新的煎茶法，改变了大众的饮茶习惯，也也引领了一股风尚。自唐以后，饮茶之风风靡朝野，宋人更加注重饮茶的精神追求、审美功能和社会功能，茶道大兴。同时，饮茶在宋朝是一个平民化、世俗化的过程，风雅不再是上流社会的专利，新兴的市民阶层成为茶文化的主要消费者。[1]据孟元老《东京梦华录》记载：“夜市直至三更尽，才五更又复开张……至三更，方有提瓶卖茶者。盖都人公私荣干，夜深方归也。”[2]可以看出，类似于此的这些流动茶摊和提壶上门卖茶者起到了加强邻里联系、促进和睦关系的作用。明代继承宋代茶风，继续玩赏高雅文化。有吴门四才子者，常翩然出游品茶，趁兴联句，传为佳话。[3]清人比明人更向前走了一步，饮茶更加世俗化。甚至在乾隆皇帝的“千叟宴”上，所有被召的老臣赋诗三千余首；