李淑英

（河北省三河市畜牧水产局，河北 三河 065200）

营养与鸡群健康有密不可分的关系，在鸡群健康状态下，营养可用于促进鸡体生长发育，当鸡群处于非健康状态下，往往体温升高、食欲变差、采食量下降、饲料利用率低、生长缓慢等。鸡体通过消化饲料来获得各种营养，这时就应该在饲料中额外增加营养素，来满足鸡体的需求。饲料中的营养素包括：糖、脂、蛋白、核酸、微量元素、维生素和水。尤其维生素是鸡体生理活动所必需的，它们既不是能量来源，又不是结构成分，大多数以辅酶、辅基的形式参与调节代谢活动。维生素分脂溶性和水溶性两大类，其中脂溶性的有VA、VD、VE和VK，水溶性的有VB和VC。

1 VA的作用

VA是具有视黄醇生物活性的化合物，又称抗干眼病因子等，包括动物性食物来源的VA1和VA2两种，由于VA2的活性比较低，所以通常所说的VA是指VA1。

植物中的类胡萝卜素可以转化成VA，其中β-胡萝卜素最为重要。饲料中以VA、VA酯及类胡萝卜素的形式供给VA。胃不吸收VA但胃酸促进VA的吸收。VA透过小肠绒毛上皮细胞吸收，该过程和脂类的吸收密切相关。肝是VA的储存器官。

我们知道VA和视力有关，其缺乏会导致人的夜盲症、干眼病等，所以称为视黄醇。事实上VA生理作用广泛，它不仅能够维持上皮组织及细胞完整性，缺乏会产生粘膜上皮角质化，VA还能够促进骨骼的生长发育（类固醇激素样作用），缺乏会引起骨骼变形。同时VA还可以抗氧化和清除氧自由基以及增强机体免疫力。为此很早的时候有人将VA称为抗感染维生素。……