史贤江

（沐川县农业局 614500）

从基本特征来讲，动物性食品指的是源自动物组织、奶类以及蛋类的可食用物质，其中典型性的动物食品应当包含蛋类、动物肉类与奶类。在目前的现状下，市面上销售的各类动物性食品都要符合现阶段的食品安全指标，动物性食品如果没能符合上述指标那么不应准许其流入市面。通过全面施行动物检疫与动物防疫的举措，就可以在根本上优化动物性食品能够达到的食品安全水准，在此前提下为城乡民众提供富于营养并且更为安全的动物性食品。

1 动物性食品现有的安全隐患

动物性食品是否具备应有的安全性，其在根本上关乎现阶段的民众饮食安全。但从现状来看，很多动物性食品仍然表现为多种多样的潜在性安全隐患，因而显著威胁到了最根本的平日饮食安全。探究其中的根源，就在于当前较多的动物性食品仍然没能通过全方位的动物检疫，因而表现为超标性的农药以及兽药残留，或者引发显著的周边环境污染。消费者对于带有污染的不良动物性食品如果予以食用，则可能伤害到健康以至于消费者的生命。

例如近些年以来，仍有某些养殖户倾向于滥用超标的动物抗生素或者食品添加剂，其中典型为瘦肉精等。然而实质上，人体针对超量的抗生素通常无法予以彻底排泄，因而残留于人体的特定器官中。在情形严重时，上述现状还将会诱发程度较重的过敏性休克、食物中毒或者肝衰竭，其中暴露了突显的副作用。因此为了在根本上消除上述状态，对于当前销售的各类动物性食品都有必要施行动物检疫防疫。

2 全面施行动物防疫检疫具备的重要作用

2.1 提升食品安全现有的关注度

近些年以来，有关部门正在更多着眼于拓宽当前现有的食品安全宣传，而与之相应的整体宣传力度也体现为显著增强的趋向。因此作为监督食品安全以及开展检疫防疫的有关机构来讲，其自身有必要意识到食品安全具备的价值所在，在此前提下显著拓宽了现有的宣传范围并且增强宣传力度。具体而言，针对各地现有的动物养殖户、动物性食品消费者、食品生产加工以及负责屠宰动物的商家都要着眼于强化宣传，通过运用此项举措来创建更优的食品安全氛围，确保民众都能意识到检疫与防疫手段适用于动物性食品的价值所在。

2.2 显著增强监管动物性食品的力度

对于当前市面上售卖的各类动物食品来讲，有关部门对此都要在根源上着眼于杜绝动物食品残留，通过施行全方位的动物检疫来全面把控食品安全关口，进而根除了过量残留的农药兽药以及抗生素。在现阶段的实践中，有关部门还需在根本上显著强化检测各类动物性食品能够达到的整体检测力度，确保当前的各项检测手段能够紧密衔接于国际性的食品安全指标。与此同时，针对各类动物性食品还要致力于研发全新监测仪器，对于现有的仪器精准度应当予以显著优化。有关部门只有做到了上述改进，才能真正服务于现阶段动物检疫水准的提升。

2.3 多部门紧密配合

做好多层次的动物性食品检疫，此项举措不能够欠缺有关部门的全方位配合。因此在目前看来，各个监管部门都应当从源头入手来理顺彼此关系，对于多层次的监管职责予以适度调整。多部门如果能着眼于紧密进行配合，那么有助于创建从养殖动物直到消费者餐桌的全程性动物防疫。例如近些年以来，各地正在逐步探求创建多层次的兽药检测以及饲料检测体系，在此前提下创建了完整度更高的新型动物检疫体系。作为养殖户来讲，其也要在根本上约束并且规制日常性的养殖行为，对于防疫意识予以全方位的增强。

结语

有关部门针对动物性食品如果要全面保障其应有的安全性，则有必要依赖于全方位的动物检疫。与此同时，通过全面施行动物防疫的举措也能够在根本上防控某些潜在性的动物疫病隐患。因此在该领域的未来实践中，有关部门仍需着眼于密切进行配合，对于现有的动物检疫与防疫手段予以优化改进，在此基础上致力于保障动物性食品应有的食品安全。