◎ 李蔚敏，丁亦男

（厦门出入境检验检疫局检验检疫技术中心，福建 厦门 361026）

咖啡、可可和茶并称为世界三大无酒精饮品。其中，以自然清新闻名的茶一直是中国文化的代表，是有着中国悠久历史韵味的饮品，它在中国人心中有着不可替代的地位。因此，由于国家间文化交流而传入中国的咖啡，因其初尝苦涩的口感并不被国人接受。然而随着我国经济的发展以及国际间的文化交流，人们的消费观念逐渐转变，且国内咖啡师的水平逐渐提升，人们开始感受到咖啡独有的香醇口味，越来越多的人开始喜欢上咖啡这种西方饮品。到了现代化的今天，咖啡已经成为很多人喜欢的日常饮品。

1 中国咖啡产业的现状

有数据显示，中国咖啡市场的消费群体主要集中在年轻用户群体，尤其是80后、90后的年轻用户，且这部分年轻用户群体的数量还在不断增加。因为80后、90后的年轻群体对新生事物的反应和接受度更高，他们对国外的饮食文化更容易感兴趣并接受。数据显示，35岁以下的用户为整个咖啡行业贡献了50%的销售收入，其中25岁以下用户则贡献了近20%的收入。另外，经济的发展和消费观念的改变使得传统的咖啡店模式不能满足人们日常的需要，于是出现了一些新的贩卖形式，如咖啡外卖、自动咖啡售卖机等。销售方式的改变让咖啡更容易获得，加速了咖啡产业在中国的发展。有相关人士表示，目前咖啡在中国还处于起步阶段，未来中国咖啡消费年增长率会达到15%以上。……