施洋

（河北省固安县畜牧兽医局 065500）

磺胺类药物是一类人工合成的抗菌药物，对畜禽消化道细菌性疾病和球虫病有很好的疗效。但是大量在人体累积，会对人体造成危害，所以制定了残留限量标准及检测方法。

1 危害

大量食用含有磺胺类药物残留的食物，在人体内会引起药物的逐渐累积，从而引起泌尿系统和消化系统损伤、血小板减少、过敏反应，并导致细菌产生耐药性，有致癌作用等。各国政府对磺胺类药物在动物性食品中使用严格规定了最高残留限量（MRL），目前我国将磺胺类药物列为动物养殖过程中限制使用的药物，规定磺胺类药物最高残留限量（MRL）为0.1mg/kg。

2 药物残留原因

2.1 未按规定生产和使用兽药

药厂、饲料生产企业违背相关的标签规定，《兽药管理条例》明确规定，标签必须写明兽药的主要成分及其含量，有的商家在利益的驱使下未能明确注明，导致养殖者滥用，过量使用药物，不能规范用药，造成药物残留。

2.2 没有按照规范使用兽药

养殖者为了更好的经济效益，滥用和超量使用药物。有的为了降低经济损失，在屠宰前使用药物来掩盖畜禽的临床表现，不能严格遵守休药期规定，造成药物残留超标。

3 酶联免疫吸附法（ELISA法）及高效液相色谱法概述

目前，磺胺类药物残留量的检测方法有液相色谱分析法、液质联用分析法、免疫分析法、放射免疫分析法、酶联免疫吸附法等行之有效的检测方法。

3.1 酶联免疫吸附法

3.1.1 酶联免疫吸附法的基本原理