张振玲，薛 忠，汪鹏旭

(徐州生物工程职业技术学院 动物工程系，江苏 徐州 221006)

近年来，动物福利(Animal welfare)又成为畜牧业及其他一些行业的研究热点及我国民众的热点话题。这一泊来品颇为复杂，涉及内容较多，至今仍没有一个明确的定义，目前被大家所普遍接受的是动物“应该享受不受饥渴，生活舒适，不受痛苦、伤害和疾病，表达天性，生活无恐惧和无悲伤等”五大自由(Five Freedoms)。由于人们受到经济发展水平及现实社会文化的影响，我国对于动物福利的认识还是不够深入[1]。另外，中西方对动物福利理解上存有较大差异，西方社会认为所谓动物福利就是要给动物提供确保其健康生存的基本条件，这是他们认为的动物福利的核心和内涵；而中国人则认为动物福利是超过动物基本需要的额外好处或利益，所以国人对于动物福利概念的理解要高于西方社会[2]。顾宪红[2]认为这种对动物福利理解上的差异以及对“Five Freedoms”的不精准翻译，使得国内多数人认为动物福利太高现在还够不着，从而加大了动物福利在实际生产中运用的难度，也是近些年动物福利在我国发展缓慢的主要原因。

生猪产业是我国畜牧业的支柱，我国已连续多年成为猪肉生产和消费大国，但猪肉品质的国际竞争力却不能与此相提并论[3]，正因为如此我国猪肉的进出口量差距颇为悬殊。2004～2011年，我国猪肉等主要动物源性产品的出口受到了严重抑制[4]，之后，与欧盟的贸易活动一直处于逆差[5]，2012年中国猪肉出口仅占世界猪肉总出口的2.98%左右[6]。……