史贤江

（沐川县农业局 614500）

从基本特征来讲，动物性食品指的是源自动物组织、奶类以及蛋类的可食用物质，其中典型性的动物食品应当包含蛋类、动物肉类与奶类。在目前的现状下，市面上销售的各类动物性食品都要符合现阶段的食品安全指标，动物性食品如果没能符合上述指标那么不应准许其流入市面。通过全面施行动物检疫与动物防疫的举措，就可以在根本上优化动物性食品能够达到的食品安全水准，在此前提下为城乡民众提供富于营养并且更为安全的动物性食品。

1 动物性食品现有的安全隐患

动物性食品是否具备应有的安全性，其在根本上关乎现阶段的民众饮食安全。但从现状来看，很多动物性食品仍然表现为多种多样的潜在性安全隐患，因而显著威胁到了最根本的平日饮食安全。探究其中的根源，就在于当前较多的动物性食品仍然没能通过全方位的动物检疫，因而表现为超标性的农药以及兽药残留，或者引发显著的周边环境污染。消费者对于带有污染的不良动物性食品如果予以食用，则可能伤害到健康以至于消费者的生命。

例如近些年以来，仍有某些养殖户倾向于滥用超标的动物抗生素或者食品添加剂，其中典型为瘦肉精等。然而实质上，人体针对超量的抗生素通常无法予以彻底排泄，因而残留于人体的特定器官中。在情形严重时，上述现状还将会诱发程度较重的过敏性休克、食物中毒或者肝衰竭，其中暴露了突显的副作用。……