向黎 程宇

摘 要：所谓休闲食品，是相对于主食而言的，即从功能上划分，它的主要功能不在于满足人们的温饱问题，而在于满足消费者愉悦心理，为消费者提供休闲享受的食品，从这一意义上来理解，休闲食品应具备两个卖点，一是独特的美味，二是给予消费者美好的休闲体验。休闲食品不是生活的必需品，而是随着人们生活水平提高所必然出现的休闲调剂品，它已经渗透到我们生活的方方面面，无论在家休息、朋友聚会、还是外出旅游、登山远足，都少不了这一产品的身影。而牛肉干以其美味、健康、便利等特点赢得了消费者的普遍认可和喜爱。

关键词：休闲食品;牛肉干;趋势

一、研究的必要性

“民以食为天”，这是中国社会古往今来不变的信仰和传承。随着经济社会的大力发展以及国民生活水平的不断提高，休闲经济时代已经到来，休闲产业已经成为我国经济的重要组成部分。而休闲经济的发展也将作用于人们的饮食结构，使其也呈现出多元化的特点，从最初的追求温饱型，转变为营养型、品质型、享受型，这些变化必然为休闲食品市场注入新的生机和活力，成为推动我国经济发展的新助力。

四川，历来都被称为休闲之都，休闲文化深入川人骨髓。植根于巴蜀大地的休闲食品企业更具有先天优势，这其中，牛肉干制品以其丰富的口味、筋道的口感、独特的工艺、悠久的历史等特征，赢得了广大消费的青睐，“棒棒娃”、“张飞牛肉”、“老川东”等企业迅速跻身国内一线品牌，成为川内休闲食品当中的领军人物。……