余明翠

（云南省丽江市永胜县三川镇农业综合服务中心畜牧办，云南 丽江 674208）

生猪屠宰检疫的基本程序主要分为:头、蹄及体表检查，内脏检查，胴体检查，寄生虫检查，复检五个环节。

1 头、蹄及体表检查

主要从淋巴结、左右咬肌、吻突、齿龈、蹄、体表、几个方面检查。

1.1 淋巴结检查将猪头仰放固定，扩开血口，深达喉咙软骨，观察有无肿大、出血、淤血、化脓等病变，切面是否成砖红色，有无坏死灶(紫、黑、红)，再解剖该淋巴结左右两组，其解剖的意义在于控制猪的局部炭疽和结核。

1.2 左右咬肌的检查意义在于控制猪囊虫。

1.3 吻突、齿龈、蹄的检查用钩钩住吻突、齿龈、蹄部，观察有无口蹄疫、水疱病等传染病。

1.4 体表的检查烫毛刮净冲洗后，检查皮肤色泽、有无出血、充血、疹块等病变。通过皮肤上不同的病变进行鉴别诊断，若呈弥漫性充血，皮肤点状出血，提示败血性猪丹毒；若四肢、耳、腹部、呈云斑状出血，提示猪瘟；若皮肤黄染、痘疹，提示黄疸、痘疹等，疑似病猪结合内脏检查判断结果。

2 内脏检查主要包括淋巴结和器官两个方面。

2.1 淋巴结检查 主要检查支气管淋巴结、肝门淋巴结和肠系膜淋巴结。

2.1.1 支气管淋巴结 分为左、右、中、尖四组，将猪肺仰放并固定，用钩固定气管，用刀切开左隔叶和支气管主动脉弓及脂肪层，剖解左支气管淋巴结，用相同的方式剖解右支气管淋巴结，可以诊断猪的巴氏杆菌病和结核病等，同时应用于猪呛血肺的判断(肺呛血时，支气管淋巴结周边出血，但不肿大).